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22 Kolumbianische Früchte und ihre kulinarische Verwendung in der lokalen Küche

fruit stand in plaza de paloquemao Bogotá

Aktualisiert am 13/03/2024

Lieber Leser,
Weiter empfehle ich unseren Kolumbien Reiseführer, welcher eine perfekte Übersicht der Touristenattraktionen in Kolumbien bietet. Viel Spass beim Lesen!

Wie viele kolumbianische Früchte kennen Sie? Nun, ich kann Ihnen sagen, dass es in Kolumbien eine so große Vielfalt gibt, dass Sie mehr als ein Jahr lang jeden Tag eine andere Frucht essen könnten.

Deshalb werde ich Ihnen heute die wichtigsten kolumbianischen Früchte und einige weniger bekannte vorstellen. Auch über die Zubereitungen, in denen man sie finden kann.

Vielfalt der Früchte im kolumbianischen Gebiet

Kolumbien ist ein Land, das für seine beeindruckende Vielfalt an Früchten aufgrund seiner vielfältigen Geographie, ausgedehnten Landwirtschaft und einer Reihe von Klimazonen vom Meeresspiegel bis hin zu den Hochländern der Anden bekannt ist.

Deshalb gibt es viele zu kosten! Es gibt mehr als 433 endemische Früchte in Kolumbien, was es zum weltweiten Spitzenreiter in der Fruchtvielfalt pro Quadratkilometer macht.

Diese Früchte sind Teil des täglichen Lebens der Kolumbianer und werden im Ganzen oder in typischen Zubereitungen verzehrt, sei es in süßen oder herzhaften Rezepten.

Im Allgemeinen neigen wir dazu, nur wenige Fruchtsorten zu kaufen und zu konsumieren, obwohl es eine große Vielfalt gibt. Dies wird von Faktoren wie den thermischen Etagen beeinflusst. Was sind das genau?

Thermische Etagen in Kolumbien

Thermische Etagen sind ein geografisches Merkmal, das verwendet wird, um verschiedene Höhenzonen in einer Region basierend auf Temperatur- und Klimaschwankungen in unterschiedlichen Höhen zu beschreiben und zu kategorisieren.

In diesen bergigen Regionen, wie Kolumbien, stehen Höhenänderungen eng mit Temperatur-, Vegetations- und anderen klimatischen Faktoren in Verbindung. Daher werden sie in thermische Etagen unterteilt, um diese Variationen zu verstehen und zu klassifizieren.

Die typischen thermischen Etagen in Kolumbien sind:

  1. Warm: Dies ist die niedrigste und wärmste Zone, in der sich in der Regel Höhen zwischen Meeresspiegel und 1.000 Metern (3.280 Fuß) befinden. Die Temperaturen sind hoch, und die Vegetation ist in der Regel tropisch.
  2. Gemäßigt: Diese Zone befindet sich in der Regel zwischen 1.000 und 2.000 Metern (3.280 und 6.561 Fuß) Höhe. Die Temperaturen sind milder und ermöglichen den Anbau subtropischer Produkte.
  3. Kalt: In Höhen zwischen 2.000 und 3.000 Metern (6.561 und 9.842 Fuß) sind die Temperaturen kühler. In dieser Zone ist der Anbau von Gemüse und Knollen üblich.
  4. Páramo: Liegt in der Regel über 2.500 Metern (8.202 Fuß) Höhe bis zu 4.000 Metern (13.123 Fuß). Hier sind die Temperaturen kalt, und die Vegetation wird spärlicher, mit Sträuchern, Gräsern und Frailejones. Der Páramo ist wichtig für die Regulation des Wassers und beherbergt einzigartige Arten von Flora und Fauna.
  5. Schnee- oder Gletscherzone: In Gebieten über 4.000 Metern (13.123 Fuß) Höhe gibt es schneebedeckte Berge oder Gletscher, wo die Temperaturen extrem kalt sind und Schnee und Eis vorhanden sind.

