Caro leitor,
Também gostaria de recomendar nosso guia de viagem para a Colômbia, que oferece uma visão geral perfeita das atrações turísticas do país. Aproveite a leitura.
Sobre a Comida de Rua na Colômbia
A comida de rua é uma representação vibrante da gastronomia de uma comunidade, abraçada por sua rapidez e acessibilidade. Na Colômbia, inúmeros quiosques de comida pontilham as ruas, oferecendo uma alternativa conveniente para aqueles com vidas diárias agitadas que talvez não tenham tempo para cozinhar em casa.
Esse tipo de culinária se estendeu além das ruas, com padarias e restaurantes incorporando comidas de rua populares em seus estoques, beneficiando o comércio local.
Embora culturalmente significativa, a comida de rua vem com riscos, desde a preparação até o consumo.
Por que a Comida de Rua é Tão Popular?
A comida de rua na Colômbia ganha popularidade devido a vários fatores positivos:
- Variedade de Sabores: A comida de rua oferece uma ampla gama de sabores e pratos de diferentes culturas e regiões, permitindo que você desfrute de pratos locais autênticos e explore novos sabores sem visitas formais a restaurantes.
- Economia: Geralmente mais econômica do que os restaurantes convencionais, a comida de rua é uma opção econômica para quem deseja jantar fora sem gastar muito.
- Preparação Rápida: A comida de rua é preparada rapidamente, ideal para pessoas que estão sempre na correria ou que procuram uma refeição rápida sem longas esperas.
- Conveniência: Os quiosques de comida de rua estão estrategicamente localizados em lugares como mercados, ruas movimentadas e áreas turísticas, tornando-os convenientes para viajantes e para quem procura uma refeição rápida durante o dia.
- Flexibilidade: Os vendedores de comida de rua frequentemente oferecem opções personalizáveis, permitindo que você escolha ingredientes e sabores de acordo com suas preferências.
Pratos Populares de Comida de Rua na Colômbia
Comidas Fritas
Os “fritos”, ou alimentos cozidos em óleo, são uma das formas mais comuns de comida de rua, pois são preparados rapidamente e dão um toque crocante aos alimentos. Alguns dos principais alimentos fritos na Colômbia são:
Buñuelos
Os buñuelos são populares bolinhos de massa colombianos, especialmente apreciados durante o Natal, mas disponíveis o ano todo. Feitos com farinha, amido de milho e queijo, eles são comumente consumidos no café da manhã ou como lanches da tarde com bebidas como mingau.
Recentemente, variações recheadas com ingredientes como goiabada e chocolate se tornaram populares, com quiosques especializados em cidades oferecendo diversas opções.
Chicharrón
O chicharrón é uma receita altamente popular na Colômbia, presente em muitas preparações locais como bandeja paisa e picada. Consiste em pedaços de pele de porco que são cozidos em água, depois fritos e temperados. Geralmente é servido como acompanhamento para outras refeições, como mencionado anteriormente.
O chicharrón pode ser encontrado tanto em restaurantes quanto em quiosques de comida de rua. Esse prato também é apreciado em outros países como México e Guatemala.
Empanadas
As populares empanadas da Colômbia, de origem árabe, abraçaram ingredientes locais ao longo do tempo.
Esses bolsos de massa de milho, recheados com proteínas e vegetais, são fritos ou assados em formatos de meia-lua.
Saboreadas com molhos, pimenta e bebidas como sucos ou refrigerantes.
Papa rellena
Esse prato, típico da Colômbia, tem suas origens na costa atlântica.
Feito com massa de batata cozida, é recheado com ingredientes como carne, queijo, ovo cozido, arroz com frango, etc. Geralmente é acompanhado por molhos ou pimenta caseira, assim como empanadas. É consumido principalmente durante o café da manhã e lanches da tarde, conhecidos como “onces”, a refeição entre o café da manhã e o almoço.
Carimañola
Semelhante ao bolinho de batata, a carimañola também é uma preparação típica da Colômbia, especialmente na região caribenha.
