Aktualisiert am 17/04/2024
Lieber Leser,
Weiter empfehle ich unseren Kolumbien Reiseführer, welcher eine perfekte Übersicht der Touristenattraktionen in Kolumbien bietet. Viel Spass beim Lesen!
Das Frühstück ist eine der wichtigsten Mahlzeiten des Tages und repräsentiert die kulinarische Kultur eines Ortes, so auch in Kolumbien. Lernen Sie die traditionellsten und beliebtesten Frühstücke des Landes kennen.
Content
Typische Frühstücke in Kolumbien
In den sechs natürlichen Regionen Kolumbiens variieren die Frühstücke aufgrund von Klima- und Bodenunterschieden erheblich. Einzigartige geografische Bedingungen führen zu unterschiedlichen Ernten in jedem Gebiet, was regionale traditionelle Gerichte beeinflusst.
Nun werde ich Ihnen die beliebtesten typischen Frühstücke aus jeder Region Kolumbiens vorstellen.
Frühstücke in der Andenregion
In jeder Gemeinde und jedem Departement der Andenregion werden dank ihrer Nähe zur zentralen Bergkette verschiedene Frühstücke zubereitet, die fruchtbaren Boden bieten.
Die Andenregion erstreckt sich über viele Departements, die in hohen Bergen oder niedrigen Tälern liegen und damit verschiedene Traditionen und Bräuche schaffen. Zum Beispiel bewahrt Boyacá die überlieferten Traditionen der Chibcha, während die Kultur von Antioquia eine Mischung aus spanischen, mestizischen, afroamerikanischen und indigenen Traditionen ist.
Arepas
Arepas sind runde, flache Teigfladen aus Maismehl und können mit Käse, Ei, Fleisch, Avocado oder anderen bevorzugten Zutaten gefüllt werden. Es gibt verschiedene Arten wie Arepa de Choclo, Arepa Blanca con Queso, Arepa Paisa, Arepa Boyacense, Arepa Santandereana und Arepa de Peto.
Erfahren Sie mehr über Arepas in unserem Blog über Streetfood in Kolumbien.
Changua
Diese Suppe ist eine typisch kolumbianische Zubereitung, die hauptsächlich in der Andenregion zum Frühstück konsumiert wird. Es handelt sich um ein kontroverses Gericht – einige lieben es, andere hassen es.
Changua ist eine Brühe aus Wasser und Milch, gewürzt mit Zwiebeln und Koriander. Eier werden hinzugefügt, um in der Brühe zu kochen, und mit Toast, Brot oder Almojábanas serviert.
Caldo de Costilla (Rippensuppe)
Diese Suppe wird typischerweise mit Rinderrippen, Kartoffeln, Maniok, Mais und Gewürzen zubereitet. Es ist eine herzhafte und tröstliche Option zum Frühstück. Lokal bekannt als “Levantamuertos” (oder “Weck-die-Toten-auf” auf Englisch), soll es helfen, die Auswirkungen von Kater zu lindern und die Genesung zu unterstützen.
Caldo de Pajarilla (Pajarilla-Suppe)
Pajarilla-Suppe ist ebenfalls repräsentativ für die kolumbianische Küche und wird aus der Pajarilla oder Milz hergestellt, einem der Organe der Kuh. Sie wird begleitet von Gemüse wie Karotten, Erbsen und Kartoffeln. Sie kann auch andere Organe wie Leber, Herz und Nieren enthalten, mit Koriander als optionale Zugabe.
Tamales
Tamales sind ein traditionelles kolumbianisches Gericht, das landesweit konsumiert wird. In der Andenregion werden sie aus Maisteig hergestellt und mit Schweinefleisch, Huhn oder Gemüse wie Karotten und Erbsen gefüllt. Sie werden vor dem Dämpfen in Bananenblätter gewickelt.
Die Zubereitung von Tamales hat sich in Kolumbien diversifiziert, sodass Sie Tamales aus Boyacá, Santander, Vallunos, Paisas, Santa Fe oder Opitas finden können, aber der beliebteste ist der aus Tolima. Zum Frühstück werden Tamales mit Brot und heißer Schokolade gegessen.
Calentado
Calentado, geboren in der Andenregion, ist ein repräsentatives Gericht mit einer Geschichte, die darauf abzielt, keine Reste zu verschwenden.
