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Onde Encontrar Comida Vegetariana e Vegana nas Principais Cidades da Colômbia

Mercado de Paloquemao en Bogotá

Atualizado em 13/03/2024

Caro leitor,

Também gostaria de recomendar nosso guia de viagem para a Colômbia, que oferece uma visão geral perfeita das atrações turísticas do país. Aproveite a leitura.

A gastronomia colombiana é uma das muitas razões pelas quais a Colômbia é um dos destinos turísticos mais atractivos da América do Sul. Entre suas muitas opções, há uma crescente disponibilidade de pratos vegetarianos ou veganos. Por isso, hoje vou falar-vos de como e onde os podem encontrar.

Contexto Histórico da Culinária Colombiana

A culinária colombiana é um mosaico vibrante de influências indígenas, africanas e espanholas que se fundiram ao longo da história. Suas raízes remontam às culturas pré-colombianas que cultivavam milho, mandioca e batatas. Com a chegada dos espanhóis no século XVI, ingredientes como arroz, trigo e carne bovina foram introduzidos.

A influência africana se reflete na diversidade de pratos com ingredientes como bananas-da-terra, coco e frutos do mar.

Alguns pratos colombianos icônicos são:

  • Ajiaco
  • Arepas
  • Bagre en salsa
  • Bandeja paisa
  • Changua
  • Chuleta valluna
  • Empanadas
  • Fritanga
  • Mamona
  • Sancocho

Esses pratos típicos são uma fascinante mistura de sabores e texturas que permitem sentir a história colombiana e seus ingredientes locais. Mas o que eles têm em comum? Todos eles contêm ingredientes de origem animal.

No entanto, à medida que as alternativas vegetarianas e veganas ganharam terreno na Colômbia ao longo dos anos, muitos restaurantes criaram variações desses pratos típicos com ingredientes à base de plantas e grãos.

Explorando a Popularidade da Culinária Vegetariana e Vegana na Colômbia

Pratos vegetarianos e veganos ganharam popularidade na Colômbia devido a uma combinação de fatores, desde razões de saúde até preocupações ambientais e éticas.

A boa notícia é que cada vez mais adaptações de pratos colombianos típicos feitos com plantas estão disponíveis. Em muitos casos, ingredientes de origem animal são substituídos por:

  • Cogumelos
  • Proteína à base de plantas (soja texturizada)
  • Tofu
  • Grãos
  • Vegetais
  • Leites e queijos à base de plantas
  • Quinoa

Por exemplo, para adaptar um prato típico como o ajiaco, é tão fácil quanto não adicionar frango, mas fazer um caldo de legumes saboroso para a base. Da mesma forma, no caso do tamal, o frango é omitido e mais ovos cozidos são adicionados. Dessa forma, esse prato tradicional se torna vegetariano.

Também é comum substituir a carne desfiada (um corte desfiado com molho) por cogumelos salteados ou cogumelos com vinagre balsâmico e soja. Seu sabor é muito semelhante ao da carne e, devido à sua textura, é muito versátil.

Quanto a sobremesas e doces, ingredientes de origem animal são substituídos por vegetais. Por exemplo, em vez de usar manteiga, é usada margarina (gordura vegetal). Da mesma forma, o sorvete é preparado com suco de frutas ou leite vegetal. E na confeitaria vegana, o ovo é frequentemente substituído por aquafaba (água de grão-de-bico), sementes de chia, farinha de grão-de-bico, farinha de milho, entre outros.

Em resumo, é possível encontrar pratos típicos como ajiaco, tamal e arepas, assim como sobremesas como sorvete, biscoitos e pão em suas versões vegetarianas e veganas.

Então, você provavelmente se pergunta onde pode encontrar comida vegetariana ou vegana na Colômbia? Abaixo, eu vou te contar sobre as cidades colombianas onde você encontrará esse tipo de culinária.

Onde Encontrar Comida Vegetariana e Vegana nas Regiões da Colômbia

A Colômbia está dividida em seis regiões geográficas, cada uma com uma cidade principal que serve como centro econômico, político e cultural daquela região. Também é o lugar perfeito para descobrir e saborear a culinária local, incluindo suas versões vegetarianas ou veganas.

Região Andina

Na região andina, as batatas são um ingrediente fundamental usado em várias preparações, como o ajiaco de Bogotá. Da mesma forma, milho, caules e arracacha são usados em seus pratos, e as muitas variantes de arepas estão presentes em toda essa região.

Comida Vegetariana ou Vegana em Bogotá

Bogotá tem uma ampla variedade de restaurantes que oferecem todos os tipos de culinária nacional e internacional. Assim, por toda a cidade, você encontrará vários pratos vegetarianos e veganos, como ajiaco vegano, tamales veganos, chocolate com queijo vegetal e burritos com queijo vegetal.