Natürlich gedeihen Obstbäume nicht in Páramo- und Gletscher-Thermalebenen. Früchte wachsen hauptsächlich in warmen und gemäßigten thermischen Etagen.

Naturräume Kolumbiens

Ein weiterer wichtiger Fakt ist, dass das Gebiet Kolumbiens in 6 Naturräume unterteilt ist, die jeweils unterschiedliche Klimata und Bedingungen aufweisen:

  • Andenregion: Gekennzeichnet durch ihre bergige Topographie (durchzogen vom Anden-Gebirge) und umfasst gemäßigte und kalte thermische Etagen. Mit zunehmender Höhe finden sich verschiedene Anbauprodukte wie Kaffee, Mais, Kartoffeln, Weizen und Gerste.
  • Amazonasregion: Erstreckt sich über den größten Teil des südlichen Landes und liegt hauptsächlich in einer warmen thermischen Zone. Das Klima in dieser Gegend ist warm und feucht und begünstigt eine außergewöhnliche Vielfalt an Flora und Fauna sowie exotische Früchte.
  • Karibische Region: Hauptsächlich mit der warmen thermischen Etage assoziiert. Hier ist das Klima warm und feucht und begünstigt tropische Vegetation. Es werden Kulturen wie Bananen, Kakao und Palmöl angebaut.
  • Insularregion: Aufgrund ihrer Lage im Karibischen Meer hat sie ein warmes und tropisches Klima, charakteristisch für die warme thermische Etage. Sie werden Palmen, Yuccas und Bananen sehen.
  • Pazifikregion: An der Westküste Kolumbiens ist sie für eine warme thermische Etage und ein feuchtes Klima bekannt. Hier werden Kulturen wie Bananen, Mais, Reis und Zuckerrohr angebaut.
  • Orinoquía-Region: Befindet sich im östlichen Teil des Landes und liegt hauptsächlich in der warmen thermischen Etage. Das Klima ist warm und trocken für einen Großteil des Jahres und begünstigt wirtschaftliche Aktivitäten wie Viehzucht und Landwirtschaft. Kulturen wie Maniok, Mais und Zuckerrohr sind in dieser Region der weiten Savannen üblich.

Gemeinsame und exotische kolumbianische Früchte und ihre Verwendung in der lokalen Küche

Dies sind einige der vielen Früchte, die Sie in Kolumbien probieren können, einige davon sind weit verbreitet, andere weniger bekannt. Sie werden auch ihre Verwendungsmöglichkeiten und typischen Zubereitungen kennenlernen.

Açaí

Region: Amazonas.

Thermische Zone: Warm.

Beschreibung: Açaí ist eine tropische und halbsaure Frucht aus den Tiefen des Amazonas. Sie zeichnet sich durch ihren einzigartigen Geschmack, ihre eigenwillige Form und ihre fesselnde violette Farbe aus. Ihr Geschmack ist eine köstliche Mischung aus fruchtigen Noten zwischen Blaubeeren und Schokolade, mit einem leichten erdigen Unterton. Sie ist klein und rund, mit einem Kern und einem Fruchtfleisch, das von dunklem Violett bis Schwarz reicht und ihr ihre charakteristische Farbe verleiht.

Verwendung: Häufig verwendet, um Smoothies, Açaí-Schalen, Sorbets und Eiscremes herzustellen.

Banane

Regionen: Anden, Karibik und Orinoquía.

Thermische Zone: Warm.

Beschreibung: Die Banane ist eine köstliche tropische Frucht mit einem sehr süßen Geschmack und einer sehr glatten Textur. Sie ist eine der meistverzehrten Früchte in Kolumbien und der Welt. Sie wird normalerweise morgens oder als Snack gegessen, da sie aufgrund ihres Kaloriengehalts viel Energie liefert.

Verwendung: Eine vielseitige Frucht, die hauptsächlich frisch oder in Smoothies und Säften verzehrt wird. Sie findet sich auch in verschiedenen Dessert- und Gerichtsrezepten wie Kuchen, Puddings und kleinen Tortillas.

Kakao

Regionen: Karibik, Amazonas, Pazifik und Anden.