Ursprünglich aus Reis und Bohnen mit Eiern hergestellt, hat es sich zu einer Vielzahl von Zutaten wie Fleisch, reifen Kochbananen, Würstchen und Schweineschwarten entwickelt.
Pandebonos und Almojábanas
Dies sind Käsebrötchen aus Maniokmehl oder Maismehl.
Pandebono ist im Valle del Cauca häufiger anzutreffen, während Almojábana typisch für die Andenregion ist und in der Gemeinde Soacha entstanden ist.
Haferbrei
Gekochter Haferbrei mit Milch und Zucker ist eine häufige Frühstücksoption in der Andenregion Kolumbiens.
Eine beliebte Variante ist Avena Cubana, zubereitet mit Vollmilch, Kondensmilch, Maisstärke, Zucker und Zimt. Ihr Name bezieht sich auf das Land Kuba, jedoch ist das Rezept sehr typisch für Kolumbien, entstanden durch ein Familienunternehmen im Land.
Heiße Schokolade
Heiße Schokolade ist ein weit verbreitetes Getränk in der Andenregion Kolumbiens. Sie wird oft mit frischem Käse oder Quark serviert, den die Menschen in das heiße Getränk schmelzen, um ihm einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.
Fruchtsaft
Kolumbien ist bekannt für seine frischen Fruchtsäfte. Zu den üblichen Frühstückswahlen gehören Orangen-, Stachelbeer-, Mangosaft, Lulo oder andere saisonale Früchte. Orangensaft ist besonders beliebt und kann in Cafés oder an Straßenständen gefunden werden.
Es gibt auch “Salpicón”, ein Getränk aus Wassermelonensaft oder Pulvergetränk mit verschiedenen gewürfelten Früchten.
Kaffee
Kolumbien ist einer der weltweit größten Kaffeeerzeuger, wodurch Kaffee ein sehr geschätztes Getränk ist. In der Andenregion wird er in vielen Haushalten und Restaurants zum Frühstück serviert.
Kaffee wird nicht nur in der Andenregion, sondern auch in anderen Regionen Kolumbiens konsumiert.
Frühstücke in der Pazifikregion
Die Pazifikregion hat eine ausgeprägte Kultur mit einzigartigen Bräuchen und Aktivitäten im Vergleich zu anderen Regionen des Landes. Dies spiegelt sich auch in ihrer Küche wider, die exotische Zubereitungen und Zutaten bietet.
Pipián-Empanadas
Pipián-Empanadas sind eine typische Delikatesse der Pazifikregion, gefüllt mit einem Eintopf aus Fleisch, normalerweise Rind oder Schwein.
Pipián ist eine Mischung aus Kartoffeln, gemahlenen Erdnüssen, Zwiebeln und Achiote. Sie werden typischerweise mit Erdnuss-Chili serviert.
Grüner Kochbananenkuchen
Grüner Kochbananenkuchen wird hergestellt, indem grüne Kochbananen zerdrückt und mit Käse und anderen Zutaten vermischt werden, bevor sie in einer Pfanne gebacken werden.
Dies ist eine der vielen Arten, wie Kochbananen in der Pazifikregion konsumiert werden, wo sie eine häufige Nahrung im lokalen Speiseplan sind.
Chocoano-Frühstück
Frühstück im Departement Chocó ist ein Gericht mit einer Vielzahl von Zutaten.
Es beinhaltet frittierte Kochbananen, entweder grün oder reif, Käse, geräucherte Longanizawurst (eine Wurst mit Schweinefleischstücken), Yuca-Almojábanas und Ñame-Blanco-Arepas. Es wird typischerweise mit Schokoladenmilch oder Borojó-Sorbet serviert.
Patojo-Frühstück
Dieses Frühstück wird im Departement Popayán zubereitet und besteht aus verschiedenen Gerichten, die zu einem integriert sind.
Es beinhaltet eine Tasse Kaffee mit Donuts, Tamales und Pipián-Empanadas. Es ist ein traditionelles Gericht in der Region und sehr beliebt auf den Märkten der Stadt.
Kokosnussreis
Dies ist ein typisches Gericht, das insbesondere an der Pazifikküste zum Frühstück und zu anderen Mahlzeiten konsumiert wird. Es besteht aus Reis, der mit Kokosmilch gekocht wird, was ihm einen süßen und cremigen Geschmack verleiht.
