Aktualisiert am 17/04/2024
Lieber Leser,
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Über Street Food in Kolumbien
Straßenessen ist eine lebendige Darstellung der Gastronomie einer Gemeinschaft, das aufgrund seiner Schnelligkeit und Zugänglichkeit geschätzt wird. In Kolumbien säumen zahlreiche Imbissstände die Straßen und bieten eine bequeme Alternative für Menschen mit einem geschäftigen Alltag, die möglicherweise keine Zeit zum Kochen zu Hause haben.
Diese Art von Küche hat sich über die Straßen hinaus ausgedehnt, wobei Bäckereien und Restaurants beliebte Straßengerichte in ihr Angebot aufgenommen haben und damit dem lokalen Handel zugutekommen.
Obwohl kulturell bedeutsam, birgt Straßenessen Risiken, von der Zubereitung bis zum Verzehr.
Warum ist Straßenessen so beliebt?
Das Straßenessen in Kolumbien gewinnt aufgrund mehrerer positiver Faktoren an Beliebtheit:
- Vielfalt an Geschmacksrichtungen: Straßenessen bietet eine breite Palette an Geschmacksrichtungen und Gerichten aus verschiedenen Kulturen und Regionen, die es Ihnen ermöglichen, authentische lokale Gerichte zu genießen und neue Geschmäcker ohne formelle Restaurantbesuche zu erkunden.
- Erschwinglichkeit: Im Allgemeinen wirtschaftlicher als konventionelle Restaurants, ist Straßenessen eine budgetfreundliche Option für diejenigen, die auswärts essen möchten, ohne viel Geld auszugeben.
- Schnelle Zubereitung: Straßenessen wird schnell zubereitet, ideal für Menschen unterwegs oder diejenigen, die eine schnelle Mahlzeit ohne lange Wartezeiten suchen.
- Bequemlichkeit: Straßenstände befinden sich strategisch günstig an Orten wie Märkten, belebten Straßen und touristischen Gebieten und sind somit bequem für Reisende und diejenigen, die während ihres Tages eine schnelle Mahlzeit suchen.
- Flexibilität: Straßenverkäufer bieten oft anpassbare Optionen, sodass Sie Zutaten und Geschmacksrichtungen entsprechend Ihren Vorlieben wählen können.
Beliebte Straßengerichte in Kolumbien
Gebratene Lebensmittel
“Fritos” oder in Öl gekochte Lebensmittel sind eine der häufigsten Formen von Straßenessen, da sie schnell zubereitet werden und den Speisen einen knusprigen Touch verleihen. Einige der wichtigsten frittierten Lebensmittel in Kolumbien sind:
Buñuelos
Buñuelos sind beliebte kolumbianische Teigbällchen, die besonders zu Weihnachten genossen werden, aber das ganze Jahr über erhältlich sind. Hergestellt aus Mehl, Maisstärke und Käse, werden sie üblicherweise zum Frühstück oder als Nachmittagssnack mit Getränken wie Hafermilch gegessen.
In letzter Zeit haben sich gefüllte Variationen mit Zutaten wie Guavenpaste und Schokolade verbreitet, wobei Fachgeschäfte in Städten diverse Optionen anbieten.
Chicharrón
Chicharrón ist ein äußerst beliebtes Rezept in Kolumbien, das in vielen lokalen Zubereitungen wie Bandeja Paisa und Picada vorkommt. Es besteht aus Stücken von Schweinehaut, die gekocht, dann gebraten und gewürzt werden. Es wird oft als Beilage zu anderen Mahlzeiten serviert, wie bereits erwähnt.
Chicharrón ist sowohl in Restaurants als auch an Straßenständen zu finden. Dieses Gericht wird auch in anderen Ländern wie Mexiko und Guatemala genossen.
Empanadas
Die beliebten Empanadas Kolumbiens, ursprünglich arabischer Herkunft, haben im Laufe der Zeit lokale Zutaten angenommen.