É feita com massa de mandioca ou macaxeira, recheada com ingredientes como carne, frango, arroz e ovo. É então frita e servida com condimentos ou pimenta caseira.
Fritanga
Também conhecida como “picada”, a fritanga é um prato colombiano da região andina, com batatas criollas, longaniza, rellena, bananas-da-terra, porco, costelas, chorizo, chicharrón e carnes sortidas.
Apreciada em almoços familiares, aniversários e encontros, a fritanga é uma presença constante em restaurantes de carne e “piqueteaderos”. Os preços variam, mas a característica consistente é seu alto teor de gordura.
Salchipapa
A salchipapa é um prato de fast food popular no país, não restrito a quiosques de rua, mas agora uma especialidade em restaurantes. Na Colômbia, há muitas variações, e os locais debatem a melhor região.
Os principais ingredientes, como o nome sugere, são batatas fritas e salsicha picada, frequentemente servidos em sua versão básica com fritura e servidos. No entanto, ao longo do tempo, a salchipapa passou a ser acompanhada por muitos outros ingredientes, como frango, carne, milho, queijo, chorizo e mais.
Comidas Grelhadas
Alimentos grelhados também são populares na Colômbia porque são rápidos de preparar e preservam melhor o sabor desses alimentos. Eles também podem ser acompanhados por outros ingredientes para oferecer um prato completo.
Choriperro
O choriperro, um prato popular da América Latina, varia entre países como Argentina e Chile.
Na Colômbia, ele imita um cachorro-quente americano, apresentando chorizo grelhado em pães com coberturas personalizáveis como batatas palha e molhos.
Mazorca asada (Milho Assado)
O conceito deste alimento é simples, pois envolve grelhar milho na espiga com manteiga e sal. Na Colômbia, utiliza-se milho menos doce para este prato, que é comumente vendido em feiras e lugares públicos.
Hambúrgueres e Cachorros-Quentes
Originários dos Estados Unidos, esses pratos ganharam popularidade global, inclusive na Colômbia. Em Bogotá, inúmeros vendedores ambulantes oferecem esses alimentos. Embora sua preparação permaneça fiel à tradição, alguns restaurantes incorporam molhos locais e várias carnes.
É crucial reconhecer que, em estabelecimentos de rua, a qualidade da carne pode ser inferior, resultando em preços acessíveis.
Chouriço Antioquiano
O chouriço é uma linguiça de porco com preparações variadas, reconhecida globalmente e adaptada a diferentes regiões. Na Colômbia, é chamado de ‘chouriço antioquiano’ pois é originário do departamento de Antioquia. Santa Rosa de Cabal, um município dentro do departamento, é famoso por produzir o famoso chouriço Santarrosano.
Temperado com cominho e adicionado com bacon, cebola e polpa de carne, pode ser acompanhado por vários outros ingredientes como pimenta, coentro, orégano e molhos. É comumente servido com a arepa paisa e limão.
Produtos à Base de Massa e Pão
Este tipo de alimento é mais elaborado, mas pode ser visto nas ruas e em alguns estabelecimentos, sendo o mais comum na Colômbia:
Arepas
As arepas são um prato representativo da gastronomia colombiana e vêm em muitas apresentações com vários ingredientes. Sua origem é atualmente debatida, pois estavam presentes em muitos locais da América do Sul, principalmente na Venezuela.
São comumente consumidas no café da manhã, e existem muitos tipos de arepas, como recheadas, paisas, arepa de ovo e Boyacense, que são muito apreciadas pelo povo.
Arepa rellena (Arepa Recheada)
Esta arepa é feita de milho e recheada com ingredientes como frango, carne, chouriço, legumes, etc.
Arepa Paisa
A arepa paisa é uma fina massa de milho grelhada em churrasqueira. É consumida com outros ingredientes como queijo, chouriço, presunto, entre outros, pois seu sabor é bastante simples.
Arepa Boyacense
Esta arepa é nativa do departamento de Boyacá. Recheada com queijo e cozida sobre madeira, é considerada a mais doce das arepas colombianas e uma das mais apreciadas no país.