Manchmal wird es mit anderen Lebensmitteln wie Meeresfrüchten, Kochbananen und Proteinen wie Fleisch und Huhn serviert. Kokosreis wird auch in der Karibik konsumiert.
Fisch und Meeresfrüchte
Da die Pazifikregion eine Küste hat, ist es üblich, frischen Fisch und Meeresfrüchte zum Frühstück zu genießen. Gegrillter oder mit Kokossauce überzogener Fisch ist eine beliebte Wahl.
Die Nähe zum Meer ermöglicht eine große Vielfalt an Fischen wie Mojarra, Wels, Bocachico, Garnelen usw., die gebraten, in Eintöpfen oder Suppen konsumiert werden.
Sancocho de Pescado (Fischeintopf)
Obwohl es üblicherweise zum Mittagessen gegessen wird, kann Fischeintopf auch eine Option zum Frühstück sein. Es handelt sich um eine dicke Suppe mit Fisch, Kochbananen und Yuca.
Frühstücke in der Karibikregion
Die Karibikregion präsentiert Gerichte, die die Gastronomie Kolumbiens hervorheben, und Frühstücke bilden keine Ausnahme. Aufgrund ihrer Küstenlage enthalten Frühstücke hier auch etwas Fisch und Meeresfrüchte.
Arepas de Huevo (Ei-Arepas)
Ei-Arepas sind ein symbolisches Gericht der Karibikküste. Obwohl sie in dieser Gegend ihren Ursprung haben, werden sie in ganz Kolumbien konsumiert.
Sie bestehen aus Maismehl-Arepas, die mit ganzen Eiern gefüllt und dann goldbraun und knusprig gebraten werden. Manchmal wird Fleisch oder Meeresfrüchte hinzugefügt, um die Zubereitung exotischer zu gestalten.
Bollos
Bollos sind eine der häufigsten Zubereitungen bei karibischen Frühstücksgerichten. Sie haben indigene Ursprünge und werden heute mit verschiedenen Zutaten zubereitet.
Sie werden aus Mais, Kochbananen, Süßkartoffeln oder Yucca hergestellt und vor dem Kochen in Kochbananenblätter oder Maisschalen eingewickelt. Sie können pur, also ohne weitere Zutaten, oder mit Käse, Fleisch, Kokosnuss oder sogar Schweinefleischspänen gefüllt sein.
Carimañolas
Carimañolas oder Yucca-Gebäck sind eine beliebte Zubereitung an der karibischen Küste, die nicht nur dort konsumiert wird, sondern auch in anderen Regionen Kolumbiens.
Diese Gebäcke werden aus geriebener Yucca oder Yuccateig und Käse hergestellt, goldbraun frittiert. Sie werden auch mit Käse, Fleisch, Huhn oder anderen Zutaten je nach Geschmack des Verbrauchers gefüllt.
Cayeyes
Cayeye ist eines der begehrtesten Gerichte beim karibischen Frühstück und stammt aus der Bananenanbau-Region Magdalena.
Es besteht aus einer Art Maismehlbrei, der aus grüner Banane oder Kochbanane gekocht und mit anderen Zutaten wie Butter und Küstenwhey gemischt wird. Als vielseitiges Rezept wird es mit geriebenem Küstenkäse, “Hogao” (gewürztem Tomaten- und Zwiebelgemüse), Spiegelei oder Fleisch serviert.
Frühstücke in der Orinoquía-Region
Die Region der östlichen Ebenen ist auch für ihre ausgezeichnete Gastronomie bekannt, wobei die Besonderheit besteht, dass einige ihrer Gerichte auch im Land Venezuela typisch sind. Dies liegt an ihren angrenzenden Gebieten, was zu einem bedeutenden kulturellen Austausch führt.
Hallacas
Hallacas sind ein Gericht, das in Venezuela heimisch ist, aber immer noch in einigen Teilen des Landes konsumiert wird, einschließlich der “Llanera”-Region (aus den östlichen Ebenen).
Es handelt sich um ein Tamal aus Mais, ähnlich dem kolumbianischen Tamal, aber quadratisch geformt. Es ist mit einem Eintopf aus Huhn, Rind oder Schwein, Oliven und Essiggurken gefüllt. Der Teig wird in Bananenblätter gewickelt und in einem Topf gekocht.