Diese Teigtaschen aus Maismehl, gefüllt mit Proteinen und Gemüse, werden entweder gebraten oder gebacken und haben die Form von Halbmonden.
Genießen Sie sie mit Saucen, Chili und Getränken wie Säften oder Limonaden.
Papa Rellena
Dieses Gericht, typisch für Kolumbien, hat seinen Ursprung an der Atlantikküste.
Hergestellt aus gekochtem Kartoffelteig, wird es mit Zutaten wie Fleisch, Käse, hart gekochtem Ei, Reis mit Huhn usw. gefüllt. Es wird oft mit Saucen oder hausgemachtem Chili serviert, ähnlich wie Empanadas. Es wird hauptsächlich zum Frühstück und als Nachmittagssnack, bekannt als “onces”, der Mahlzeit zwischen Frühstück und Mittagessen, verzehrt.
Carimañola
Ähnlich wie der Kartoffelkuchen ist die Carimañola auch eine Zubereitung, die in Kolumbien heimisch ist, insbesondere in der Karibikregion.
Sie besteht aus Yuca- oder Maniokteig, der mit Zutaten wie Fleisch, Huhn, Reis und Ei gefüllt ist. Anschließend wird sie frittiert und mit Beilagen oder hausgemachtem Chili serviert.
Fritanga
Auch als “Picada” bekannt, ist Fritanga ein kolumbianisches Gericht aus der Andenregion mit Criolla-Kartoffeln, Longaniza, Rellena, Kochbananen, Schweinefleisch, Rippen, Chorizo, Chicharrón und verschiedenen Fleischsorten.
Bei Familienmittagessen, Geburtstagen und Zusammenkünften beliebt, ist Fritanga ein fester Bestandteil von Fleischrestaurants und “Piqueteaderos”. Die Preise variieren, aber das konstante Merkmal ist der hohe Fettgehalt.
Salchipapa
Salchipapa ist ein beliebtes Fast-Food-Gericht im Land, das nicht auf Straßenstände beschränkt ist, sondern mittlerweile eine Spezialität in Restaurants darstellt. In Kolumbien gibt es viele Variationen, und Einheimische diskutieren über die beste Region.
Die Hauptzutaten, wie der Name schon sagt, sind Pommes frites und gehackte Wurst, die oft in ihrer einfachen Version gebraten und serviert werden. Im Laufe der Zeit wurde Salchipapa jedoch von vielen weiteren Zutaten begleitet, wie Hähnchen, Rindfleisch, Mais, Käse, Chorizo und mehr.
Gegrillte Speisen
Gegrilltes Essen ist auch in Kolumbien beliebt, weil es schnell zubereitet werden kann und den Geschmack dieser Lebensmittel noch besser bewahrt. Es kann auch mit anderen Zutaten serviert werden, um ein komplettes Gericht anzubieten.
Choriperro
Choriperro, ein beliebtes lateinamerikanisches Gericht, variiert je nach Land wie Argentinien und Chile.
In Kolumbien ähnelt es einem amerikanischen Hotdog und enthält gegrillte Chorizo auf Brötchen mit individuell wählbaren Belägen wie Streichholzkartoffeln und Saucen.
Mazorca Asada (Gegrillter Maiskolben)
Das Konzept dieses Gerichts ist einfach, da es darum geht, Maiskolben mit Butter und Salz zu grillen. In Kolumbien wird für dieses Gericht weniger süßer Mais verwendet, der auf Messen und öffentlichen Plätzen verkauft wird.
Hamburger und Hot Dogs
Ursprünglich aus den Vereinigten Staaten stammend, haben diese Gerichte weltweite Popularität erlangt, auch in Kolumbien. In Bogotá bieten zahlreiche Straßenverkäufer diese Speisen an. Obwohl ihre Zubereitung traditionell bleibt, verwenden einige Restaurants lokale Saucen und verschiedene Fleischsorten.