  • La Candelaria: Esta área está localizada no centro de Bogotá. É famosa por ser o centro histórico da cidade e um importante ponto turístico. Portanto, existem inúmeros restaurantes com alternativas gastronômicas.
  • Plaza de Paloquemao: O mercado de Paloquemao é um dos lugares mais reconhecidos para comprar alimentos em toda a cidade. Também existem estabelecimentos que oferecem pratos típicos, e você pode pedir suas variantes vegetarianas ou veganas.
  • Carrera Séptima: Ao longo da Sétima Avenida, você encontrará muitos restaurantes que oferecem alternativas aos pratos típicos.
  • Zona T e Zona Rosa: Estas são áreas conhecidas por serem importantes centros de entretenimento e compras. Nesta área, você encontrará uma grande quantidade de restaurantes e bares que oferecem pratos à base de plantas. Normalmente, os restaurantes desta área oferecem uma culinária assinada, propostas bastante únicas para sair da zona de conforto.

Comida Vegetariana ou Vegana em Medellín

Medellín é uma cidade famosa não apenas por suas atrações turísticas, mas também por sua vasta e variada oferta gastronômica que incorpora ingredientes como milho branco e feijão. Por exemplo, arepas, sopa de milho doce chamada mazamorra, e a deliciosa bandeja paisa. É um prato enorme que inclui feijão, arroz, carne moída, banana-da-terra frita, arepa, chicharrón, morcilla e chorizo.

Além desses pratos típicos, você encontrará opções veganas e vegetarianas para pratos principais, bebidas e sobremesas. Por exemplo, arepas de milho, bandeja paisa vegana e salada de frutas.

  • Plaza Botero: Uma praça localizada no centro da cidade conhecida por ter esculturas de Fernando Botero. Muitos lugares aqui vendem vários pratos, sobremesas e bebidas.
  • La Minorista: Um dos mercados mais frequentados em Medellín, onde você pode saborear inúmeros pratos típicos e suas versões veganas ou vegetarianas.
  • Plaza Lleras: Localizada na área de El Poblado, um lugar ideal para desfrutar de pratos típicos deliciosos e variados sem carne ou produtos de origem animal.

Região do Caribe

A culinária caribenha é celebrada pelo uso de peixes frescos e frutos do mar. Além disso, o coco é um ingrediente estrela. Arroz de coco e bananas-da-terra fritas são comuns na região. Outro prato típico é o sancocho de peixe, uma sopa que reflete a influência africana na região.

Comida Vegetariana ou Vegana em Barranquilla

Como uma cidade altamente turística na costa colombiana, Barranquilla oferece uma ampla variedade gastronômica de pratos, bebidas e sobremesas, incluindo arepas de ovo, arroz de coco, cocadas e patacones.

  • Mercado da Praça de Barranquilla: Aqui, você pode comprar alimentos e ingredientes típicos. Também existem estabelecimentos que oferecem pratos típicos, e você pode pedir suas variantes vegetarianas ou veganas.
  • El Gran Malecón: O Malecón ao longo do Rio Magdalena oferece uma série de restaurantes e bares com belas vistas do rio. É um lugar popular para desfrutar de pratos caribenhos e suas versões à base de plantas.
  • Bairro El Prado: Este bairro tem uma ampla seleção de restaurantes, desde estabelecimentos sofisticados até opções mais casuais.
  • Vía 40: Esta avenida ao longo do Rio Magdalena é conhecida por seus restaurantes e bares com vistas para a água. É um lugar popular para desfrutar de frutas e legumes frescos, além de comida caribenha.

Comida Vegetariana ou Vegana em Santa Marta

A culinária de Santa Marta é uma fusão de influências indígenas, africanas e europeias. Devido à sua localização geográfica próxima ao mar, você encontrará uma variedade de pratos com peixe e frutos do mar. No entanto, é possível encontrar pratos veganos ou vegetarianos, como arroz de coco, patacones, cocadas e sorvetes de água. Alternativamente, você pode pedir pratos típicos e omitir os ingredientes que não consome.

  • Parque de los Novios: Este lugar tem muitos restaurantes e bares, oferecendo opções para todos os gostos, desde comida local até pratos internacionais.
  • Mercado San Juan: Ideal para experimentar comida local e pratos regionais típicos com ingredientes muito frescos.
  • El Rodadero: Uma área costeira nos arredores de Santa Marta com numerosos restaurantes e barracas de comida que oferecem pratos caribenhos. É um lugar muito famoso para desfrutar de comida à beira-mar.

Região Orinoquía

Nesta região, a caça e a pesca são práticas comuns. Portanto, os pratos frequentemente incluem carne de animais como o chigüiro. Outro prato tradicional é a carne de mamona (de uma vaca lactante muito jovem), geralmente acompanhada de batatas e mandioca.