Thermische Zone: Warm und feucht.

Beschreibung: Kakao ist eine von Natur aus süße Frucht, die die Menschheit seit Jahrhunderten fasziniert, gekennzeichnet durch ihren einzigartigen Geschmack, ihre Form und ihre Farbe. Die Form der Kakaosamen ähnelt Mandeln, und ihre Farbe reicht von hellbraun bis schwarz, je nach Reifegrad. Ihr Geschmack ist eine Symphonie von Nuancen, die von bitteren und erdigen Noten bis hin zu einem sanften Hauch von Süße reichen. Ihr Fruchtfleisch hat einen süßen Geschmack, während ihr Samen bitter ist.

Verwendung: Kakao hat verschiedene Verwendungsmöglichkeiten, da sowohl ihr Fruchtfleisch als auch ihr Samen verwendet werden. Wie viele wissen, werden Schokolade und Kakao aus dem Samen des Kakaos hergestellt. Mit ihrem Fruchtfleisch machen viele Menschen Smoothies, Schalen und Säfte oder konsumieren es frisch. In Kolumbien bereiten wir oft ein Schokoladengetränk zum Frühstück zu und fügen Käse hinzu, um ihn darin schmelzen zu lassen.

Kokosnuss

Regionen: Karibik, Pazifik, Inseln und Amazonas.

Thermische Zone: Warm.

Beschreibung: Die Kokosnuss ist eine neutrale tropische Frucht mit einer runden und faserigen Form. Sie ist von einer harten und rauen Schale bedeckt. Im Inneren enthält sie die wertvollsten Teile: ein weißes und saftiges Fruchtfleisch sowie die erfrischende Flüssigkeit, die sich in ihrer zentralen Höhle befindet.

Geschmack: Die Kokosnuss hat einen unverwechselbaren Geschmack. Das frische Fruchtfleisch bietet eine Mischung aus milder Süße mit einem Hauch von aromatischen und cremigen Noten.

Vorteile: Sie ist eine ausgezeichnete Quelle für gesunde Fettsäuren wie Laurinsäure, die für ihre antibakteriellen und antiviralen Eigenschaften bekannt ist und das Immunsystem stärkt. Außerdem ist sie reich an Ballaststoffen und fördert ein gesundes Verdauungssystem.

Verwendung: Kokosnuss wird in vielen Formen verwendet. Sie können einfach ihr Wasser extrahieren oder zusammen mit ihrem Fruchtfleisch Kokosmilch und Kokoscreme herstellen. Zusätzlich werden die verbleibenden Teile oft gemischt, um geriebene Kokosnuss herzustellen. Diese Zutaten werden häufig in süßen Zubereitungen wie Smoothies, Cocktails und Säften verwendet. Sie werden jedoch auch in herzhaften Gerichten wie Fisch- oder Garnelen-Currys genossen.

Copoazú

Region: Amazonas.

Thermische Zone: Warm und feucht.

Beschreibung: Copoazú ist eine süße tropische Frucht, und ihr Fruchtfleisch ähnelt dem von Kakao. Ihr Aussehen ist etwas eigenartig, mit einer rauen und dicken Haut, die ihr weiches und cremiges Fruchtfleisch im Inneren verbirgt. Die Frucht hat eine ovale oder birnenähnliche Form und eine äußere Oberfläche, die in Farbe von Hellgrün bis Dunkelbraun variieren kann.

Geschmack: Copoazú bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Ihr Fruchtfleisch ist weich und cremig, mit einem Geschmack, der Noten von Schokolade, Ananas und Banane kombiniert. Es ist eine wahre Freude für Liebhaber exotischer Aromen.

Vorteile: Sie ist eine Quelle von Antioxidantien wie Katechinen und Epikatechinen, die oxidativen Stress bekämpfen und die Zellgesundheit fördern. Sie ist auch reich an Vitamin C und stärkt das Immunsystem.

Verwendung: Sie wird verwendet, um Smoothies, Säfte und Desserts herzustellen. Viele Menschen konsumieren sie frisch.