Arepa de ovo
A arepa de ovo é um prato local na Colômbia, especialmente típico da região caribenha. No entanto, também pode ser encontrada em outras regiões do país. Esta arepa vem com um ovo inteiro dentro, que cozinha quando a arepa é frita.
Essas arepas podem ser preparadas de diferentes maneiras, com as variações mais comuns sendo a arepa estilo paisa, com ovos mexidos. A arepa com ovo pode ser encontrada em cafés e quiosques de rua.
Envueltos
Envueltos, um prato popular colombiano com origens que remontam a tribos indígenas como os Muisca, adaptou-se por todo o país.
Encontrados em lojas e cafés, os vendedores frequentemente viajam em motocicletas ou pequenos veículos oferecendo envueltos.
Feitos de massa de milho e queijo, cozidos com passas em água e embrulhados em folhas de bijao, é uma opção de café da manhã ou almoço na Colômbia, frequentemente apreciada com café ou chocolate quente.
Almojábanas
As almojábanas, um pão popular colombiano, especialmente na região Andina, derivam seu nome do árabe ‘al-muyabbana’, que significa “o feito com queijo”. Essas delícias de massa com queijo, compostas por farinha, manteiga, leite e ovo, são amplamente disponíveis em padarias e cafeterias, e convenientemente embaladas em lojas locais.
Desfrutadas no café da manhã ou como lanches da tarde, as almojábanas combinam perfeitamente com bebidas, seja chocolate quente ou aveia fria, frequentemente servidas ao lado de queijo do tipo país.
Pandebono
O pandebono, um pão colombiano renomado por sua textura e sabor, vem da região do Valle del Cauca. Amplamente disponível em cafeterias e padarias em todo o país, este pão querido é feito de mandioca e amido de milho, enriquecido com queijo e ovos, e assado à perfeição.
Os pandebonos podem apresentar recheios deliciosos como queijo ou goiabada, tornando-os um deleite versátil. Desfrutados no café da manhã ou como lanches da tarde, são comumente acompanhados de bebidas como aveia ou chocolate.
Frutas
Frutas também podem ser encontradas em várias formas em barracas de rua, seja em bebidas ou como frutas inteiras. Algumas das preparações de frutas comuns na Colômbia incluem:
Mango biche
O mango biche é uma comida de rua popular em toda a Colômbia. É uma fruta encontrada em muitas partes da América Latina, não exclusiva da Colômbia.
O manga é consumido enquanto ainda está verde, picado ou ralado, e servido com ingredientes como sal, pimenta, limão e às vezes leite condensado ou outros coberturas doces. É frequentemente apreciado durante os lanches da tarde.
Salpicão de frutas
O salpicón de frutas é uma bebida típica colombiana encontrada em cafeterias, frutarias ou barracas de salada de frutas na rua.
A preparação inclui várias frutas, algumas doces e outras mais ácidas, como mamão, abacaxi, melão, morango, banana, uvas e outras, dependendo da região. Essas frutas são cortadas em cubos e misturadas com um líquido, seja suco artificial de frutas (frutiño), ou suco natural de melancia ou laranja, às vezes enriquecido com refrigerante colombiano.
Guanabanazo
Semelhante ao salpicón, o guanabanazo é uma bebida refrescante encontrada nas ruas e em barracas móveis.
Sua preparação envolve alguns ingredientes: graviola (guanabana), uma fruta exótica do país, leite e ingredientes adicionais como Milo ou leite condensado. A bebida é consumida gelada e às vezes com gelo.
Cholados
O cholado é um coquetel contendo diferentes frutas, bem conhecido na Colômbia e típico da região do Valle del Cauca, especialmente em Cali. Eles podem ser encontrados em frutarias e barracas móveis.
Os ingredientes incluem abacaxi, lulo, banana, maçã verde, maracujá, morango, manga e gelo raspado, às vezes acompanhados de leite condensado. É uma bebida muito refrescante.