Picadillo-Suppe
Diese Suppe ist ebenfalls ein Gericht, das mit Venezuela geteilt wird und sowohl zum Frühstück als auch zum Mittagessen konsumiert werden kann. Wie Rippensuppe ist diese Suppe hervorragend geeignet, um morgens wieder Energie zu tanken.
Picadillo-Suppe wird mit gewürfeltem Rindfleisch oder Huhn zubereitet, begleitet von Kochbanane, Yucca und Kürbis. Sie wird auch mit Koriander gewürzt, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Tungos de plátano (Platano-Tungos)
Tungos sind eine Zubereitung, die den in der Andenregion konsumierten “envueltos” ähnelt, aber ihre Hauptzutat ist reife Kochbanane.
Diese bestehen aus einer Mischung aus reifer Kochbanane, Panela (unraffiniertem Vollrohrzucker) und Butter, obwohl einige Leute gewürfelte Schweineschwarte hinzufügen. Tungos werden in Kochbananenblätter gewickelt und in einem Topf oder Ofen gekocht.
Cachapas
Cachapas sind eine Art Mais-Arepa, die in den kolumbianischen Ebenen und im benachbarten Land Venezuela zubereitet wird.
Sie werden aus zartem Mais oder Maiskolben hergestellt und ergeben eine dünnen Tortilla ähnlich einem Crepe, die dann mit Käse gefüllt wird.
Kaffee und Fruchtsäfte
Kaffee ist ein häufiges Getränk in Kolumbien und wird zum Frühstück zusammen mit natürlichen Säften aus tropischen Früchten der Region wie Orange, Ananas oder Stachelannone serviert.
Frische Milch
Einige ländliche Gebiete in der Orinoquía-Region bieten frisch produzierte Milch als Teil des Frühstücks an.
Frühstücke in der Amazonasregion
Die kolumbianische Amazonasregion ist eine Gegend mit einer indigenen Kultur und beherbergt viele indigene Stämme.
Ihre Ernährung ist einfach und basiert auf den Traditionen ihrer Vorfahren.
Fischbrühen
In dieser Region ist Fisch in der Ernährung der Bewohner unerlässlich und wird auf verschiedene Arten konsumiert, beispielsweise in Brühen.
Einige Arten von Fisch, die in diesen Zubereitungen verwendet werden, sind Cachama, Wels oder Cucha, begleitet von Kartoffeln und Koriander.
Gebratener Fisch
Gebratener Fisch ist sowohl zum Frühstück als auch zum Mittagessen üblich, da diese Proteinquelle in den Zubereitungen der Region wichtig ist.
Konsumierte Fischarten sind Pirarucu und Bocachico, die normalerweise mit “Patacones” (geplätteten und frittierten Kochbananen) serviert werden.
Yuca
Yuca ist ein Grundnahrungsmittel in der Region und kann in verschiedenen Formen wie gekochter oder gebratener Yuca konsumiert werden.
Kochbanane
Wie Yuca ist Kochbanane eine wesentliche Kohlenhydratquelle und wird in verschiedenen Zubereitungen wie gebratener oder gerösteter Kochbanane konsumiert. Sie begleitet auch viele andere Gerichte als Beilage.
Tropische Früchte
Die kolumbianische Amazonasregion ist reich an tropischen Früchten wie Stachelannone, Aguaje, Copoazú, Arazá, Açaí und vielen anderen. Diese frischen Früchte sind ein wichtiger Bestandteil des Frühstücks.
Tapioka
Tapioka ist eine Stärke, die in Zubereitungen verwendet wird und aus der Yuca-Wurzel gewonnen wird. Sie wird verwendet, um Artikel wie Brot und andere Teige für das Frühstück herzustellen.
Sie kann je nach persönlichen Vorlieben mit süßen oder herzhaften Zutaten gefüllt werden.
Kaffee oder Chicha
Kaffee ist ein häufiges Getränk in Kolumbien und wird auch in der Amazonasregion konsumiert. Neben Kaffee bereiten einige indigene Gemeinschaften möglicherweise Chicha zu, ein fermentiertes Getränk aus Yuca oder Mais.
Frühstücke in der Inselregion
Die Küche in der Inselregion ist eine Mischung aus afrikanischen, englischen, niederländischen, spanischen und indigenen Kulturen, die in der Vergangenheit zusammenlebten und die Zubereitung von Mahlzeiten, einschließlich Frühstück, beeinflussten. Daher sind einige Gerichte exotisch und nur in dieser Region des Landes zu finden.