Comida Vegana ou Vegetariana em Arauca

Embora seja uma cidade relativamente pequena, há algumas áreas gastronômicas e restaurantes em Arauca onde visitantes e moradores podem desfrutar de sua deliciosa culinária, sobremesas e bebidas. Por exemplo, arepas de milho, sancocho vegano e patacones.

  • El Malecón de Arauca: O Malecón é uma área ao longo do Rio Arauca onde vários restaurantes oferecem pratos regionais. Você pode encontrar opções sem carne.
  • Calle 20 de Julio: Esta rua central abriga vários restaurantes e barracas de comida onde você pode experimentar pratos regionais típicos como empanadas e arepas.
  • Plaza Bolívar: A Plaza Bolívar (Praça Bolívar) frequentemente apresenta barracas de comida local vendendo pratos tradicionais com suas versões vegetarianas e veganas. Você também encontrará lanches regionais.

Comida Vegana ou Vegetariana em Villavicencio

A gastronomia em Villavicencio se destaca por sua tradição em pratos à base de carne, especialmente carne bovina, refletindo a influência da cultura llanera. No entanto, há alguns pratos, sobremesas e bebidas que são vegetarianos ou veganos, como arepas de milho, sancocho vegano e mandioca cozida.

Região Insular

Nas ilhas da região insular, a comida tem influências caribenhas e africanas. Portanto, um ensopado de peixe com coco e banana-da-terra é uma delícia local famosa. Peixe frito é outro prato icônico.

Comida Vegetariana ou Vegana em San Andrés

San Andrés é uma ilha colombiana no Mar do Caribe conhecida por sua beleza natural, praias de areia branca e águas cristalinas. A oferta gastronômica em San Andrés foca em pratos caribenhos, como piña colada, arroz de coco, pão de fruta-pão frito, cocadas e sorvetes de água.

  • Centro de San Andrés: A área central de San Andrés, conhecida localmente como North End, é um lugar ideal para desfrutar de uma variedade de restaurantes que oferecem pratos à base de plantas da culinária caribenha e internacional.
  • Mercado Municipal: O Mercado Público de San Andrés é um lugar interessante para experimentar comida local. Aqui você pode encontrar pratos tradicionais, frutas tropicais e outras delícias caribenhas.
  • Ilhéus: Além da ilha principal, San Andrés inclui vários ilhéus, como Johnny Cay, onde você encontrará pequenos restaurantes de praia servindo pratos frescos e bebidas típicas.

Região do Pacífico

Na região do Pacífico, peixe e arroz são cozidos com coco e ervas aromáticas para criar pratos como encocado, ensopado de peixe ou camarão com molho de coco. Peixe com arroz é outra refeição típica, e empanadas de peixe são populares.

Comida Vegetariana ou Vegana em Cali

  • Bairro de San Antonio: Famoso por sua oferta gastronômica de pratos, bebidas e sobremesas, San Antonio oferece uma ampla variedade de restaurantes que servem desde pratos típicos locais como sancocho vegano, champús e empanadas vegetarianas até opções internacionais. É um lugar ideal para jantar em um cenário pitoresco.
  • El Peñón: Perto do icônico Cerro de los Cristales, você encontrará restaurantes que oferecem pratos com ingredientes frescos e uma vista panorâmica da cidade.
  • Praça Cayzedo: O coração do centro histórico de Cali, onde você pode encontrar barracas de comida e restaurantes locais servindo pratos tradicionais como empanadas.
  • Bairro de Juanchito: Conhecido por ser um epicentro da música salsa, este bairro também oferece uma variedade de restaurantes que servem pratos típicos como “aborrajado” (banana-da-terra recheada com queijo) e outros.
  • Calle de la Gula: Localizada no bairro Ciudad Jardín, esta rua é conhecida por sua gastronomia diversificada.
  • Mercado Alameda: Um mercado famoso para experimentar comida local, bebidas e sobremesas, onde você também pode encontrar alternativas vegetarianas e veganas.

Comida Vegana ou Vegetariana em Buenaventura

A gastronomia em Buenaventura, Colômbia, é uma fusão de influências indígenas, afro-colombianas e costeiras, dando-lhe um sabor único e distinto. Devido à sua localização na costa do Pacífico, a comida de Buenaventura é caracterizada pela abundância de peixes. No entanto, você também pode encontrar pratos veganos ou vegetarianos, como arroz de coco, patacones, sancocho vegano e tamales de pipián.

Região Amazônica

Na Amazônia colombiana, a comida típica incorpora os sabores de frutas exóticas como cupuaçu, açaí, camu-camu e carambola.

Comida Vegetariana ou Vegana em Leticia

Em Leticia, existem várias áreas onde você pode encontrar opções veganas e vegetarianas para pratos, bebidas e sobremesas, como sopa de legumes, bowls e casabe de mandioca.