Sobremesas
As sobremesas também são muito populares, pois os colombianos têm um paladar doce, e cada região tem suas sobremesas representativas. Algumas dessas incluem:
Mazamorra
A mazamorra, uma bebida grossa de milho da região paisa da Colômbia, é famosa não apenas pelo sabor, mas também pela sua abordagem única de vendas móveis. Vendida em triciclos ou motocicletas com megafones, é uma visão comum em cidades como Medellín e Bogotá.
Feita cozinhando grãos de milho com leite, água e amido de milho, a mazamorra pode ser apreciada quente ou fria. É um lanche popular, frequentemente personalizado com adições como queijo, doce de goiaba ou rapadura em pó. Na região cafeeira, é uma sobremesa comum após o almoço do “bandeja paisa”.
Arroz doce (Arroz con leche)
O arroz con leche é uma sobremesa reconhecida em toda a América Latina, com diferentes versões. Assim como em algumas cafeterias, também é vendido em motocicletas ou triciclos no estilo de mazamorra.
Seus principais ingredientes são, como o nome sugere, arroz e algum tipo de leite, incluindo leite integral, leite sem lactose e leite em pó. Outros ingredientes ou coberturas como queijo ralado, canela, coco ralado, passas, rapadura em pó, etc., também podem ser adicionados.
Obleas
As obleas são um tipo muito fino de biscoito feito com farinha de trigo e água, geralmente comidas como sanduíche com outros ingredientes. São muito populares em toda a América Latina, e sua preparação varia dependendo do país.
Na Colômbia, elas são sempre acompanhadas de “arequipe” (um doce, semelhante a caramelo) e queijo ralado. No entanto, outros recheios e ingredientes doces, como geleia de amora e coco ralado, também podem ser adicionados.
O município de Floridablanca, em Santander, prepara um tipo de grandes obleas que são servidas com uma generosa quantidade de arequipe, queijo, geleia de amora e outros ingredientes, tornando-as populares no país.
Recomendações para Comer Comida de Rua
Às vezes, esse tipo de comida pode levantar preocupações, pois é encontrada em lugares que podem não atender aos requisitos básicos para preparação e venda. Portanto, você deve considerar alguns fatores se pretende visitar alguma das barracas de comida de rua na Colômbia.
- Higiene: Certifique-se de que o estabelecimento esteja em um local limpo. Observe como a comida é preparada e se os utensílios de cozinha são manipulados adequadamente. Além disso, observe se o vendedor utiliza itens de higiene como luvas, toucas, aventais, etc.
- Contaminação: Verifique se o estabelecimento não está localizado perto de estradas principais, onde a comida possa ser exposta à fumaça de veículos e outras substâncias. Certifique-se de que a comida seja preservada em um local que não esteja contaminado e seja adequado para consumo.
- Conforto: Muitas vezes, esses lugares na rua não têm móveis confortáveis para consumir alimentos. É aconselhável que, ao comprar, você vá para uma barraca onde possa comer mais confortavelmente, seja em um parque ou perto de uma área pública para refeições.
Cidades Onde Você Pode Desfrutar de Comida de Rua na Colômbia
Em algumas cidades importantes da Colômbia, existem lugares específicos onde esse tipo de comida é popular e frequentado tanto por moradores locais quanto por turistas estrangeiros.
Em Bogotá
Esta cidade tem uma ampla variedade de restaurantes oferecendo todos os tipos de comida, incluindo comida de rua. Algumas áreas para experimentar essa comida incluem:
- La Candelaria: Este setor está localizado no centro de Bogotá. É famoso porque é o centro histórico da cidade, tornando-se um local turístico importante. Há uma ampla variedade de comida de rua disponível, como hambúrgueres, cachorros-quentes, arepas, empanadas, etc.
- Carrera Séptima: Ao longo da Carrera Séptima, muitos restaurantes oferecem alternativas de comida de rua, pois é uma das estradas mais importantes de Bogotá. Da mesma forma, você pode encontrar várias barracas vendendo comida de rua acessível como hambúrgueres e cachorros-quentes. Um dos lugares movimentados é o Parque Nacional.
