Actualizado el 11/03/2024
Estimado lector,
Me gustaría recomendarte también nuestra guía de viaje de Colombia, que ofrece un panorama perfecto de las atracciones turísticas del país. Disfruta de la lectura.
Colombia es un país que no solo brilla en términos de paisajes asombrosos y rica herencia cultural, sino que también conquista los corazones de los amantes de la buena comida con sus deliciosos postres. Cada rincón del país tiene su propia joya dulce, reflejando la historia, las tradiciones y los ingredientes autóctonos de su área particular.
En este blog, a través de las regiones de Colombia, descubrirás los postres más emblemáticos que han deleitado a generaciones de colombianos. Desglosaremos también sus ingredientes y la historia detrás de cada delicia.
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Los Mejores Postres de la Región Andina
La región Andina de Colombia, ubicada en el centro del país, se caracteriza por su impresionante topografía montañosa, con la majestuosa cordillera de los Andes atravesando la región.
Además de su belleza natural, la región es un centro de rica herencia cultural, con influencias indígenas, españolas y africanas. La agricultura es una parte fundamental de la economía, con cultivos como papas, maíz y café.
Arequipe
El arequipe es una delicia que se obtiene a través de la cocción de la leche y el azúcar. En otros países se conoce como dulce de leche.
Aunque su nombre proviene de la ciudad de Arequipa en Perú, existen diversas teorías sobre su origen. De hecho, la versión más verídica es que en el siglo VI se expandió en América Latina bajo el dominio español en el siglo XVI.
El arequipe es un ingrediente clave en numerosas preparaciones culinarias colombianas, como las brevas con arequipe y las obleas. En fin, su importancia en los hogares colombianos es evidente a través de la diversidad de postres que se crean con este exquisito manjar.
A continuación, mencionaremos algunos de los postres que incluyen este dulce:
Brevas con arequipe
Las brevas con arequipe son una variedad de higo que se rellenan con arequipe.
Para prepararlas, generalmente se cortan las brevas y se ponen a cocinar en agua por 30 minutos. Luego se añade azúcar y sigue su cocción por tres horas. Finalmente, se cortan las brevas cocidas en dos, sin separarlas completamente, y se rellenan con el arequipe.
Este manjar se prepara a menudo durante la temporada navideña y es un componente esencial de las celebraciones en Colombia.
Obleas
Las obleas consisten en dos finas galletas crujientes y redondas que comúnmente se rellenan de arequipe, pero también hay combinaciones con otros ingredientes como mermeladas, queso rallado y crema de leche. La clave es poner la cantidad justa de relleno para que no se rompan las galletas.
Este postre es ampliamente apreciado en la cultura colombiana. Una versión popular son las obleas de Floridablanca Santander, por sus generosos rellenos.
Natilla
La natilla se remonta a la época de la colonización española, cuando las técnicas de preparación de postres con leche y azúcar se fusionaron con ingredientes autóctonos.
La natilla colombiana se elabora principalmente a partir de ingredientes como la leche, la panela o azúcar moreno, canela, clavo de olor y maicena. Ahora también se venden mezclas listas para preparar.
Este postre es especialmente relevante en la cultura colombiana, siendo un elemento central en celebraciones y festividades, como la Novena de Aguinaldos en la temporada navideña.
Manjar Blanco
El manjar blanco, una especialidad tradicional del Valle del Cauca, es una auténtica delicia que toma tiempo preparar.
Sus ingredientes esenciales son harina de arroz o arroz blanco, leche entera, azúcar y, de manera opcional, bicarbonato de sodio para conferirle un característico color caramelo oscuro.
Para lograr su espesor característico, se inicia extrayendo el almidón del arroz que ha sido previamente remojado y licuado con la leche. Luego, esta mezcla se cocina a fuego medio-alto junto con los demás ingredientes durante aproximadamente dos horas, dando como resultado una textura densa y un tono caramelo oscuro que lo distingue.
Merengón
El merengón, aunque a menudo muchos colombianos piensan que es autóctono, en realidad, tiene sus raíces en la pavlova, un postre que se originó en Australia o Nueva Zelanda.
A pesar de su origen, se ha convertido en una delicia popular en Colombia. Se trata de un merengue con crema, frutas y salsas dulces.
Además de las versiones caseras, el merengón se encuentra disponible en puntos de venta en Colombia, donde se ofrece en porciones individuales y se adorna con una variedad de frutas como guanábana, moras, fresas, melocotón, mango y muchas otras.