Corozo

Region: Karibik.

Thermische Zone: Warm.

Beschreibung: Diese süße tropische Frucht ähnelt einer Traube. Ihre Form ähnelt einer kleinen Nuss oder Drupa, die normalerweise dunkelbraun ist. Das Fruchtfleisch des Corozo befindet sich in dieser harten und widerstandsfähigen Schale und ist in Gelb oder Orange leuchtend gefärbt.

Geschmack: Das Fruchtfleisch des Corozo ist süß und leicht sauer, mit einem Geschmack, der Noten von Blaubeere und Aprikose kombiniert.

Vorteile: Neben ihrem charakteristischen Geschmack bietet Corozo mehrere gesundheitliche Vorteile. Zum Beispiel ist es eine gute Quelle für Vitamin C, stärkt das Immunsystem und fördert die Hautgesundheit. Es enthält auch Antioxidantien wie Carotinoide, die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen.

Verwendung: Corozo wird zur Herstellung von frischen oder fermentierten Getränken verwendet. Es wird auch verwendet, um Cocktails, Marmeladen, Eiscremes und Desserts zuzubereiten. An der kolumbianischen Küste konsumieren viele Menschen die Frucht frisch.

Curuba

Regionen: Anden und Karibik.

Thermische Zone: Gemäßigt und warm.

Beschreibung: Diese saure Frucht ähnelt der Granadilla oder Passionsfrucht, mit vielen Samen, die von Fruchtfleisch umhüllt sind. Ihre Form ist langgestreckt und gebogen, ähnlich einer Gurke, mit gelber oder orangefarbener Haut, die oft von einer weichen Schicht bedeckt ist.

Geschmack: Das Fruchtfleisch der Curuba ist saftig und herb, mit einem Geschmack, der Noten von Passionsfrucht, Zitrone und Erdbeere kombiniert.

Vorteile: Curuba bietet mehrere gesundheitliche Vorteile. Sie ist eine Quelle von Vitamin C, stärkt das Immunsystem und trägt zur Hautgesundheit bei. Es gibt wissenschaftliche Studien, die darauf hinweisen, dass sie entzündungshemmende Eigenschaften haben kann und den Blutdruck senken kann.

Verwendung: Curuba wird in Säften und Smoothies verwendet. Aufgrund ihrer Säure wird sie normalerweise nicht frisch gegessen. Die Menschen mischen sie oft mit Milch und Zucker oder Kondensmilch, um die Säure zu reduzieren, und konsumieren sie als Saft.

Feijoa

Region: Anden.

Thermische Zone: Kalt und gemäßigt.

Beschreibung: Feijoabäume sind in der Andenregion reichlich vorhanden. Ihre Form ist oval, und die Frucht ist so groß wie ein kleines Ei, mit dünnem und faltigem Haut, die in Grüntönen bis Gelbgrün reicht.

Geschmack: Feijoa bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Ihr Fruchtfleisch ist saftig und herb-süß, mit einem Geschmack, der Noten von Ananas, Erdbeere, Guave und Minze kombiniert. Im Allgemeinen ist sie eine saure Frucht, und wenn sie reif ist, kann sie sehr süß sein.

Vorteile: Sie ist kalorienarm und eine Quelle von Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und ein Sättigungsgefühl vermitteln. Darüber hinaus wird ihr entzündungshemmende Eigenschaften zugeschrieben, und sie wird in der traditionellen Medizin verwendet, um Verdauungs- und Atemprobleme zu lindern.

Verwendung: Sie wird frisch, in Säften und Eiscremes konsumiert. Ihre Haut ist sehr sauer, daher extrahieren viele Menschen das Fruchtfleisch. Wie Curuba werden Feijoa-Säfte mit Milch und Zucker hergestellt, um die Säure zu reduzieren.

Granadilla

Region: Anden.

Thermische Zone: Gemäßigt.

Beschreibung: Granadilla ist eine süße runde Frucht, die der Passionsfrucht sehr ähnlich ist, mit einer harten und dicken gelben oder orangefarbenen Schale, die ihr Fruchtfleisch schützt. Das Fruchtfleisch ist voller Samen und hat eine gelatinöse Textur.

