Aktualisiert am 17/04/2024
Lieber Leser,
Weiter empfehle ich unseren Kolumbien Reiseführer, welcher eine perfekte Übersicht der Touristenattraktionen in Kolumbien bietet. Viel Spass beim Lesen!
Kolumbien ist ein Land, das nicht nur durch atemberaubende Landschaften und ein reiches kulturelles Erbe glänzt, sondern auch mit seinen köstlichen Desserts die Herzen der Feinschmecker erobert. Jede Ecke des Landes hat ihr süßes Juwel, das die Geschichte, die Traditionen und die einheimischen Zutaten der jeweiligen Region widerspiegelt.
In diesem Blog stellen wir Ihnen die kultigsten Desserts vor, die schon Generationen von Kolumbianern begeistert haben, und erläutern die Zutaten und die Geschichte hinter jeder Köstlichkeit.
Content
Beste Desserts der Andenregion
Die Andenregion Kolumbiens, die sich im Zentrum des Landes befindet, zeichnet sich durch ihre beeindruckende bergige Topographie aus, wobei die majestätische Gebirgskette der Anden die Region durchzieht.
Neben ihrer natürlichen Schönheit ist die Region ein Zentrum reicher kultureller Erbes mit indigenen, spanischen und afrikanischen Einflüssen. Die Landwirtschaft ist ein grundlegender Bestandteil der Wirtschaft, wobei Feldfrüchte wie Kartoffeln, Mais und Kaffee angebaut werden.
Arequipe
Arequipe, auch bekannt als Dulce de Leche in anderen Ländern, ist eine Köstlichkeit, die durch das Kochen von Milch und Zucker hergestellt wird. Obwohl sein Name von der Stadt Arequipa in Peru stammt, gibt es verschiedene Theorien über seine Herkunft.
Die plausibelste Version besagt, dass es im 16. Jahrhundert unter spanischer Herrschaft in Lateinamerika verbreitet wurde. Arequipe ist eine wichtige Zutat in zahlreichen kolumbianischen kulinarischen Zubereitungen wie Brevas con Arequipe und Obleas.
Im Folgenden werden einige der Desserts erwähnt, die dieses Süß enthalten:
Brevas con Arequipe
Brevas con Arequipe sind eine Variante von Feigen, die mit Arequipe gefüllt sind.
Zur Zubereitung werden Feigen in der Regel geschnitten und 30 Minuten lang in Wasser gekocht. Anschließend wird Zucker hinzugefügt, und sie werden drei Stunden lang weitergekocht. Schließlich werden die gekochten Feigen in der Mitte aufgeschnitten, ohne sie vollständig zu trennen, und mit Arequipe gefüllt.
Diese Köstlichkeit wird oft während der Weihnachtszeit zubereitet und ist eine wesentliche Komponente der Feierlichkeiten in Kolumbien.
Obleas
Obleas bestehen aus zwei dünnen, knusprigen, runden Waffeln, die häufig mit Arequipe gefüllt sind, aber es gibt auch Kombinationen mit anderen Zutaten wie Marmeladen, geriebenem Käse und Sahne.
Entscheidend ist, die richtige Menge Füllung zu verwenden, damit die Waffeln nicht brechen.
Dieses Dessert wird in der kolumbianischen Kultur weitgehend geschätzt. Eine beliebte Version sind die Obleas aus Floridablanca Santander, bekannt für ihre großzügigen Füllungen.
Natilla
Natilla reicht bis in die Zeit der spanischen Kolonisation zurück, als sich Dessertzubereitungstechniken mit Milch und Zucker mit indigenen Zutaten vermischten.
Die kolumbianische Natilla besteht hauptsächlich aus Zutaten wie Milch, Panela oder braunem Zucker, Zimt, Nelken und Maisstärke. Jetzt werden auch fertige Mischungen verkauft.
Dieses Dessert ist besonders relevant in der kolumbianischen Kultur und ist ein zentrales Element bei Feierlichkeiten und Festen, wie der Novena de Aguinaldos während der Weihnachtszeit.
Manjar Blanco
Manjar Blanco, eine traditionelle Spezialität des Valle del Cauca, ist eine echte Köstlichkeit, die Zeit zur Zubereitung benötigt.