Es ist wichtig zu beachten, dass in Straßenrestaurants die Fleischqualität möglicherweise niedriger ist, was zu erschwinglichen Preisen führt.
Chorizo Antioqueño
Chorizo ist eine Schweinswurst mit unterschiedlichen Zubereitungen, weltweit anerkannt und an verschiedene Regionen angepasst. In Kolumbien wird es als “Antioquia Chorizo” bezeichnet, da es aus dem Departamento Antioquia stammt. Santa Rosa de Cabal, eine Gemeinde im Departamento, ist bekannt für die Herstellung des berühmten Santarrosano Chorizo.
Gewürzt mit Kreuzkümmel und ergänzt mit Speck, Zwiebeln und Fleischpüree, kann es von verschiedenen anderen Zutaten wie Chili, Koriander, Oregano und Saucen begleitet werden. Es wird oft mit der Paisa-Arepa und Limette serviert.
Teig- und Brotprodukte
Diese Art von Lebensmitteln ist zwar aufwändiger, kann aber auf den Straßen und in einigen Einrichtungen gesehen werden. Die in Kolumbien am häufigsten vorkommenden sind:
Arepas
Arepas sind ein repräsentatives Gericht der kolumbianischen Gastronomie und kommen in vielen Variationen mit verschiedenen Zutaten vor. Ihre Herkunft wird derzeit diskutiert, da sie an vielen Orten in Südamerika, hauptsächlich in Venezuela, verbreitet waren.
Sie werden üblicherweise zum Frühstück gegessen, und es gibt viele Arten von Arepas wie gefüllte, Paisa, Ei-Arepa und Boyacense, die von den Menschen sehr geschätzt werden.
Arepas rellenas (Gefüllte Arepa)
Diese Arepa wird aus Mais hergestellt und mit Zutaten wie Huhn, Fleisch, Chorizo, Gemüse usw. gefüllt.
Paisa Arepa
Die Paisa-Arepa ist eine dünne Maiskrapfen, die auf einem Grill gegrillt wird. Sie wird mit anderen Zutaten wie Käse, Chorizo, Schinken und anderen gegessen, da ihr Geschmack recht einfach ist.
Boyacense Arepa
Diese Arepa stammt aus dem Departamento Boyacá. Gefüllt mit Käse und über Holz gekocht, gilt sie als die süßeste der kolumbianischen Arepas und eine der beliebtesten im Land.
Arepa de huevo (Ei-Arepa)
Die Ei-Arepa ist ein lokales Gericht in Kolumbien, besonders typisch für die Karibikregion. Sie kann jedoch auch in anderen Regionen des Landes gefunden werden. Diese Arepa enthält ein ganzes Ei, das beim Braten der Arepa gart.
Diese Arepas können auf verschiedene Arten zubereitet werden, wobei die häufigsten Variationen die Paisa-Arepa mit Rührei sind. Die Ei-Arepa kann in Cafés und an Straßenständen gefunden werden.
Envueltos
Envueltos, ein beliebtes kolumbianisches Gericht mit Ursprüngen, die bis zu indigenen Stämmen wie den Muisca zurückreichen, hat sich im ganzen Land verbreitet.
In Geschäften und Cafés zu finden, reisen Verkäufer oft auf Motorrädern oder kleinen Fahrzeugen und bieten Envueltos an.
Hergestellt aus Maisteig und Käse, der mit Rosinen in Wasser gekocht wird und in Bijao-Pflanzenblättern eingewickelt ist, ist es eine übliche Frühstücks- oder Mittagsoption in Kolumbien, die oft mit Kaffee oder heißer Schokolade genossen wird.
Almojábanas
Almojábanas, ein beliebtes kolumbianisches Brot, insbesondere in der Andenregion, leitet seinen Namen vom Arabischen „al-muyabbana“ ab, was „das mit Käse hergestellte“ bedeutet. Diese Käse-Dough-Delights, bestehend aus Mehl, Butter, Milch und Ei, sind weit verbreitet in Bäckereien und Cafés erhältlich und bequem in lokalen Geschäften verpackt.