Geschmack: Das Fruchtfleisch ist weich, saftig und erfrischend, mit einem leicht süßen und sauren Geschmack.

Verwendung: Sie wird normalerweise frisch gegessen und in einigen Fällen, sehr selten, als Saft. Der Trick beim Essen von Granadilla besteht darin, das Fruchtfleisch zu saugen und die Samen ohne zu kauen zu schlucken.

Guanábana

Regionen: Anden und Karibik.

Thermische Zone: Gemäßigt und warm.

Beschreibung: Diese große saure tropische Frucht hat eine ovale und große Form. Ihre zarte grüne Haut hat eine stachelige Textur. Im Inneren hat sie ein süß-saures, weißes und weiches Fruchtfleisch, das faserig ist und große schwarze Samen bedeckt.

Geschmack: Guanábana ist bekannt für ihren köstlichen Geschmack und ihre Textur. Das Fruchtfleisch ist eine köstliche Mischung aus Süße und Säure.

Vorteile: Abgesehen von ihrem köstlichen Geschmack und ihrer Textur wird Guanábana als Frucht mit heilenden Eigenschaften betrachtet, die oft als vorteilhaft bei Krankheiten wie Krebs bezeichnet wird. Sie wurde auch traditionell in der Kräutermedizin verwendet, um Verdauungsprobleme zu lindern, und ihr werden bestimmte entzündungshemmende und schmerzlindernde Eigenschaften zugeschrieben.

Verwendung: Guanábana wird in vielen kolumbianischen Süßspeisen verwendet, wie Säften, Smoothies, Sorbets und Desserts. Sie ist eine Schlüsselzutat im “Merengón”, einem köstlichen Dessert aus Baiser, Sahne, Erdbeeren und Guanábana.

Guave

Regionen: Anden, Karibik und Amazonas.

Thermische Zone: Warm und gemäßigt.

Beschreibung: Guave ist eine süße Frucht, klein und mit kleinen Samen im Inneren. Ihre leicht ovale Form hat eine grüne oder gelbe Haut, wenn sie reif ist. Das Guavenfruchtfleisch ist rosa oder weiß, mit kleinen Samen im Inneren.

Geschmack: Guave hat ein süßes, saftiges und etwas aromatisches Fruchtfleisch. Sie kombiniert süße und tropische Noten.

Vorteile: Neben ihrem köstlichen Geschmack ist Guave eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung und die Darmgesundheit fördern.

Verwendung: Sie wird zur Herstellung von Säften und Sorbets verwendet. Außerdem wird sie verwendet, um “Bocadillo” herzustellen, eine Süßigkeit aus ihrem Fruchtfleisch und viel Zucker, die in Bijao-Blätter eingewickelt ist. Sie wird weit verbreitet in Backrezepten wie “Roscones” und typischen kolumbianischen Gebäck wie “Pandebonos” verwendet. Viele Menschen machen Infusionen damit, da sie bei Magenproblemen helfen.

Gulupa

Regionen: Anden, Amazonas und Pazifik.

Thermische Zone: Kalt, warm und gemäßigt.

Beschreibung: Diese saure tropische Frucht gehört zur gleichen Familie wie die Passionsfrucht und wird oft als “violette Passionsfrucht” bezeichnet. Sie hat eine harte Schale, und im Inneren befindet sich ein saures Fruchtfleisch voller Samen. Sie hat antioxidative und entspannende Eigenschaften und ist eine hervorragende Quelle für Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und die Hautgesundheit verbessert.

Verwendung: Sie wird für Säfte, Infusionen, Desserts und Schaum verwendet. Außerdem kann man süß-saure Soßen für Rind- oder Schweinefleisch damit machen.

Lulo

Regionen: Anden und Pazifik.

Thermische Zone: Warm und gemäßigt.

