Atualizado em 22/04/2024
Caro leitor,
Também gostaria de recomendar nosso guia de viagem para a Colômbia, que oferece uma visão geral perfeita das atrações turísticas do país. Aproveite a leitura.
Nos últimos anos, a culinária colombiana passou por uma revolução gastronômica, na qual chefs talentosos e restaurantes inovadores elevaram os pratos tradicionais a novos patamares. Eles oferecem uma experiência sensorial de luxo, combinando tradição, criatividade e ingredientes da mais alta qualidade.
Você quer viver essa experiência? Vou apresentar a você os restaurantes mais luxuosos das principais cidades da Colômbia.
Uma breve visão geral da gastronomia colombiana
A culinária colombiana é uma interessante mistura de influências indígenas, espanholas, árabes e africanas. Das montanhas até as costas, ela se destaca pela abundância de ingredientes frescos, ervas aromáticas e especiarias, criando uma paleta fascinante de pratos típicos. Entre eles, destacam-se o ajiaco, a bandeja paisa, as empanadas, etc.
E é claro, na Colômbia, você pode encontrar não apenas comida nativa, mas também uma variedade de ofertas estrangeiras e culinárias de fusão, como mexicana, asiática, italiana, francesa, árabe e grega.
Portanto, a culinária colombiana muitas vezes evolui para levar os pratos típicos ao mais alto nível ou se fundir com outras culinárias para criar experiências gastronômicas sofisticadas que surpreendem a cada mordida.
Os restaurantes mais luxuosos na Colômbia
Primeiro, quero esclarecer o que queremos dizer com restaurantes luxuosos. Estamos falando de restaurantes que misturam modernidade e sofisticação em suas instalações com alta gastronomia.
E o que é alta gastronomia? Refere-se ao estilo e preparação de pratos usando técnicas culinárias elevadas e avant-garde, como o uso de nitrogênio líquido, esferificação, técnicas de ilusionismo e espumas, juntamente com ingredientes da mais alta qualidade. Além disso, presta-se grande atenção à estética do prato, essencialmente concebendo uma obra de arte.
Ao ter esses dois elementos, é comum receber reconhecimentos prestigiosos como estrelas Michelin, que destacam a qualidade e o mérito culinário de um restaurante ou chef. Na verdade, alguns dos chefs que mencionarei têm 1 das 3 estrelas concedidas pelo Guia Michelin francês.
Em resumo, alta gastronomia não é apenas comer; é uma experiência sensorial. Portanto, considerando o exposto, apresento a você os restaurantes mais luxuosos da Colômbia.
Restaurantes Luxuosos em Bogotá
Criterión
Criterión é um restaurante criado em 2004 pelo famoso chef colombiano Jorge Rausch e seu irmão Mark Raush. Neste local, você encontrará pratos de assinatura de alta gastronomia, pratos típicos colombianos e receitas inspiradas na gastronomia europeia. Sua principal proposta é o uso de técnicas internacionais com produtos colombianos. Por essas e outras razões, é um dos 50 melhores restaurantes da América Latina.
No Criterión, você pode pedir à la carte ou experimentar um inovador menu de degustação. Entre seus pratos estão empanadas de ajiaco, buñuelo colombiano com tartare de atum, pescoço de cordeiro cozido, bouef bourguignon, sobremesa de leite e mel, entre outros.
O chef Jorge Rauch possui outros restaurantes na Colômbia, como La Apuesta, Local e Giratorio Octavo.
Prêmios:
- 50 Melhores Restaurantes da América Latina (2013-2016)
- Melhor Restaurante da Colômbia (2013-2015).
- Prêmio Star Diamond da Academia Americana de Ciências da Hospitalidade (2008-2011).
Preço médio por pessoa: 160.000 COP.
Localização: Cl. 69a # 5 – 75
Website: https://criterion-1.cluvi.co/
Castanyoles
Castanyoles é um restaurante e bar pertencente ao hotel Four Seasons. Este lugar é caracterizado por oferecer aos seus clientes uma autêntica experiência gastronômica espanhola. Portanto, você pode saborear deliciosos pratos pertencentes a esta culinária mediterrânea, como mexilhões, croquetes de batata, batatas bravas, tortilha espanhola, paella e sobremesa basca.
Devido ao seu estilo e decoração, este local é perfeito para uma noite romântica.
Preço médio por pessoa: 135.000 COP.
Localização: Cl. 69a #6-24.
Website: https://www.fourseasons.com/es/casamedina/dining/restaurants/castanyoles/
Seratta
Seratta é um dos 12 restaurantes do Grupo Seratta, criado em 2017 e atualmente liderado pelo chef espanhol Rubén Trincado, vencedor de uma estrela Michelin.