Als Frühstück oder Nachmittagssnack genossen, passen Almojábanas perfekt zu Getränken, sei es heißer Schokolade oder kaltem Haferbrei, oft zusammen mit Landkäse serviert.
Pandebono
Pandebono, ein berühmtes kolumbianisches Brot, das für seine Textur und seinen Geschmack gefeiert wird, stammt aus der Region Valle del Cauca. Weit verbreitet in Cafés und Bäckereien im ganzen Land, wird dieses beliebte Brot aus Maniok- und Maisstärke hergestellt, angereichert mit Käse und Eiern und perfekt gebacken.
Pandebonos können köstliche Füllungen wie Käse oder Guavenpaste enthalten, was sie zu einem vielseitigen Genuss macht. Genossen zum Frühstück oder als Nachmittagssnack, werden sie oft mit Getränken wie Haferbrei oder Schokolade kombiniert.
Früchte
Früchte können auch in verschiedenen Formen an Straßenständen gefunden werden, entweder als Getränke oder als ganze Früchte. Einige der üblichen Zubereitungen von Früchten in Kolumbien sind:
Mango Biche
Mango Biche ist ein beliebtes Streetfood in ganz Kolumbien. Es ist eine Frucht, die in vielen Teilen Lateinamerikas vorkommt, nicht ausschließlich in Kolumbien.
Der Mango wird gegessen, während er noch unreif ist, gehackt oder gerieben und mit Zutaten wie Salz, Pfeffer, Zitrone und manchmal Kondensmilch oder anderen süßen Belägen serviert. Es wird oft während des Nachmittagssnacks genossen.
Fruchtsalpicon
Fruchtsalpicon (Salpicón de Frutas) ist ein typisches kolumbianisches Getränk, das in Cafés, Obsthänden oder an Straßenständen für Obstsalate zu finden ist.
Die Zubereitung umfasst verschiedene Früchte, einige süß und andere saurer, wie Papaya, Ananas, Melone, Erdbeere, Banane, Trauben und andere, je nach Standort. Diese Früchte werden gewürfelt und mit einer Flüssigkeit gemischt, entweder künstlichem Fruchtgetränk (Frutiño) oder natürlichem Wassermelonen- oder Orangensaft, manchmal verfeinert mit kolumbianischer Limonade.
Guanabanazo
Ähnlich wie Salpicón ist Guanabanazo ein erfrischendes Getränk, das auf den Straßen und in mobilen Ständen zu finden ist.
Die Zubereitung umfasst nur wenige Zutaten: Stachelannone (Guanabana), eine exotische Frucht des Landes, Milch und zusätzliche Zutaten wie Milo oder Kondensmilch. Das Getränk wird kalt und manchmal mit Eis serviert.
Cholados
Cholado ist ein Cocktail mit verschiedenen Früchten, der in Kolumbien bekannt ist und typisch für die Region Valle del Cauca ist, insbesondere in Cali. Sie sind in Obsthänden und mobilen Ständen zu finden.
Zu den Zutaten gehören Ananas, Lulo, Banane, grüner Apfel, Maracuja, Erdbeere, Mango und geraspeltes Eis, manchmal begleitet von Kondensmilch. Es ist ein sehr erfrischendes Getränk.
Desserts
Desserts sind ebenfalls sehr beliebt, da die Kolumbianer eine Vorliebe für Süßes haben und jede Region ihre typischen Desserts hat. Einige davon sind:
Mazamorra
Mazamorra, ein dickes Maisgetränk aus der Paisa-Region Kolumbiens, ist nicht nur für seinen Geschmack, sondern auch für seinen einzigartigen mobilen Verkaufsansatz bekannt. Verkauft von Dreirädern oder Motorrädern mit Megaphonen, ist es in Städten wie Medellín und Bogotá ein häufiger Anblick.