Beschreibung: Lulo ist eine faszinierende zitrusartige tropische Frucht, die in diesem Land weit verbreitet ist, obwohl ihre Haut kleine reizende Haare hat. Sie hat eine runde Form und eine dicke Haut, die grün oder gelb ist, wenn sie reif ist. Das Fruchtfleisch ist saftig, grün, sauer und hat kleine Samen. Lulo hat wirklich einen einzigartigen Geschmack, der Noten von Zitrone und Ananas kombiniert.

Vorteile: Sie ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Antioxidantien, was sie nicht nur erfrischend, sondern auch sehr gesund macht.

Verwendung: Sie wird in Säften, Desserts und süß-sauren Soßen verwendet. In Kolumbien gibt es ein berühmtes erfrischendes Getränk namens “Lulada”, das mit Lulo, Zitrone, Eis und Zucker zubereitet wird. Ein weiteres bekanntes Getränk ist “Champús”, das mit Maismehl, Ananas, Panela (unraffiniertem Rohrzucker), Zitronengras und natürlich Lulo zubereitet wird. Aufgrund ihrer Säure wird sie normalerweise nicht frisch gegessen.

Mango

Regionen: Anden und Karibik.

Thermische Zone: Gemäßigt und warm.

Beschreibung: Mango ist eine süße tropische Frucht, und es gibt viele Arten, einige kleiner und weicher als andere. Im Allgemeinen sind sie oval und orange oder gelb. Kleine Mangos sind normalerweise süßer und faseriger, daher sind sie nicht so geeignet für Säfte im Vergleich zu den größeren und festeren Tommy-Mangos.

Vorteile: Sie ist reich an Vitaminen A, C und E sowie an Mineralstoffen wie Kalzium, Magnesium, Zink und Kalium. Diese sind gut für unsere Haare, Augen und Knochen.

Verwendung: Sie ist in Säften, Smoothies, Sorbets und Vinaigrettes vorhanden. Aufgrund ihres süßen Geschmacks wird sie auch in Desserts und süß-sauren Soßen für Fleisch oder herzhafte Gerichte verwendet. Eine typische kolumbianische Delikatesse ist “Mango Biche”, ein süß-saures Dessert aus grünen Mangos, Zitrone und Kondensmilch.

Wasser-Apfel

Regionen: Anden und Karibik.

Thermische Zone: Gemäßigt und warm.

Beschreibung: Obwohl es in Kolumbien viele Apfelsorten gibt, ist dieser Apfel eine endemische Sorte. Sie zeichnet sich durch ihre rote, grüne und gelbe Schale aus und ist in der Regel klein. Der Geschmack ist neutral, die Konsistenz knackig und der Wassergehalt hoch.

Verwendung: Der Wasserapfel wird frisch und in Salaten oder Desserts wie Kuchen und Keksen verzehrt. Ebenso kann man süß-saure Saucen für Fleisch zubereiten.

Maracuja

Regionen: Anden, Amazonien, Karibik und Orinoco.

Thermische Zone: Warm und gemäßigt.

Beschreibung: Saure tropische Frucht mit runder oder ovaler Form und harter gelber Schale. Im Inneren befindet sich ein zähflüssiges, gelbes bis orangefarbenes Fruchtfleisch, das von zahlreichen Samen umgeben ist. Normalerweise wird die Frucht nicht durch Kauen der Samen verzehrt.

Verwendung: Sie wird in Säften, Aufgüssen, Smoothies, Shakes, Vinaigrettes und Desserts verwendet. Zum Beispiel Maracumango (eine Mischung aus Passionsfrucht, Mango, Kondensmilch und Eiscreme). Wegen ihres Säuregehalts wird sie in der Regel nicht frisch verzehrt, obwohl manche Menschen sie mit Zucker löffelweise genießen.

Papaya

Regionen: Anden, Orinoco und Karibik.

Thermische Zone: Gemäßigt und warm.

Beschreibung: Große, oval geformte tropische Frucht. Orangefarbene und grüne Schale, weiches und orangefarbenes Fruchtfleisch, das viele schwarze Kerne umschließt. Enthält Antioxidantien wie Beta-Carotine, die zur Krebsvorbeugung beitragen.