  • Mercado Municipal de Leticia: Muitas vezes um lugar ao ar livre onde agricultores, pescadores e outros produtores locais vendem seus produtos alimentícios e produtos frescos diretamente ao público.
  • Parque Principal de Leticia: No Parque Santander e nas ruas ao redor, você encontrará diferentes restaurantes e hotéis que prepararão deliciosos pratos sem carne.
  • Malecón: Ao longo do Malecón, nas margens do Rio Amazonas, você também pode encontrar lugares para comer com vistas panorâmicas.

Dicas para Encontrar Comida Vegetariana e Vegana na Colômbia

Encontrar comida vegana e vegetariana na Colômbia pode ser uma experiência interessante, já que as opções vêm aumentando nos últimos anos devido ao crescente interesse e à variedade de frutas e vegetais do país. Aqui estão algumas dicas para encontrá-las:

Pesquise Online: Use aplicativos de avaliação de restaurantes e sites para procurar lugares com opções vegetarianas ou veganas nas cidades que você planeja visitar. Por exemplo, o Happy Cow é um site e aplicativo que ajuda a encontrar restaurantes focados nesse tipo de comida, incluindo avaliações de pratos e cardápios.

Peça Pratos Locais Adaptados: Em restaurantes tradicionais, pode não haver um prato explicitamente “projetado para vegetarianos ou veganos”. No entanto, você pode pedir pratos adaptados localmente para serem vegetarianos ou veganos. Por exemplo, você pode substituir a carne por proteínas à base de plantas como legumes ou pedir o prato sem produtos de origem animal que você não deseja consumir.

Explore Mercados e Feiras Locais: Mercados e feiras geralmente oferecem uma variedade de frutas, legumes e produtos locais frescos que são vegetarianos e veganos. Você também pode encontrar barracas que servem comida vegetariana como arepas de milho ou frutas frescas.

Aprenda Alguns Termos em Espanhol: Se você não fala espanhol, aprender alguns termos úteis pode facilitar a comunicação em restaurantes. Por exemplo, “vegano”, “vegetariano”, “sem carne”, “sem leite”. Além disso, especifique que quando você diz “sem carne”, inclui frango, porco e peixe, já que os colombianos normalmente se referem a “carne” como carne bovina.

Compre em Supermercados Vegetarianos ou Veganos: Esses supermercados oferecem uma variedade de alimentos veganos e vegetarianos, incluindo frutas, legumes, leguminosas e produtos à base de plantas. Isso pode ser útil se você estiver cozinhando para si mesmo ou precisar de lanches durante sua viagem. Esses supermercados existem nas principais cidades colombianas.

Pesquise, Leia ou Pergunte Sobre Ingredientes: Tipicamente, os pratos tradicionais colombianos contêm carne ou produtos derivados de animais. Ao pedir comida, especialmente sobremesas e pratos processados, pergunte sobre os ingredientes para garantir que não contenham carne, ovos, leite ou componentes de origem animal.

Verifique os Ingredientes dos Produtos Embalados: Muitos alimentos, mesmo que sejam vegetarianos ou veganos, são processados em fábricas onde produtos de origem animal são processados. Portanto, eles podem conter traços. Além disso, alguns ingredientes podem ser confusos em termos de sua origem animal ou vegetal. Por exemplo:

  • Glicerina: Geralmente extraída de coco ou soja, mas às vezes pode ter origem animal.
  • Colágeno: Um componente comum em produtos de cuidados com a pele e suplementos, frequentemente derivado de tecidos animais como pele e ossos.
  • Carmim: Um corante vermelho obtido de insetos cochonilhas. É de origem animal, embora seu uso tenha diminuído.

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Olá, eu sou Frank Spitzer, o fundador e o coração por trás da Pelecanus, uma operadora de turismo especializada em viagens na Colômbia. Meu percurso em viagens é amplo — já viajei para mais de 60 países, absorvendo culturas, experiências e histórias. Desde 2017, tenho usado essa riqueza global de experiência para criar experiências de viagem inesquecíveis na Colômbia.Sou reconhecido como uma das principais autoridades em turismo colombiano e tenho uma profunda paixão por compartilhar esse belo país com o mundo. Você pode ver um pouco das minhas aventuras de viagem e percepções sobre a Colômbia no meu canal do YouTube. Também sou ativo em plataformas de mídias sociais, como TikTok, Facebook, Instagram e Pinterest, onde compartilho a cultura vibrante e as paisagens deslumbrantes da Colômbia.Para fazer contatos profissionais, fique à vontade para se conectar comigo no LinkedIn. Junte-se a mim nesta incrível jornada e vamos explorar as maravilhas da Colômbia juntos!

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