Fisch und Meeresfrüchte
Da diese Inseln von Gewässern umgeben sind, die reich an Fisch und Meeresfrüchten sind, ist es üblich, zum Frühstück frischen Fisch, Hummer, Garnelen und andere Meeresfrüchte zu genießen.
Tropische Säfte
Tropische Früchte sind in der Inselregion reichlich vorhanden, daher sind frische Fruchtsäfte wie Ananas, Stachelannone, Mango und Maracuja übliche Frühstücksoptionen.
Krabben-Suppe
Diese Suppe ist ein typisches Gericht in der Region und gilt auch als Aphrodisiakum. Sie wird mit roten oder schwarzen Krabben zubereitet und wird von Schweineschwänzen, Mehl-Tortillas, Gewürzen und Knollen wie Kartoffeln und Yams begleitet.
Dieses Gericht kann auf dem Krabbenfest in der Inselregion genossen werden.
Krabben-Empanadas
Diese Empanadas, auch bekannt als “Krabben-Pastete”, zeichnen sich durch ihre Krabbenfleischfüllung aus, die im Land nicht sehr häufig ist. Sie werden mit Zwiebeln, Knoblauch, Paprika gewürzt und von hausgemachten und indigenen Saucen begleitet.
Kaffee
Auf den Inseln Kolumbiens ist es üblich, das Frühstück mit einer Tasse kolumbianischen Kaffees zu begleiten.
Einige berühmte Restaurants für Frühstück in Kolumbien
Viele Restaurants im ganzen Land haben sich darauf spezialisiert, Frühstück auf die traditionellste Weise mit 100 % kolumbianischen Zutaten anzubieten. Diese Orte werden sowohl von Einheimischen als auch von ausländischen Besuchern frequentiert, die nach einer authentischen kolumbianischen gastronomischen Erfahrung suchen. Einige dieser Orte sind:
La Puerta Falsa – Bogotá
Dieses historische Restaurant ist bekannt dafür, das älteste im Land zu sein. Unter seinen Zubereitungen finden sich Tamales, heiße Schokolade, Almojábanas und andere Produkte. Es ist ein ikonischer Ort im Zentrum von Bogotá, um ein typisch kolumbianisches Frühstück zu genießen.
Casa Vieja – Bogotá
Casa Vieja ist ein Wahrzeichen im Zentrum von Bogotá und bietet traditionelle kolumbianische Gerichte auf seiner Speisekarte an. Sie servieren nicht nur aktuelle Gerichte, sondern auch Speisen aus der Zeit, als es vor über 50 Jahren eröffnet wurde. Unter ihren Frühstücken findet man Gerichte wie Changua, Tamales, Arepas und Calentado.
El Rancherito – Medellín
Dieses Restaurant, das die Traditionen von Antioquia repräsentiert, existiert seit über 40 Jahren und hat Filialen im ganzen Departement. Es begann als Restaurant mit Holzofen und bereitete typische regionale Gerichte zu.
Auf ihrer Speisekarte finden Sie Arepa Paisa, Calentado, Eier in verschiedenen Zubereitungen, Gebäck wie Almojábanas und Pandebonos, Empanadas und vieles mehr.
Sancho Paisa – Medellín
Sancho Paisa ist seit 1999 tätig und bietet eine gastronomische Auswahl, die der kolumbianischen Küche, insbesondere aus Medellín, eigen ist. Zum Frühstück bieten sie Calentados mit Chorizo und Morcilla, Hühnergebäck, Empanadas, Buñuelos mit Schokolade usw. an.
Panaderías Kuty – Cali
Dies ist eine Restaurantkette, die sich in ganz Kolumbien befindet, mit Hauptfilialen in der Stadt Cali. Es begann als traditionelle Bäckerei, die im Laufe der Zeit im ganzen Land expandierte. Sie bieten Gerichte wie Calentados, Eier, Empanadas, Pandebonos, Buñuelos, Schokolade und andere Mahlzeiten an.
El Rincón del Mar – Cartagena
Wenn Sie an der karibischen Küste Kolumbiens, in Cartagena, sind, ist dieses Restaurant für sein Frühstück mit Gerichten auf Fisch und Meeresfrüchtenbasis bekannt.
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