Bocadillo con queso
El bocadillo con queso se prepara mediante la cocción de guayaba con azúcar hasta obtener una pasta espesa y dulce, que se corta en cuadros o figuras geométricas.
Este manjar se sirve comúnmente junto con queso, que suele ser queso fresco, creando un contraste de sabores.
El bocadillo con queso es un alimento emblemático de Colombia y se disfruta en diversas ocasiones, desde meriendas diarias hasta celebraciones y festividades.
Los Mejores Postres de la Región Caribe
La región Caribe de Colombia, ubicada al norte del país y bordeando el mar Caribe, es un rincón exquisito y diverso que atrae tanto a los amantes de la playa como a los entusiastas de la gastronomía.
En el ámbito de los postres, la región Caribe no decepciona. Aquí, los dulces son una parte integral de la cultura. Desde las cocadas, hasta el dulce de piña; en definitiva, la diversidad de frutas tropicales, como la piña, el mango y el coco, se convierte en la base de muchos postres, aportando frescura y sabor a las preparaciones locales.
Enyucado
El enyucado es una preparación típica de la costa atlántica de Colombia que se basa en la yuca, un tubérculo ampliamente cultivado en la región.
La yuca se ralla y se mezcla con ingredientes como coco rallado, panela (azúcar no refinado) y canela, formando una masa que se hornea hasta lograr una textura crujiente por fuera y suave en su interior.
El enyucado es muy versátil, ya que puede disfrutarse como postre o servirse como acompañamiento para carnes y mariscos.
Dulce de icaco
El dulce de icaco se elabora a partir del icaco, una pequeña fruta tropical que prospera en las regiones cálidas y húmedas de Colombia. Es cultivada en altitudes que varían desde el nivel del mar hasta los 1500 metros sobre el nivel del mar, y se encuentra en zonas costeras debido a su adaptabilidad a suelos arenosos.
La preparación implica cocinar el icaco a fuego lento junto con azúcar y especias como canela o clavo, resultando en un jarabe dulce y aromático. En Colombia, este jarabe es altamente valorado y se utiliza como complemento en postres, helados, o como relleno en pasteles y preparaciones tradicionales.
Suele ser acompañado con queso crema o pedazos de queso blanco blando. Además, el icaco es una fruta rica en vitamina C.
Cocadas
Las cocadas se destacan por su base de coco rallado, combinado con azúcar, leche condensada y panela. Resulta en una mezcla pegajosa y dulce que se presenta en diversas formas, como pequeñas bolas o cuadrados, a veces adornados con cerezas confitadas u otros ingredientes.
La preparación de las cocadas implica cocinar el coco rallado, el agua de coco, media libra de azúcar y clavos en una olla, agregando el resto del azúcar cuando el almíbar comienza a espesarse y dejando enfriar pequeñas porciones en una superficie húmeda.
Estas deliciosas cocadas se conservan bien en un recipiente hermético en el refrigerador durante dos semanas. Son ampliamente populares y se venden en las calles y playas del país.
Alegrías
Las alegrías usan como ingrediente principal el maíz, que se tuesta y se mezcla con otros componentes, como la miel y la panela. Además, las alegrías a menudo incluyen ingredientes como maní, ajonjolí y coco rallado.
El proceso de elaboración de las alegrías involucra la cocción de los ingredientes para crear una mezcla pegajosa que se moldea en diversas formas, como bolas o rectángulos. El resultado final es un dulce de sabor único que combina la dulzura de la miel y la panela con la textura crujiente del maíz tostado y la cremosidad del coco o el maní.
Estas delicias se presentan en una variedad de colores y formas, a menudo decoradas con elementos como hojas de plátano, lo que les otorga un aspecto artesanal y atractivo.
Torta de anís
La torta de anís se caracteriza por su uso distintivo de semillas de anís. Así pues, para prepararla se mezclan los ingredientes básicos como harina, azúcar, huevos y mantequilla, y se le agrega una generosa cantidad de semillas de anís.
Estas semillas aportan un sabor ligeramente especiado y un aroma reconfortante a la torta. La masa se trabaja cuidadosamente hasta lograr una consistencia uniforme y luego se hornea hasta que adquiera un color dorado y una textura tierna.