Neste local, os pratos são inovadores e ousados, combinando ingredientes locais com preparações internacionais, especialmente da gastronomia espanhola. Além de pedir à la carte, você pode desfrutar de divertidas experiências culinárias, incluindo degustação de presunto e queijo, pratos espanhóis, degustação de vinhos, entre outros.
Do seu menu principal, destacam-se pratos como sopa de arroz, paella mista, macarrão com lagosta e queijo, salada Caesar e coquetéis. Na verdade, diz-se que o Seratta serve os coquetéis mais extravagantes, inovadores e deliciosos de Bogotá.
Prêmios:
- Prêmio de Excelência (2022).
- Chef Rubén Trincado tem 1 Estrela Michelin.
Preço médio por pessoa: 160.000 COP.
Localização: Cra. 45 #114-44
Website: https://www.restauranteseratta.com/
El Cielo
El Cielo é um restaurante criado em 2006 e liderado pelo chef Juan Manuel Barrientos, com filiais em Bogotá, Medellín, Washington e Miami. Na verdade, cada uma de suas filiais nos Estados Unidos tem 1 das 3 Estrelas Michelin. Neste restaurante, a culinária de assinatura colombiana feita com técnicas modernas de cozimento é a estrela.
Da mesma forma, algo que se destaca no El Cielo é sua arquitetura fascinante e acolhedora que cria a atmosfera perfeita para experimentar seus diversos menus de degustação. E, embora seu menu mude a cada 4 meses, seus pratos mais destacados e elogiados são changua trufada, ostras falsas e crème brûlée de arepa.
Prêmios:
- 1 Estrela Michelin em suas filiais em Washington e Miami (2022).
- Organização de Negócios Latino (2011).
- Os 50 melhores restaurantes da América Latina
Preço médio do menu de degustação por pessoa: 445.000 COP.
Localização: Cl. 70 #4-47.
Website: https://elcielorestaurant.com/
Leo
Leo é um restaurante inovador criado pela chef Leonor Espinoza, considerada em 2022 a melhor chef feminina do mundo. Neste lugar, você experimentará uma jornada gastronômica pela etnobotânica e natureza das culturas que habitam os diferentes ecossistemas colombianos, refletidos em pratos feitos com técnicas culinárias modernas.
No Leo, há dois menus de degustação, um de 12 pratos com harmonização e outro de 8 sem harmonização. Em ambos, você pode saborear pratos fascinantes, como formigas cabeçudas, lagosta, codorna e sobremesa de chirimoya.
Vale ressaltar que a harmonização desses pratos é extraordinária e meticulosamente preparada pela sommelière Laura Hernández. Assim, você pode degustar vinhos de várias origens e feitos com várias técnicas, como o Viejas Tinajas de Martino, que é um vinho chileno feito de maneira tradicional, ou seja, fermentado em tinajas. Além desse, haverá outros destilados interessantes.
Prêmios:
- Prêmio Mundial de Culinária do País Basco (2020).
- Os 50 Melhores Restaurantes da América Latina (2022).
- Prêmio Dickes Castro Duque (2023).
Preço médio do menu de degustação por pessoa (12 pratos): 1.100.000 COP.
Localização: Cl. 65 Bis #4-23.
Website: https://restauranteleo.com/
Harry Sasson
O restaurante Harry Sasson foi criado pelo chef de mesmo nome e está listado entre os 50 melhores restaurantes da América Latina.
Este lugar oferece aos seus clientes um extenso menu de pratos influenciados pela culinária colombiana, europeia e asiática, incluindo massas, peixes, pizzas, pato e carnes. Alguns dos destaques são raviólis de caranguejo, polvo, corte de Angus de Nova Iorque, costeleta Valluna e sobremesa de almojábana.
A arquitetura e o design inesquecíveis tornam este lugar muito moderno e aconchegante, perfeito para um jantar em família ou para celebrar um evento especial.
Prêmios:
- Melhores Restaurantes da Colômbia (2013).
- La Barra Makro (2012).
- Os 50 Melhores Restaurantes da América Latina (2022).
Preço médio por pessoa: 330.000 COP.
Localização: Cra. 9 #75-70.
Website: https://www.harrysasson.com/harry-sasson-bogota/
El Chato
El Chato é um restaurante criado em 2010 e liderado pelo chef Álvaro Clavijo, que, por meio de seus pratos contemporâneos no estilo bistrô, presta homenagem às preparações e ingredientes colombianos.
Você pode escolher um incrível menu de degustação de 11 pratos ou selecionar pratos à la carte. Os pratos em destaque incluem arepas de truta, bochecha de porco, T-bone, arroz de cordeiro, morcela de porco, sobremesa de queijo keffir, entre outros.
Além dos pratos deliciosos, seus coquetéis e licores têm ingredientes originais e são a combinação perfeita para diferentes itens do menu. Este restaurante é considerado o melhor da Colômbia de acordo com a lista dos 50 Melhores da América Latina.