Verwendung: Wird in Säften und Smoothies verwendet und frisch zum Frühstück oder als Snack verzehrt.

Papayuela

Regionen: Anden, Amazonien, Karibik und Pazifik.

Thermische Zone: Kalt, gemäßigt und warm.

Beschreibung: Saure, kleine, sehr fleischige Frucht, ähnlich der Papaya, aber kleiner. Gelbe, feste Schale und gelbes, hartes Fruchtfleisch mit klebrigen Kernen.

Verwendung: Wird für Desserts, Aufgüsse und Konfitüren verwendet. Die Papayuela wird oft durch Karamellisieren zubereitet. Sie wird nicht direkt frisch verzehrt, da sie bitter und hart ist.

Ananas

Regionen: Anden, Karibik und Orinoco.

Thermische Zone: Warm.

Beschreibung: Süße und säuerliche Tropenfrucht mit ovaler Form, fester und dorniger Schale. Reich an Vitamin C, Mangan und verdauungsfördernden Enzymen wie Bromelain, mit entzündungshemmenden und verdauungsfördernden Eigenschaften. Außerdem ist sie harntreibend.

Verwendung: Frisch, in Säften, Cocktails, Vinaigrettes, Desserts, Salaten und süß-sauren Saucen für Fleisch.

Drachenfrucht

Regionen: Anden und Karibik.

Thermische Zone: Gemäßigt und warm.

Beschreibung: Süße, ovale Frucht mit einer rauen, gelben und stacheligen Schale. Sie enthält ein weißes und sehr weiches Fruchtfleisch mit vielen kleinen Kernen. Ihr Geschmack ist sehr exotisch und süß.

Verwendung: Frisch verzehrt und für die Zubereitung von Säften und Joghurts verwendet.

Baumtomate

Regionen: Anden.

Thermische Zone: Gemäßigt.

Beschreibung: Saure Frucht mit ovaler Form und sehr dünner Schale, die rot, violett oder orange sein kann. Süßsäuerliches Fruchtfleisch mit dunklen Kernen. Sie wird Tomate genannt, weil beide zur gleichen Familie gehören (Solanaceae).

Verwendung: Für die Zubereitung von Säften oder frisch verzehrt, manchmal mit Milch und Zucker zubereitet, um den Säuregehalt zu verringern.

Kapstachelbeere

Regionen: Anden, Karibik und Amazonasgebiet.

Thermische Zone: Gemäßigt und warm.

Beschreibung: Saure Frucht, die an kleinen Rebstöcken wächst und eine attraktive gelbe Farbe hat. Kleine runde Früchte mit Orangengeschmack, der an Ananas und Zitrusfrüchte erinnert. Dünne und glänzende Schale mit saftigem Fruchtfleisch und kleinen weißen Kernen.

Verwendung: Frisch verzehrt, in Konfitüren, Aufgüssen und Desserts. Wegen ihres Säuregehalts manchmal auch karamellisiert.

Sapote

Regionen: Anden, Amazonien, Karibik und Pazifik.

Thermische Zone: Warm.

Beschreibung: Süße Frucht mit harter brauner Schale, die vier große Samen enthält. Orangefarbenes faseriges Fruchtfleisch mit vanilleähnlichem Geschmack. Verschmutzt helle Kleidung.

Verwendung: Für die Zubereitung von Säften, Desserts und Smoothies sowie für den Frischverzehr.

Dies sind nur einige der vielen einheimischen Früchte, die Kolumbien zu bieten hat!