Bollos de yuca
Los bollos de yuca son típicos de los departamentos de Atlántico y Bolívar, con su epicentro culinario en el municipio de Ponedera, cerca de Barranquilla.
Estos bocados comienzan con la yuca, que se cocina y se muele antes de amasarla y darles su característica forma alargada, que se envuelve en hojas de mazorca y se ata con majagua. Luego, se cocinan en agua salada y se sirven tradicionalmente con queso costeño.
Además, en Ponedera se celebra anualmente el Festival del Bollo y del Frito, donde se destacan las diversas recetas de bollos y fritos, resaltando la riqueza de la gastronomía local.
Los Mejores Postres de la Región Insular
La región insular de Colombia incluye el archipiélago de San Andrés, Providencia y Santa Catalina en el Mar Caribe y otras islas en el Pacífico que no son habitadas. Tiene su propia variedad de postres y dulces que a menudo incorporan ingredientes locales como el coco y las frutas tropicales. Aquí tienes algunos ejemplos de postres típicos de las islas colombianas:
Dulce de coco isleño
El dulce de coco isleño es un postre emblemático de la región insular de Colombia, en particular en San Andrés, Providencia y Santa Catalina.
La base es el coco, que se ralla y se combina con azúcar para crear una mezcla dulce y pegajosa. La leche de coco también se utiliza en algunas recetas para darle un toque de cremosidad adicional.
La mezcla se cocina a fuego lento hasta que adquiere una consistencia densa y dulce, y luego se moldea en diversas formas, como pequeñas bolas o cuadrados. A menudo, se espolvorea con azúcar glas o coco rallado para añadir un toque decorativo y un contraste de texturas.
Dulce de piña
El dulce de piña es un manjar tropical que se ha convertido en una especialidad en la región insular. La piña, una fruta abundante en las islas, se cocina lentamente con azúcar hasta que se convierte en una conserva dulce.
Su sabor refrescante y su textura agridulce lo hacen perfecto como postre o acompañamiento en una comida local.
Cocadas de piña
Las cocadas de piña son una variante de las cocadas tradicionales, enriquecidas con el sabor tropical de la piña. El coco rallado se mezcla con trozos de piña y se moldean en varias formas.
Dulce de tamarindo
El dulce de tamarindo es otro ejemplo de cómo las frutas tropicales se convierten en dulces exquisitos en la región insular.
El tamarindo es una fruta alargada y curvada, con una cáscara dura y quebradiza de color marrón. Dentro de la cáscara se encuentra la pulpa de tamarindo, que es de color marrón oscuro a negro. Esta pulpa es pegajosa y tiene una textura fibrosa.
Es entonces que la pulpa de tamarindo se cocina con azúcar hasta que se forma una preparación espesa y sabrosa. Su sabor agridulce y su aroma distintivo son muy valorados en la región.
Los Mejores Postres de la Región Pacífica
La región Pacífica de Colombia, una joya natural y cultural ubicada en el oeste del país, es un lugar que cuenta con una vasta extensión de selvas tropicales, playas vírgenes y una riqueza cultural arraigada en las comunidades afrocolombianas e indígenas.
Torta negra
La torta negra es una exquisitez que fusiona la herencia africana y la riqueza de los ingredientes locales. Aunque comparte su nombre con la torta negra típica de la región andina, la versión de la región Pacífica tiene sus propias particularidades.
La base de la torta negra tiene panela, un ingrediente fundamental para darle su característico color oscuro y su sabor distintivo. Además, se incorporan otros ingredientes locales, como el coco rallado, las nueces, las pasas, el aguardiente y especias como la canela y el clavo. La combinación de estos ingredientes crea una mezcla densa que se cuece lentamente hasta obtener su consistencia característica.
Dulce de papayuela
El dulce de papayuela es un postre tradicional y delicioso de la región Pacífica de Colombia. La papayuela es una fruta tropical que crece abundantemente en esta región, y es un ingrediente clave en la culinaria local.
Para preparar el dulce de papayuela, se comienza por recolectar y pelar las papayuelas. Luego, se cortan en rodajas delgadas, y se cocinan lentamente con panela y especias como canela y clavo. El proceso de cocción se hace a fuego lento para permitir que las papayuelas absorban los sabores de la panela y las especias, y se vuelvan tiernas y dulces.
El resultado es un dulce delicioso con un sabor agridulce y una textura suave y gelatinosa.