- Plaza de Paloquemao: O Mercado de Paloquemao é um dos lugares mais reconhecidos para comprar comida na cidade. Lá, você pode encontrar não apenas frutas locais exóticas e comuns, mas também estabelecimentos de fast-food vendendo empanadas, arepas, salsichas, entre outros.
Em Medellín
Medellín não é apenas uma das cidades mais importantes da Colômbia, mas também um importante destino turístico. Portanto, é famosa não apenas por seus bairros e rotas turísticas, mas também por sua grande oferta gastronômica. Alguns lugares para experimentar comida de rua típica são:
- Plaza Botero: Localizada no centro da cidade, esta praça é famosa por suas esculturas de Fernando Botero e também por comida de rua. Você pode encontrar empanadas, arepas, salsichas e muito mais.
- Parque Lleras: No coração de El Poblado, o Parque Lleras é um lugar popular para sair à noite, mas também existem várias barracas de comida de rua oferecendo arepas, patacones (banana verde frita) e outros lanches.
- Mercado de la Playa: Este mercado é conhecido por seus peixes e frutos do mar frescos, mas você também pode encontrar delícias como ceviche, arepas de milho e empanadas.
- La Minorista: Este é um dos maiores mercados de Medellín e um excelente lugar para experimentar pratos regionais e comidas de rua como empanadas, arepas, buñuelos (bolinhas de massa frita) e petiscos locais.
- Parque Berrio: Perto da estação de metrô Parque Berrio, você encontrará vendedores ambulantes oferecendo uma variedade de comidas colombianas típicas, como arepas recheadas e obleas.
Em Cali
A cidade de Cali, também conhecida como “filial do paraíso”, é o berço de muitas comidas reconhecidas no país e também oferece várias atividades culturais aos seus visitantes. Alguns lugares para desfrutar de comida rápida em Cali são:
- Mercado Alameda: Este mercado é um lugar popular para experimentar comida local. Você pode encontrar uma variedade de pratos como pandebonos (pão de queijo), empanadas, arepas, tamales, cholados (raspadinha com frutas) e muito mais.
- Carrera Quinta: A Carrera Quinta é uma das principais ruas de Cali e muitas vezes está cheia de vendedores ambulantes oferecendo deliciosos lanches como salchipapas (batatas fritas com salsicha), churros, sucos naturais e arepas.
- Plaza de Caycedo: No centro da cidade, a Plaza de Caycedo é um lugar popular para desfrutar de comida de rua. Aqui, você pode encontrar barracas vendendo empanadas, arepas recheadas, obleas e outros petiscos.
- Calle de la Gula: Esta rua está localizada no bairro Ciudad Jardín e é conhecida por suas opções gastronômicas, incluindo comida de rua como arepas de queijo, salsichas e buñuelos.
Mais informações sobre a cultura na Colômbia
Explore a cultura da Colômbia navegando nos nossos blogues.
- Os 45 Melhores e Maiores Festivais da Colômbia
- Dialetos e Gírias Colombianas, Palavras que Você Deve Conhecer Quando Viajar para a Colômbia
- As 7 lendas mais aterrorizantes da Colômbia
- Quantos Idiomas são Falados na Colômbia? Um Guia Abrangente de Idiomas
Mais sobre a comida colombiana
- 31 Pratos típicos Colombianos de Todas as Regiões que Você deve Experimentar
- As comidas de rua mais populares da Colômbia
- Descubra 36 cafés da manhã tradicionais da Colômbia
- 22 frutas colombianas e seus usos culinários na cozinha local
- 16 sopas colombianas tradicionais que você deve experimentar
- As 30 melhores sobremesas da Colômbia por região
- A história e o significado cultural da chicha colombiana que você não conhecia
- Bebidas colombianas: 16 bebidas refrescantes e deliciosas que você deve experimentar
- 7 queijos colombianos tradicionais para experimentar: um guia completo
- Os 35 petiscos colombianos mais emblemáticos que você deve experimentar
- Os 16 licores e cocktails mais populares na Colômbia
- Onde encontrar comida vegetariana e vegana nas principais cidades da Colômbia