Hergestellt durch Kochen von Maiskörnern mit Milch, Wasser und Maisstärke, kann Mazamorra heiß oder kalt genossen werden. Es ist ein beliebter Snack, oft personalisiert mit Zugaben wie Käse, Guavenbonbons oder Puderpanela. In der Kaffeeregion ist es ein übliches Dessert nach dem Mittagessen “Bandeja Paisa”.
Arroz con leche (Milchreis)
Arroz con leche ist ein bekanntes Dessert in ganz Lateinamerika, mit verschiedenen Versionen. Genau wie bei einigen Cafés wird es auch in Motorrädern oder Dreirädern im Stil von Mazamorra verkauft.
Die Hauptzutaten sind, wie der Name schon sagt, Reis und irgendeine Art von Milch, einschließlich Vollmilch, laktosefreier Milch und Milchpulver. Andere Zutaten oder Beläge wie geriebener Käse, Zimt, geriebene Kokosnuss, Rosinen, Puderpanela usw. können ebenfalls hinzugefügt werden.
Obleas (Waffeln)
Obleas sind eine sehr dünne Art von Keks aus Weizenmehl und Wasser, normalerweise als Sandwich mit anderen Zutaten gegessen. Sie sind in ganz Lateinamerika sehr beliebt, und ihre Zubereitung variiert je nach Land.
In Kolumbien werden sie immer von “Arequipe” (einer süßen, karamellartigen Creme) und geriebenem Käse begleitet. Es können jedoch auch andere süße Beläge und Zutaten wie Brombeermarmelade und geriebene Kokosnuss hinzugefügt werden.
Die Gemeinde Floridablanca in Santander bereitet eine Art große Waffeln zu, die mit einer großzügigen Menge an Arequipe, Käse, Brombeermarmelade und anderen Zutaten serviert werden und damit in dem Land beliebt sind.
Empfehlungen für den Verzehr von Straßenessen
Manchmal können Bedenken hinsichtlich dieser Art von Lebensmitteln aufkommen, da sie an Orten zu finden sind, die möglicherweise nicht die grundlegenden Anforderungen an Zubereitung und Verkauf erfüllen. Daher sollten Sie einige Faktoren berücksichtigen, wenn Sie einen der Straßenstände in Kolumbien besuchen.
- Hygiene: Stellen Sie sicher, dass das Geschäft an einem sauberen Ort liegt. Beobachten Sie, wie das Essen zubereitet wird und ob die Kochutensilien ordnungsgemäß gehandhabt werden. Beachten Sie auch, ob der Verkäufer Hygieneartikel wie Handschuhe, Haarnetze, Schürzen usw. verwendet.
- Kontamination: Überprüfen Sie, ob sich das Geschäft nicht in der Nähe von Hauptverkehrsstraßen befindet, wo das Essen möglicherweise Abgasen und anderen Substanzen ausgesetzt ist. Stellen Sie sicher, dass das Essen an einem Ort aufbewahrt wird, der nicht kontaminiert und zum Verzehr geeignet ist.
- Komfort: Oft haben diese Orte auf der Straße keine bequemen Möbel zum Essen. Es wird empfohlen, dass Sie beim Kauf zu einem Stand gehen, wo Sie bequemer essen können, sei es in einem Park oder in der Nähe eines öffentlichen Essbereichs.
Städte, in denen Sie in Kolumbien Straßenessen genießen können
In einigen wichtigen Städten Kolumbiens gibt es spezifische Orte, an denen diese Art von Essen beliebt ist und sowohl von den Einheimischen als auch von ausländischen Touristen frequentiert wird.
In Bogotá
Diese Stadt bietet eine Vielzahl von Restaurants, die alle Arten von Speisen anbieten, einschließlich Straßenessen. Einige Bereiche, um diese Art von Essen zu probieren, sind:
- La Candelaria: Dieser Sektor befindet sich im Zentrum von Bogotá. Er ist berühmt, weil er das historische Zentrum der Stadt ist, was ihn zu einem wichtigen touristischen Ziel macht. Es gibt eine große Vielfalt an Straßenessen wie Burger, Hot Dogs, Arepas, Empanadas usw.