Tipps zum Kauf und zur Aufbewahrung kolumbianischer Früchte

Hier sind einige nützliche Tipps zum richtigen Kauf und zur Aufbewahrung kolumbianischer Früchte:

  • Immer nach Frische Ausschau halten: Beim Kauf frischer Früchte achten Sie auf farbenfrohes, frisches und lebendiges Aussehen. Vermeiden Sie Früchte mit Beulen, Löchern oder Anzeichen von Überreife.
  • Auf lokalen Märkten kaufen: Lokale Märkte bieten oft frischere, vielfältigere Früchte zu besseren Preisen als Supermärkte.
  • Vor dem Kauf probieren: Wenn möglich, probieren Sie eine kleine Probe der Frucht, bevor Sie sie kaufen, um sicherzustellen, dass sie den gewünschten Geschmack und Reifegrad hat.
  • Saisonale Früchte wählen: Früchte sind frischer und schmackhafter, wenn sie in der Saison gekauft werden. Informieren Sie sich, welche Früchte gerade Saison haben, und kaufen Sie sie zu dieser Zeit für die beste Qualität.
  • Lagerung bei Zimmertemperatur: Viele tropische Früchte wie Bananen, Papaya und Ananas sollten bei Raumtemperatur gelagert werden, bis sie reif sind. Nach dem Reifen können Sie sie bei Bedarf im Kühlschrank aufbewahren.
  • Richtige Kühlung: Einige kolumbianische Früchte wie Wassermelonenäpfel, Mangos und Lulos sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, um ihre Frische zu verlängern. Lagern Sie sie in Beuteln oder luftdichten Behältern, um Austrocknung zu vermeiden.
  • Einfrieren: Wenn Sie einen Überschuss an Früchten haben, erwägen Sie, sie einzufrieren, um sie später zu verwenden. Schälen, schneiden und frieren Sie Früchte wie Ananas ein, um gefrorene Smoothies oder Desserts zuzubereiten.
  • Überschüssige Feuchtigkeit vermeiden: Feuchtigkeit kann dazu führen, dass einige Früchte schneller verderben. Verwenden Sie Papierhandtücher am Boden der Behälter, um Feuchtigkeit aufzunehmen. Reinigen Sie Früchte vorher mit Essig und einem Tuch, um Bakterien zu entfernen, die zu Fäulnis oder Schimmelbildung führen können, und achten Sie darauf, sie nicht übermäßig zu befeuchten.
  • Regelmäßig inspizieren und verbrauchen: Überprüfen Sie Ihre Früchte regelmäßig auf Anzeichen von Reife, Beschädigung oder Verschlechterung. Verbrauchen Sie reife Früchte, bevor sie verderben, und entsorgen Sie alle, die sich in schlechtem Zustand befinden.
  • Früchte getrennt halten: Das Lagern von Früchten am selben Ort kann zur Freisetzung von Ethylen führen, das die Reifung beschleunigen und andere Früchte negativ beeinflussen kann. Trennen Sie Früchte, die Ethylen freisetzen, wie Bananen, von denen, die empfindlich darauf reagieren, wie Mangos, Erdbeeren, Tomaten und Pflaumen.

Kolumbien ist ein Land, das Sie durch seine Aromen entdecken können. Tauchen Sie ein und erkunden Sie alle kulinarischen Genüsse, die wir zu bieten haben.

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Frank

Frank

Hallo! Ich bin Frank Spitzer, der Gründer und das Herz von Pelecanus, einem spezialisierten Reiseveranstalter für Kolumbien Reisen. Ich habe über 60 Länder bereist und dabei Kulturen, Erfahrungen und Geschichten in mich aufgenommen. Seit 2017 nutze ich diesen globalen Erfahrungsschatz für die Gestaltung unvergesslicher Reiseerlebnisse in Kolumbien.Ich bin als führende Autorität im kolumbianischen Tourismus anerkannt und besitze eine tiefe Leidenschaft, dieses wunderschöne Land mit der Welt zu teilen. Auf meinem YouTube-Kanal können Sie Einblicke in meine Reiseabenteuer und Einblicke in Kolumbien erhalten. Ich bin auch auf Social-Media-Plattformen wie TikTok, Facebook, Instagram und Pinterest aktiv, wo ich die lebendige Kultur und die atemberaubenden Landschaften Kolumbiens teile.Für berufliches Networking können Sie sich gerne mit mir auf LinkedIn vernetzen. Begleiten Sie mich auf dieser unglaublichen Reise und lassen Sie uns gemeinsam die Wunder Kolumbiens erkunden!

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