Seine wesentlichen Zutaten sind Reismehl oder weißer Reis, Vollmilch, Zucker und optional Backpulver, um ihm eine charakteristische dunkle Karamellfarbe zu verleihen.
Um seine charakteristische Dicke zu erreichen, wird die Stärke aus dem Reis extrahiert, der zuvor eingeweicht und mit Milch gemixt wurde. Diese Mischung wird dann bei mittlerer Hitze mit den anderen Zutaten etwa zwei Stunden lang gekocht, was zu einer dichten Textur und einem dunklen Karamellton führt, der es auszeichnet.
Merengón
Merengón, obwohl viele Kolumbianer oft denken, dass es indigen ist, hat eigentlich seine Wurzeln in Pavlova, einem Dessert, das in Australien oder Neuseeland entstanden ist.
Trotz seiner Herkunft ist es zu einer beliebten Köstlichkeit in Kolumbien geworden. Es besteht aus Baiser mit Sahne, Früchten und süßen Saucen.
Neben hausgemachten Versionen ist Merengón in Geschäften in Kolumbien erhältlich, wo es in Einzelportionen angeboten wird und mit einer Vielzahl von Früchten wie Stachelannone, Brombeeren, Erdbeeren, Pfirsich, Mango und vielen anderen verziert wird.
Bocadillo con Queso
Bocadillo con Queso wird zubereitet, indem Guave mit Zucker gekocht wird, bis eine dicke und süße Paste entsteht, die dann in Quadrate oder geometrische Formen geschnitten wird.
Diese Köstlichkeit wird üblicherweise mit Käse serviert, oft mit Frischkäse, was einen Kontrast der Aromen ergibt.
Bocadillo con Queso ist ein symbolisches Essen in Kolumbien und wird zu verschiedenen Anlässen genossen, von täglichen Snacks bis hin zu Feierlichkeiten und Festen.
Beste Desserts der Karibikregion
Die Karibikregion Kolumbiens, im Norden des Landes gelegen und an das Karibische Meer angrenzend, ist eine exquisites und vielfältiges Fleckchen Erde, das sowohl Strandliebhaber als auch Gastronomie-Enthusiasten anzieht. In Sachen Desserts enttäuscht die Karibikregion nicht.
Wenn es um Desserts geht, enttäuscht die Karibikregion nicht. Hier sind Süßigkeiten ein integraler Bestandteil der Kultur. Von Cocadas bis Ananas-Bonbons; kurz gesagt, die Vielfalt tropischer Früchte wie Ananas, Mango und Kokosnuss bildet die Grundlage vieler Desserts und verleiht lokalen Zubereitungen Frische und Geschmack.
Enyucado
Enyucado ist eine typische Zubereitung an der Atlantikküste Kolumbiens, basierend auf Yucca, einer in der Region weit verbreiteten Knolle.
Yucca wird gerieben und mit Zutaten wie geriebener Kokosnuss, Panela (unraffiniertem Zucker) und Zimt gemischt, um einen Teig zu bilden, der gebacken wird, bis er außen knusprig und innen weich ist.
Enyucado ist sehr vielseitig, da es als Dessert genossen oder als Beilage zu Fleisch und Meeresfrüchten serviert werden kann.
Dulce de Icaco
Dulce de Icaco wird aus Icaco hergestellt, einer kleinen tropischen Frucht, die in den warmen und feuchten Regionen Kolumbiens gedeiht. Sie wird in Höhenlagen von Meereshöhe bis 1500 Meter über dem Meeresspiegel angebaut und ist aufgrund ihrer Anpassungsfähigkeit an sandige Böden in Küstengebieten zu finden.
Die Zubereitung beinhaltet das langsame Kochen von Icaco mit Zucker und Gewürzen wie Zimt oder Nelken, was zu einem süßen und aromatischen Sirup führt.
In Kolumbien wird dieser Sirup hoch geschätzt und als Ergänzung in Desserts, Eiscremes oder als Füllung in Kuchen und traditionellen Zubereitungen verwendet. Er wird in der Regel mit Frischkäse oder Stücken von weichem Weißkäse serviert. Darüber hinaus ist Icaco eine Frucht, die reich an Vitamin C ist.