- Carrera Séptima: Entlang der Carrera Séptima bieten viele Restaurants Straßenessen an, da es eine der wichtigsten Straßen in Bogotá ist. Ebenso findet man entlang der Straße zahlreiche Stände, die erschwingliche Straßenessen wie Burger und Hot Dogs verkaufen. Einer der belebten Orte ist der Parque Nacional.
- Plaza de Paloquemao: Der Markt von Paloquemao ist einer der bekanntesten Orte für den Lebensmitteleinkauf in der Stadt. Dort findet man nicht nur exotische und übliche lokale Früchte, sondern auch Imbissbuden, die Empanadas, Arepas, Würstchen und vieles mehr verkaufen.
In Medellín
Medellín ist nicht nur eine der wichtigsten Städte Kolumbiens, sondern auch ein wichtiges Touristenziel. Daher ist es nicht nur für seine Viertel und Touristenrouten bekannt, sondern auch für sein großartiges gastronomisches Angebot. Einige Orte, um typisches Straßenessen zu probieren, sind:
- Plaza Botero: Diese im Stadtzentrum gelegene Plaza ist berühmt für ihre Skulpturen von Fernando Botero und auch für Straßenessen. Man findet dort Empanadas, Arepas, Würstchen und mehr.
- Parque Lleras: Im Herzen von El Poblado ist der Parque Lleras ein beliebter Ort, um abends auszugehen, aber es gibt auch verschiedene Imbissbuden, die Arepas, “Patacones” (gebratene grüne Kochbananen) und andere Snacks anbieten.
- Mercado de la Playa: Dieser Markt ist bekannt für seinen frischen Fisch und Meeresfrüchte, aber man kann auch Köstlichkeiten wie Ceviche, Maismehl-Arepas und Empanadas finden.
- La Minorista: Dies ist einer der größten Märkte in Medellín und ein ausgezeichneter Ort, um regionale Gerichte und Straßenessen wie Empanadas, Arepas, “Buñuelos” (frittierte Teigbällchen) und lokale Snacks zu probieren.
- Parque Berrio: In der Nähe der U-Bahn-Station Parque Berrio finden Sie Straßenverkäufer, die eine Vielzahl typisch kolumbianischer Speisen anbieten, wie gefüllte Arepas und Waffeln.
In Cali
Die Stadt Cali, auch bekannt als “Himmelzweig”, ist die Geburtsstätte vieler anerkannter Speisen im Land und bietet auch ihren Besuchern verschiedene kulturelle Aktivitäten. Einige Orte, um in Cali Fast Food zu genießen, sind:
- Mercado Alameda: Dieser Markt ist ein beliebter Ort, um lokale Speisen zu probieren. Dort findet man eine Vielzahl von Gerichten wie “Pandebonos” (Käsebrötchen), Empanadas, Arepas, Tamales, “Cholados” (Raspel-Eis mit Früchten) und vieles mehr.
- Carrera Quinta: Die Carrera Quinta ist eine der Hauptstraßen in Cali und ist oft von Straßenverkäufern gefüllt, die köstliche Snacks wie “Salchipapas” (Pommes mit Wurst), Churros, natürliche Säfte und Arepas anbieten.
- Plaza de Caycedo: Im Stadtzentrum ist die Plaza de Caycedo ein beliebter Ort, um Straßenessen zu genießen. Hier findet man Stände, die Empanadas, gefüllte Arepas, Waffeln und andere Snacks verkaufen.
- Calle de la Gula: Diese Straße befindet sich im Stadtviertel Ciudad Jardín und ist für ihr gastronomisches Angebot bekannt, darunter Straßenessen wie Käse-Arepas, Würstchen und “Buñuelos”. Mehr über die kolumbianische Kultur und Veranstaltungen.
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