Dulce de bambuco
El dulce de bambuco hace referencia al “bambuco”, una danza tradicional de la región.
El ingrediente principal es el plátano, una fruta que crece de manera abundante en la región Pacífica. Los plátanos se pelan, se cortan en rodajas finas y se cocinan con panela y especias como canela y clavo. La cocción lenta permite que los aromas se mezclen y que el dulce adquiera su característico sabor agridulce y su textura suave.
Una vez que el dulce de bambuco está listo, se corta en pequeñas porciones que a menudo se envuelven en hojas de plátano para preservar su frescura y sabor.
Dulce de almidón de maíz
La base del dulce de almidón de maíz es dicha sustancia que se obtiene a partir del maíz. El almidón se mezcla con panela, canela y clavo, y se cocina a fuego lento hasta que adquiera una consistencia densa y pegajosa. Durante la cocción, el dulce toma su característico sabor agridulce y sus tonos de especias.
Al igual que el postre anterior, una vez que el dulce de almidón de maíz está preparado, se corta en pequeñas porciones cuadradas o rectangulares y se envuelven en hojas de plátano.
Los Mejores Postres de la Región Orinoquía
La región de la Orinoquía en Colombia es una vasta llanura en la parte oriental del país, que abarca una gran variedad de paisajes y ecosistemas. Esta región se encuentra en una zona de transición entre los Andes y la Amazonía, lo que le otorga una importancia ecológica significativa.
En cuanto a la gastronomía, la Orinoquía ofrece una deliciosa variedad de platos que reflejan la vida en los llanos. Los ingredientes principales de los postres en esta región a menudo incluyen productos autóctonos como el coco, el cacao y el plátano.
Majarete
El majarete, a menudo conocido como “majarete llanero”, usa como ingrediente la maicena, que es un tipo de harina de maíz muy fina. La maicena se mezcla con leche, azúcar, canela y esencia de vainilla para crear una mezcla espesa. Luego, esta mezcla se cocina a fuego lento hasta que adquiere una textura suave y consistente.
El majarete se sirve tradicionalmente en pequeñas porciones individuales y se espolvorea con canela en polvo en la parte superior. La textura final es similar a un flan o a la natilla, y su sabor es delicado y dulce, con el toque distintivo de la canela.
Torta de merey
La torta de merey es un postre tradicional hecho a base de nueces de merey, también conocidas como nueces de marañón.
La nuez de merey es un fruto seco originario de América tropical, que crece en abundancia en la región de la Orinoquía. Estas nueces tienen una forma característica de riñón y un sabor ligeramente dulce y amaderado. Para preparar el postre, se muelen las nueces de merey hasta obtener una harina fina que se utiliza como base para la torta.
La harina de nuez de merey se combina con huevos, azúcar, mantequilla, esencia de vainilla y en ocasiones, ralladura de limón, para crear una masa que se hornea hasta que adquiere una consistencia firme y dorada.
Dulce de caña de azúcar
El dulce de caña de azúcar se ha convertido en un símbolo de la cultura culinaria de la región y se prepara a partir del jugo extraído de la caña de azúcar.
El proceso de elaboración comienza con la extracción del jugo de la caña de azúcar, que se logra triturando los tallos de la planta. El jugo resultante se hierve a fuego lento en grandes calderos de cobre o aluminio durante varias horas. A medida que se cocina, el jugo se convierte en una melaza dulce y espesa.
El dulce de caña de azúcar se caracteriza por su color dorado oscuro y su sabor profundamente dulce con matices de caramelo. A menudo, se le agregan ingredientes como esencia de vainilla o canela para realzar su sabor.
Dulce de leche de búfala
El dulce de leche de búfala es un producto lácteo tradicional que se elabora en la región llanera. La leche de búfala, que proviene de los búfalos de agua que se crían en la región, es la materia prima principal para la elaboración de este dulce. Esta leche tiene mayor contenido de grasa y proteínas que la de vaca.
Para elaborar el dulce, primero se recolecta la leche fresca de los búfalos. La leche de búfala se hierve a fuego lento con azúcar durante horas, creando una mezcla cremosa y dulce que se conoce como dulce de leche. Durante el proceso de cocción, el dulce de leche adquiere un color dorado y su sabor intenso y caramelizado.
Este dulce se puede degustar solo, con arepas, pan o galletas, o como ingrediente en pasteles, tortas y helados.
