Atualizado em 17/04/2024
Caro leitor,
Também gostaria de recomendar nosso guia de viagem para a Colômbia, que oferece uma visão geral perfeita das atrações turísticas do país. Aproveite a leitura.
Do café à aguardente! Neste blog, você embarcará em uma jornada sensorial pelos drinks colombianos mais populares que você deve experimentar ao planejar sua visita ao país.
Café Colombiano
O café colombiano é um orgulho nacional conhecido mundialmente por seu sabor e qualidade excepcionais.
Você sabia que a Colômbia é um dos principais produtores de café do mundo? Com mais de 11 milhões de sacas de 60 kg por ano, é o terceiro maior produtor de café globalmente, superado apenas pelo Vietnã e Brasil.
Nas montanhas da Colômbia, como o Eixo Cafeeiro, são cultivados grãos de café arábica de alta qualidade, oferecendo uma variedade de sabores devido a diferentes altitudes e climas.
O café colombiano é famoso por seu sabor suave e notas frutadas. Tornou-se um símbolo de hospitalidade na cultura colombiana, apreciado de manhã, à tarde e à noite.
Se você está na Colômbia, deve estar familiarizado com as duas principais formas de apreciá-lo:
- Café: Café com leite de vaca, geralmente consumido no café da manhã ou lanches com vários tipos de pão. Em lugares como Bogotá, também é chamado de “perico”.
- Tinto: Café preto concentrado servido em xícaras menores, adoçado com panela ou açúcar.
Conhecer esses nomes irá poupar você de confusão em cafeterias.
Chocolate Santafereño
O Chocolate Santafereño é uma bebida quente tradicional originária de Bogotá, capital da Colômbia. Feito com barras de chocolate com alto teor de cacau, água e opcionalmente especiarias como cravo e canela.
O chocolate derrete com água quente, a canela é adicionada para sabor, e é servido com pedaços de queijo fresco para mergulhar e derreter. Geralmente é apreciado nas manhãs frias de Bogotá e durante as “onces”, o lanche colombiano entre o almoço e o jantar.
Aguapanela
Aguapanela (água de panela) é naturalmente uma das bebidas mais consumidas nos lares colombianos.
Fiel ao seu nome, geralmente é preparado com panela dissolvida em água fervente, às vezes com limão. A panela é um adoçante natural feito a partir do suco de cana-de-açúcar, proporcionando à bebida seu sabor característico.
Esta bebida é popular em áreas rurais, especialmente em regiões frias. Além disso, aguapanela com limão é o remédio colombiano de escolha para a gripe e resfriados.
Candil
O Candil é uma bebida típica colombiana conhecida por sua consistência cremosa e sabor suave. Frequentemente chamado de “gemada”, é feito com ovos, leite, açúcar e panela.
Muitos colombianos têm boas lembranças de apreciar esta bebida desde a infância, especialmente durante a temporada de férias de dezembro.
Quando álcool como aguardente ou brandy é adicionado, torna-se “caspiroleta”. Tipicamente, é cozido lentamente para alcançar uma textura espessa e aromática.
Champús
Champús é uma bebida fermentada refrescante feita com:
- Milho branco ou peto
- Abacaxi picado
- Polpa de lulo
- Canela
- Folhas de laranja amarga
- Panela
- Ervas aromáticas
Com raízes nos tempos pré-colombianos, continua sendo uma tradição em regiões como Valle del Cauca, Cauca e Nariño.
Preparado cozinhando o milho até ficar macio, combinando-o com um xarope de panela, canela, folhas de laranja amarga e especiarias ou ervas preferidas, e finalmente misturando-o com polpa de lulo e pedaços de abacaxi.
Tem uma textura um pouco espessa e é servido gelado, muitas vezes encontrado em celebrações, eventos especiais, restaurantes Valluno e comumente feito em casa.
Lulada
Lulada é uma bebida cítrica popular da região de Valle del Cauca, especialmente em Cali, seu local de origem.
Feita a partir de uma fruta colombiana chamada lulo, é misturada com água, açúcar ou leite condensado (a gosto), gelo e às vezes cítricos adicionais como limão.
Esta bebida refrescante e ligeiramente espessa com pedaços de lulo é encontrada em toda a região do Valle del Cauca e áreas costeiras com climas quentes. Lulo é uma fruta comum na Colômbia, e seu suco muitas vezes é preparado em formas menos espessas em todo o país.
Chicha
Chicha é uma bebida fermentada antiga transmitida através das gerações na América Latina, especialmente na região andina, e perdurou na cultura colombiana.
Feita de milho fermentado, também pode incluir ingredientes como:
- Abacaxi.
- Panela (açúcar de cana sólido).
- Especiarias.
O processo envolve cozinhar em água e fermentar por 10-18 dias em um recipiente de argila para produzir uma bebida refrescante, doce e ligeiramente ácida. Tem um sabor forte, e seu gosto fermentado ajuda a saciar a sede.
Chicha é consumida fria, às vezes com gelo, e pode ser encontrada na maioria das regiões do país, de climas quentes a frios. Chorro de Quevedo em Bogotá é um lugar popular para apreciar este elixir ancestral.
Convidamos você a aprender mais sobre a cultura da chicha colombiana.
Guarapo de Piña
Guarapo de Piña ou Guarapo de abacaxi é uma bebida tropical fermentada apreciada em toda a Colômbia. Feita a partir de abacaxi ou cascas de abacaxi, é esmagada, misturada com água, açúcar ou panela e gelo, passando por um processo de fermentação semelhante ao da chicha de milho.