Cocadas
Cocadas zeichnen sich durch ihre Basis aus geriebener Kokosnuss aus, kombiniert mit Zucker, Kondensmilch und Panela. Es entsteht eine klebrige und süße Mischung, die in verschiedenen Formen präsentiert wird, wie kleinen Bällchen oder Quadraten, manchmal verziert mit kandierten Kirschen oder anderen Zutaten.
Die Zubereitung von Cocadas beinhaltet das Kochen von geriebener Kokosnuss, Kokoswasser, einem halben Pfund Zucker und Nelken in einem Topf, wobei der Rest des Zuckers hinzugefügt wird, wenn der Sirup zu verdicken beginnt, und das anschließende Abkühlen kleiner Portionen auf einer feuchten Oberfläche.
Diese köstlichen Cocadas halten sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zwei Wochen lang. Sie sind weit verbreitet beliebt und werden auf den Straßen und Stränden des Landes verkauft.
Alegrías
Alegrías werden hergestellt, indem Mais geröstet und mit Honig, Panela, Erdnüssen, Sesamsamen und geriebener Kokosnuss gemischt wird.
Die Zutaten werden gekocht, um eine klebrige Mischung zu schaffen, die zu Formen wie Bällchen oder Rechtecken geformt wird.
Die fertige Süßigkeit kombiniert die Süße von Honig und Panela mit der Knusprigkeit von geröstetem Mais und der Cremigkeit von Kokosnuss oder Erdnüssen. Alegrías gibt es in verschiedenen Farben und Formen, oft verziert mit Bananenblättern für ein handgemachtes und ansprechendes Aussehen.
Anis-Kuchen
Torta de Anís zeichnet sich durch ihren charakteristischen Einsatz von Anissamen aus. Zur Zubereitung werden Grundzutaten wie Mehl, Zucker, Eier und Butter gemischt, und eine großzügige Menge Anissamen wird hinzugefügt.
Diese Samen tragen mit ihrem leicht würzigen Geschmack und ihrem beruhigenden Aroma zum Kuchen bei. Der Teig wird sorgfältig bearbeitet, bis er eine gleichmäßige Konsistenz erreicht, und dann gebacken, bis er eine goldene Farbe und eine zarte Textur annimmt.
Bollos de Yuca
Bollos de Yuca, eine Spezialität von Atlántico und Bolívar, insbesondere in Ponedera in der Nähe von Barranquilla, beginnen mit gekochter und gemahlener Yucca.
Der Teig wird zu länglichen Formen geformt, in Maisblätter gewickelt und mit Majagua gebunden. In gesalzenem Wasser gekocht, werden diese Happen traditionell mit Küstenkäse serviert.
Ponedera veranstaltet das jährliche Festival del Bollo y del Frito, das vielfältige Rezepte feiert und den Reichtum der lokalen Küche präsentiert.
Die besten Desserts der Inselregion
Die Inselregion Kolumbiens umfasst das Archipel von San Andrés, Providencia und Santa Catalina in der Karibik sowie andere unbewohnte Inseln im Pazifik. Sie hat eine eigene Vielfalt an Desserts und Süßigkeiten, die oft lokale Zutaten wie Kokosnuss und tropische Früchte einbeziehen. Hier sind einige Beispiele für typische Desserts der kolumbianischen Inseln:
Insel-Kokosnusssüßigkeit
Die Insel-Kokosnusssüßigkeit, ein Symbol für die Inselregion Kolumbiens, insbesondere in San Andrés, Providencia und Santa Catalina, besteht aus geriebener Kokosnuss, die mit Zucker vermischt ist und eine süße, klebrige Textur ergibt. Einige Rezepte enthalten Kokosmilch für zusätzliche Cremigkeit.
Langsam gekocht zu einer dichten, süßen Konsistenz, wird sie zu Bällchen oder Quadraten geformt und oft mit Puderzucker oder geriebener Kokosnuss verziert, um Dekoration und einen textlichen Kontrast zu bieten.
Ananassirup
Ananassirup ist eine tropische Delikatesse, die sich zur Spezialität in der Inselregion entwickelt hat. Ananas, eine reichliche Frucht auf den Inseln, wird langsam mit Zucker gekocht, bis sie eine süße Konservierung bildet.