Almohábano
Los almohábanos están hechos principalmente por panela y coco rallado. El coco rallado se mezcla con la panela, aportando una sensación pegajosa al morderlos.
Estos dulces suelen presentarse en forma de pequeñas porciones individuales, perfectos para disfrutar como un tentempié dulce en cualquier momento del día.
Son especialmente populares en festividades, celebraciones y como regalos típicos de la región.
Torta de Camote
Para elaborarla, se parte de camotes o boniatos (tubérculos de forma alargada o cilíndrica), que son cocidos y luego se trituran para obtener una pulpa suave y dulce. Esta pulpa se mezcla con ingredientes como azúcar, mantequilla, huevos, y en ocasiones se agregan especias como canela o vainilla para realzar el sabor.
La mezcla se vierte en un molde y se hornea hasta que adquiera una consistencia firme. La torta de camote es conocida por su color naranja brillante, que proviene del camote, y su sabor dulce y reconfortante.
A menudo se sirve como postre o acompañamiento en comidas especiales y celebraciones en la región de la Orinoquía.
Los Mejores Postres de la Región de la Amazonía
La región de la Amazonía en Colombia está situada en el sur del país y hace parte de la cuenca del Amazonas, una de las selvas tropicales más grandes y esenciales del mundo. Por esto, es el hogar de innumerables especies de plantas, animales y aves, muchas de las cuales son endémicas y únicas en esta región. Alimentos como la yuca, el plátano y las frutas exóticas de la Amazonía hacen postres increíbles.
Mazamorra de plátano verde
La mazamorra de plátano verde es un postre de origen indígena que se ha transmitido a lo largo de generaciones en la región amazónica colombiana. Si bien, en otras regiones del país se consume la mazamorra, la variante con plátano verde es particularmente popular debido a la abundancia de esta fruta en la zona.
Los ingredientes que se usan para su preparación son los plátanos verdes, leche de coco y panela. Para prepararla, los plátanos verdes se cocinan en leche de coco con panela y especias tropicales. Se cocinan a fuego lento hasta que los plátanos estén tiernos y la mezcla adquiera una consistencia espesa y cremosa.
La mazamorra de plátano verde se sirve tradicionalmente en pequeñas porciones como postre o merienda. A menudo, se espolvorea con canela en polvo para realzar su sabor y se decora con hojas de plátano o coco rallado.
Dulce de copoazú
El dulce de copoazú es una exquisitez elaborada a partir del copoazú, una fruta autóctona que pertenece a la familia del cacao, con una pulpa rica en sabor y nutrientes.
Los ingredientes fundamentales para este manjar son el copoazú, el azúcar y la leche de coco. El proceso comienza con la recolección de la pulpa del copoazú, extraída de las frutas maduras. Esta pulpa se combina con azúcar y leche de coco y se cocina a fuego lento. Con el calor, la pulpa se descompone para dar lugar a una preparación suave y cremosa.
El dulce de copoazú se presenta en porciones individuales y puede adornarse con cacao en polvo o ralladura de copoazú para realzar su sabor. Y se sirve tanto como postre como una merienda en la tarde.
Torta de yuca
La torta de yuca es un postre que rinde homenaje a uno de los ingredientes más icónicos de la selva: la yuca.
Primero, la yuca se pela y ralla para luego mezclarse con ingredientes como azúcar, leche de coco y un toque de canela. La masa resultante se hornea hasta que alcanza una textura dorada y crujiente por fuera, mientras mantiene suavidad en su interior.
La torta de yuca no solo es un manjar dulce, sino que también despierta un sentido de pertenencia a la rica tradición culinaria de la región. Este postre también se disfruta como un complemento en una comida.
Dulce de camu camu
El dulce de camu camu es una delicia característica de la región amazónica, que destaca por su ingrediente principal, el camu camu. Es una pequeña fruta roja que se encuentra a lo largo de las orillas de los ríos amazónicos y que es conocida por su alto contenido de vitamina C.
Se recolectan los camu camus maduros, cuya pulpa se extrae y se combina con azúcar y otros componentes autóctonos. Esta mezcla se cocina a fuego lento hasta que adquiere una textura densa y una característica tonalidad rojiza. El resultado es un dulce con un toque cítrico que captura la esencia del sabor auténtico de la selva.
El dulce de camu camu se sirve, generalmente, en pequeñas porciones y suele utilizarse como acompañamiento en postres, helados o incluso en platos principales.
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