O resultado é uma bebida refrescante e doce, melhor apreciada em clima quente com muito gelo. Fácil de encontrar em barracas de comida de rua e bebidas, o guarapo é armazenado em grandes jarros de argila, muitas vezes com gelo adicionado.
É uma bebida benéfica, pois as cascas de abacaxi são ricas em vitamina C, auxiliando na digestão, contribuindo potencialmente para a perda de peso, reduzindo a celulite e apoiando a prevenção do câncer de cólon, enquanto complementa tratamentos contra o câncer.
Masato
Masato é outra bebida fermentada tradicional amada em toda a Colômbia, especialmente em regiões como Cundinamarca, Santander, Tolima, entre outras. Semelhante à chicha, é obtida através do mesmo processo de fermentação.
A principal diferença é que é principalmente feito a partir de grãos como arroz, milho, trigo, ou às vezes até mesmo abacaxi. Além disso, tende a ser menos fermentado do que chicha e guarapo.
Tipicamente servido frio, as pessoas o combinam com petiscos como almojábanas ou pão de mandioca, entre outros pães tradicionais.
Refajo
Refajo é uma criação local, talvez uma das bebidas mais colombianas, resultante da mistura de cerveja com refrigerante, especificamente refrigerante vermelho ou o popular “Colombiana”, o refrigerante local.
Originária como uma mistura casual, tornou-se muito popular nos anos 1990 ao ponto de ser comercialmente marcada, conhecida como Cola y Pola da Cervecería Bavaria.
Usado para várias celebrações, especialmente para acompanhar refeições como churrascos ou encontros familiares.
Sabajón
Sabajón é uma típica bebida alcoólica artesanal originária do departamento de Boyacá.
Conhecida por seu sabor doce e cremoso, é feita com aguardente misturada com ingredientes como leite, gema de ovo, leite condensado e um toque de canela.
Associada à temporada de Natal na Colômbia, é apreciada durante todo o ano. Tipicamente consumida fria como aperitivo, vem em sabores como feijoa (fruta local), pêssego, café e tradicional.
Canelazo
Canelazo é outra bebida alcoólica tradicional na Colômbia, feita principalmente com aguardente, panela, canela, limão e cravo. Consumida quente, especialmente em regiões montanhosas, particularmente na região andina colombiana.
Ao contrário de países como Equador ou Peru, onde é misturada com frutas ou outros ingredientes para suavizar seu sabor, na Colômbia, é conhecida por sua doçura e intensidade, consumida em pequenas quantidades.
Famosa por sua capacidade de combater o frio, não é incomum ser oferecido um copo ou xícara de canelazo após uma refeição. Também é vendido em feiras locais e barracas de rua.
Jugo de Borojó
Amado por muitos e desagradável para outros, o Jugo de Borojó é uma bebida conhecida por sua reputação afrodisíaca, bem como suas propriedades nutricionais e curativas.
O Borojó é uma fruta típica do Valle del Cauca e algumas regiões da costa colombiana, caracterizada por sua cor marrom e roxa. Os principais ingredientes para preparar seu suco são:
- Leite
- Açúcar
- Panela
- Baunilha
- Ovos
- Gelo
Consumido principalmente no café da manhã ou para acompanhar uma refeição durante o dia.
O Borojó tem benefícios nutricionais como fonte de vitamina C, e acredita-se que ele apoia a saúde geral fortalecendo o sistema nervoso, melhorando a função cardíaca e contrariando a deterioração celular no corpo.
Cerveja
Cerveja, conhecida como “pola” na Colômbia, é altamente popular e a bebida mais consumida no país, com uma média de cerca de 51,5 litros por pessoa por ano.
O mercado oferece uma variedade de cervejas nacionais, principalmente lagers, que vão desde marcas populares como Águila, Pilsen, Costeña, Poker, até opções artesanais como Club Colombia, Bogotá Beer Company (BBC) e as famosas 3 Cordilleras.
A escolha da cerveja muitas vezes está ligada à ocasião, com Poker sendo comum em encontros casuais e opções mais artesanais como Club Colombia para jantares especiais com a família ou parceiro.
Os colombianos apreciam cerveja em vários eventos sociais, independentemente do tipo.
Aguardente
Aguardente, conhecida coloquialmente como “Guaro”, é uma bebida alcoólica colombiana produzida pela destilação de cana-de-açúcar e anis. Considerada o licor local por excelência, está presente em todos os eventos, festas e celebrações.
Semelhante à vodka para os russos ou tequila para os mexicanos, a aguardente é tipicamente consumida pura, mas alguns podem acompanhá-la com limão e sal, dando uma mordida no limão, adicionando um pouco de sal e depois tomando um gole de aguardente.
Os estrangeiros frequentemente apreciam seu sabor de anis.
Salpicón
Salpicón é uma bebida refrescante feita a partir de frutas tropicais frescas. Servido gelado, inclui uma mistura de frutas picadas como:
- Abacaxi.
- Melancia.
- Banana.
- Papaia.
- Laranja.
- Maçã.
- Morangos.
- Manga.
Batido em suco de melancia se assemelhando a um ponche de frutas. Algumas versões adicionam uma bola de sorvete por cima e leite condensado para um sabor extra, ocasionalmente substituindo o suco de melancia por suco de laranja ou refrigerante em pó.
Popular em toda a Colômbia, o salpicón é apreciado a qualquer momento, especialmente em dias quentes ou como sobremesa após uma refeição.
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