Ihr erfrischender Geschmack und ihre süß-saure Textur machen sie perfekt als Dessert oder Beilage zu einer lokalen Mahlzeit.
Ananas-Cocadas
Ananas-Cocadas sind eine Variante der traditionellen Cocadas, angereichert mit dem tropischen Geschmack von Ananas. Geriebene Kokosnuss wird mit Ananasstücken gemischt und in verschiedene Formen gebracht.
Tamarinden-Süßigkeit
Tamarinden-Sirup ist ein weiteres Beispiel dafür, wie tropische Früchte zu exquisiten Süßigkeiten in der Inselregion werden.
Tamarinde ist eine lange, gebogene Frucht mit einer harten, brüchigen braunen Schale. Innerhalb der Schale befindet sich Tamarindenpulpe, die dunkelbraun bis schwarz ist. Diese Pulpe ist klebrig und hat eine faserige Textur.
Die Tamarindenpulpe wird dann mit Zucker gekocht, bis sie eine dicke und aromatische Zubereitung bildet. Ihr süß-saurer Geschmack und ihr charakteristisches Aroma werden in der Region sehr geschätzt.
Die besten Desserts der Pazifikregion
Die Pazifikregion Kolumbiens, ein natur- und kulturelles Juwel im Westen des Landes, ist ein Ort mit ausgedehnten tropischen Regenwäldern, unberührten Stränden und einer kulturellen Vielfalt, die in afrokolumbianischen und indigenen Gemeinschaften verwurzelt ist.
Schwarzer
Kuchen Schwarzer Kuchen, eine Köstlichkeit, die das afrikanische Erbe mit lokalem Reichtum verbindet, weist in der Pazifikregion im Vergleich zur Andenversion, die denselben Namen trägt, verschiedene Merkmale auf.
Die Basis besteht aus Panela für eine dunkle Farbe und einen charakteristischen Geschmack, zusammen mit lokalen Zutaten wie geriebener Kokosnuss, Walnüssen, Rosinen, Aguardiente und Gewürzen wie Zimt und Nelken. Die Kombination ergibt eine dichte Mischung, die langsam gekocht wird, um ihre charakteristische Konsistenz zu erreichen.
Papayuela-Sirup
Papayuela-Sirup, ein traditionelles Dessert aus der Pazifikregion Kolumbiens, zeichnet sich durch die reichlich vorhandene tropische Frucht Papayuela als Hauptzutat aus.
Um den Sirup herzustellen, werden Papayuelas gesammelt, geschält und dünn geschnitten. Langsam mit Panela, Zimt und Nelken gekocht, ermöglicht der Prozess der Frucht, die reichen Aromen aufzunehmen, und sie wird zart und süß.
Das Ergebnis ist eine köstliche Süßigkeit mit einem süß-sauren Geschmack und einer glatten, gelatinösen Textur.
Bambuco-Süßigkeit
Bambuco-Süßigkeit bezieht sich auf den “Bambuco”, einen traditionellen Tanz der Region.
Die Hauptzutat ist Banane, eine Frucht, die in der Pazifikregion reichlich wächst. Bananen werden geschält, dünn geschnitten und mit Panela und Gewürzen wie Zimt und Nelken gekocht. Durch langsames Kochen vermischen sich die Aromen und verleihen der Süßigkeit ihren charakteristischen süß-sauren Geschmack und ihre glatte Textur.
Sobald die Bambuco-Süßigkeit fertig ist, wird sie in kleine Portionen geschnitten, oft in Bananenblätter gewickelt, um ihre Frische und ihren Geschmack zu bewahren.
Maisstärke-Süßigkeit
Die Basis der Maisstärke-Süßigkeit ist die aus Mais gewonnene Substanz. Maisstärke wird mit Panela, Zimt und Nelken gemischt und langsam gekocht, bis sie eine dichte und klebrige Konsistenz erreicht. Während des Kochprozesses nimmt die Süßigkeit ihren charakteristischen süß-sauren Geschmack und würzigen Nuancen an.
Ähnlich wie bei dem vorherigen Dessert wird die Maisstärke-Süßigkeit nach der Zubereitung in kleine quadratische oder rechteckige Portionen geschnitten und in Bananenblätter gewickelt.
Die besten Desserts der Orinoquía-Region
Die Orinoquía-Region in Kolumbien ist eine weite Ebene im Osten des Landes, die eine Vielzahl von Landschaften und Ökosystemen umfasst. Diese Region befindet sich in einer Übergangszone zwischen den Anden und dem Amazonas und hat daher eine große ökologische Bedeutung.
In gastronomischer Hinsicht bietet die Orinoquía eine köstliche Vielfalt an Gerichten, die das Leben auf den Ebenen widerspiegeln. Die Hauptzutaten für Desserts in dieser Region sind oft indigene Produkte wie Kokosnuss, Kakao und Kochbananen.
Majarete
Majarete, auch bekannt als “llanero majarete”, hat Maisstärke als Hauptzutat. In Kombination mit Milch, Zucker, Zimt und Vanilleessenz bildet sie eine dicke Mischung, die langsam gekocht wird, um eine glatte und konsistente Textur zu erreichen.
Traditionell in kleinen Portionen serviert, wird Majarete mit Puderzucker bestreut und ähnelt in seiner Textur Flan oder Pudding. Sein zarter und süßer Geschmack wird durch die besondere Note von Zimt verstärkt.
Cashewnusskuchen
Cashewnusskuchen, ein traditionelles Dessert aus Cashewnüssen (Marañón-Nüssen), beginnt mit Cashewnüssen, die zu feinem Mehl gemahlen werden.
Das Mehl wird mit Eiern, Zucker, Butter, Vanilleessenz und manchmal Zitronenschale zu einem Teig verarbeitet.
Gebacken zu einer festen, goldenen Konsistenz, präsentiert er den charakteristischen süßen und holzigen Geschmack von Cashewnüssen, die in tropischem Amerika heimisch sind und in der Orinoquía-Region besonders reichlich vorhanden sind.
Zuckerrohr-Süßigkeit
Zuckerrohr-Süßigkeit, ein Symbol der regionalen kulinarischen Kultur, wird aus Zuckerrohrsaft hergestellt. Der Prozess beginnt mit der Extraktion von Saft durch das Zerquetschen von Zuckerrohrstangen. Der Saft wird langsam in großen Kesseln gekocht und entwickelt sich über mehrere Stunden zu einer süßen, dickflüssigen Melasse.
Gekennzeichnet durch eine dunkelgoldene Farbe und einen tiefen süßen Geschmack mit Karamellnuancen, kann Zuckerrohr-Süßigkeit Zusätze wie Vanilleessenz oder Zimt für einen verbesserten Geschmack enthalten.
Büffelmilch-Süßigkeit
Büffelmilch-Süßigkeit, ein traditionelles Produkt der Llanera-Region, verwendet Milch von Wasserbüffeln, die in der Gegend gezüchtet werden und für ihren höheren Fett- und Proteingehalt als Kuhmilch bekannt sind.
Die Zubereitung umfasst das langsame Kochen von frischer Büffelmilch mit Zucker über Stunden, was zu einer cremigen und süßen Mischung führt, die als Büffelmilch-Süßigkeit bekannt ist. Der Kochprozess verleiht eine goldene Farbe und einen intensiven karamellisierten Geschmack.
Genießen Sie diese Süßigkeit allein oder zusammen mit Arepas, Brot oder Keksen. Sie kann auch als Zutat in Kuchen, Torten und Eiscreme verwendet werden.
Almohábano
Almohábanos werden hauptsächlich aus Panela (unraffiniertem Vollrohrzucker) und geriebener Kokosnuss hergestellt. Geriebene Kokosnuss wird mit Panela gemischt und vermittelt beim Beißen ein klebriges Gefühl.
Diese Süßigkeiten werden normalerweise in Form kleiner Einzelportionen präsentiert und eignen sich hervorragend als süßer Snack zu jeder Tageszeit.
Sie sind besonders beliebt bei Festlichkeiten, Feierlichkeiten und als typische Geschenke aus der Region.
Süßkartoffelkuchen
Um ihn herzustellen, werden Süßkartoffeln gekocht und dann zu einer glatten und süßen Masse zerdrückt. Diese Masse wird mit Zutaten wie Zucker, Butter, Eiern und manchmal Gewürzen wie Zimt oder Vanille gemischt, um den Geschmack zu verbessern.
Die Mischung wird in eine Form gegossen und gebacken, bis sie eine feste Konsistenz erreicht. Süßkartoffelkuchen ist bekannt für seine leuchtend orangefarbene Farbe, die von der Süßkartoffel stammt, und seinen süßen und tröstlichen Geschmack.
Er wird oft als Dessert oder Beilage zu besonderen Mahlzeiten und Feierlichkeiten in der Orinoquía-Region serviert.
Die besten Desserts der Amazonasregion
Die Amazonasregion in Kolumbien liegt im Süden des Landes und ist Teil des Amazonasbeckens, einem der größten und wichtigsten tropischen Regenwälder der Welt. Daher beheimatet sie unzählige Arten von Pflanzen, Tieren und Vögeln, von denen viele endemisch und einzigartig für diese Region sind.
Lebensmittel wie Yuca, Kochbananen und exotische Amazonasfrüchte ergeben unglaubliche Desserts.
Grüne Kochbananen-Mazamorra
Die grüne Kochbananen-Mazamorra, ein indigenes Dessert, das in Kolumbiens Amazonasregion von Generation zu Generation weitergegeben wird, ist aufgrund der Fülle an grünen Kochbananen besonders beliebt in der Region.
Zubereitet mit grünen Kochbananen, Kokosmilch und Panela, beinhaltet das Gericht das Kochen der Kochbananen in Kokosmilch mit Panela und tropischen Gewürzen, bis sie zart sind. Das Ergebnis ist eine dicke und cremige Konsistenz.
Traditionell in kleinen Portionen als Dessert oder Snack serviert, wird es oft mit Puderzucker für verbesserten Geschmack garniert und mit Kochbananenblättern oder geriebener Kokosnuss dekoriert.
Cupuaçu-Süßigkeit
Die Cupuaçu-Süßigkeit, eine Köstlichkeit aus dem reichen Fruchtfleisch der einheimischen Cupuaçu-Frucht, gehört zur Kakaofamilie und bietet sowohl Geschmack als auch Nährstoffe.
Die Hauptzutaten sind Cupuaçu, Zucker und Kokosmilch. Der Prozess umfasst das Vermischen des Cupuaçu-Fruchtfleisches mit Zucker und Kokosmilch, gefolgt von langsamen Kochen. Dadurch entsteht eine glatte und cremige Zubereitung, während sich das Fruchtfleisch unter Hitze zersetzt.
In einzelnen Portionen präsentiert, kann die Cupuaçu-Süßigkeit mit Kakaopulver oder Cupuaçu-Spänen verziert werden, um ihren Geschmack zu verbessern. Sie ist vielseitig einsetzbar und dient sowohl als Dessert als auch als Nachmittagssnack.
Yuca-Kuchen
Yuca-Kuchen ist ein Dessert, das einer der ikonischsten Zutaten des Dschungels huldigt: Yuca.
Zuerst wird die Yuca geschält und gerieben, dann mit Zutaten wie Zucker, Kokosmilch und einer Prise Zimt vermischt. Der resultierende Teig wird gebacken, bis er außen goldbraun und knusprig ist und innen weich bleibt.
Yuca-Kuchen ist nicht nur eine süße Köstlichkeit, sondern weckt auch ein Gefühl der Zugehörigkeit zur reichen kulinarischen Tradition der Region. Dieses Dessert wird auch als Ergänzung zu einer Mahlzeit genossen.
Camu-Camu-Süßigkeit
Die Camu-Camu-Süßigkeit, eine Delikatesse aus der Amazonasregion, präsentiert ihre Hauptzutat, die kleine rote Frucht mit hohem Vitamin-C-Gehalt.
Reife Camu-Camu-Beeren werden entkernt und mit Zucker und indigenen Bestandteilen kombiniert. Langsam gekocht, um eine dichte Textur und die charakteristische rötliche Farbe zu erreichen, bietet die Süßigkeit einen zitronigen Touch und fängt den authentischen Dschungelgeschmack ein.
In kleinen Portionen serviert, dient die Camu-Camu-Süßigkeit auch als Topping für Desserts, Eiscremes oder sogar Hauptgerichte.
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