Prêmios:
- Os 50 Melhores Restaurantes da América Latina (2018, 2022 e 2023).
Preço médio por pessoa: 250.000 COP.
Localização: Cl. 65 #4-76.
Website: https://elchato.co/
Salvaje
Salvaje é um restaurante criado em 2019 por Carlos González Curé e outros parceiros com o desejo de vender pratos inspirados na gastronomia asiática. Este restaurante é liderado pelo chef Fermín Azkue, que mistura ingredientes asiáticos, colombianos e espanhóis para criar produtos exclusivos de alta qualidade.
Seus pratos mais populares são sushi, nigiri, noodles, dumplings de cogumelos, dumplings de lagosta, lombo fino, entre outros.
Além de um interessante menu salgado, suas sobremesas são espetaculares, com opções que apresentam ingredientes como chocolate, chá matcha e maracujá. Por exemplo, vulcões, mousses e bolos.
Preço médio por pessoa: 200.000 COP.
Localização: Cl. 83 #9-48.
Website: https://bogota.salvaje.world/es
Mesa Franca
Criado em 2016 pelos chefs e parceiros Iván Cadena, Tom Hydzik e María Paula Amador, o Mesa Franca busca difundir a culinária crioula e mestiça utilizando produtos locais de maneira interessante. Seu conceito é servir pratos compartilháveis, daí o nome. Todos os ingredientes que chegam ao prato foram plantados e colhidos de forma sustentável e responsável.
Outro aspecto notável é o espaço aconchegante e a música ao vivo que você pode desfrutar enquanto saboreia pratos incríveis como focaccia de manteiga de tucupí, salada César, pamonha de milho, arroz grelhado, hambúrguer de cordeiro e suspiro de mambe.
Além disso, seus licores e coquetéis são espetaculares, como o coquetel de abacaxi fortificado e o rum old fashioned de ameixa.
Prêmios:
- Os 50 Melhores Restaurantes da América Latina (2022).
Preço médio por pessoa: 120.000 COP.
Localização: Cl. 61 #5-56.
Website: https://www.restaurantemesafranca.com/nuestra-mesa
Restaurantes Luxuosos em Medellín
Don Diablo
Don Diablo é um restaurante liderado pelo chef Jonny Alejandro Patiño, que busca celebrar a carne bovina tradicional colombiana por meio de suas preparações. Portanto, eles usam raças crioulas de gado e porcos criados por produtores colombianos.
Algo que adoro neste restaurante é que eles não vendem “carne estrangeira premium”, mas demonstram que na Colômbia também produzimos carne de qualidade.
Dessa forma, você encontrará numerosos cortes de carne e até mesmo carnes envelhecidas em casa em seu menu à la carte e degustação. O cardápio deles é muito variado; não apenas carne bovina e suína, mas você também pode saborear frutos do mar e frango. Entre suas opções mais atraentes estão leitão assado, frango grelhado, costelas grelhadas, polvo grelhado, tartare de carne, alcatra e contrafilé, etc.
Preço médio por pessoa: 300.000 COP.
Localização: Cra. 36 #10A-45
Website: https://moshimedellin.co/don-diablo/
La Cafetiere de Anita
La Cafetiere de Anita é um restaurante concebido pela chef Anita Botero em 1997. Este lugar é inspirado nas técnicas e preparações da culinária francesa. No entanto, seus pratos incluem receitas colombianas e peruanas. A chef Anita é uma das chefs mais qualificadas da Colômbia, tendo se formado na Escola Cordon Bleu em Londres, e desde então, sua carreira se desenvolveu em diferentes partes do mundo.
Em seu menu, predominam peixes e carnes, embora entre as sugestões da chef estejam pratos como foie gras de pato, presunto ibérico alimentado com bolotas, ravióli de cogumelos, boeuf bourguignon e sopa de tomate. Em relação às sobremesas, existem cerca de 12 opções, como o clássico crème brûlée, profiteroles e pudim de tâmaras.
Preço médio por pessoa: 180.000 COP.
Localização: Calle 6 sur #43A – 92
Website: https://lacafetieredeanita.com/
Carmen
O restaurante Carmen, criado por Carmen Ángel e Rob Pevitts, é atualmente liderado pelo chef Juan José Cárdenas. Oferece comida e preparações inspiradas na biodiversidade colombiana feitas com técnicas contemporâneas. O objetivo é celebrar as tradições gastronômicas colombianas por meio de pratos e bebidas.
Alguns dos melhores pratos são a salada Carmen, ceviche, polvo, desgranado, pato, alcatra e cassoulet de frutos do mar.
Possui uma localização no El Poblado em Medellín e outra em Cartagena. Em ambos os locais, as instalações são acolhedoras, elegantes e íntimas.
Preço médio por pessoa: 200.000 COP.
Localização: Cra. 36 #10 A-27.
Website: https://www.carmenmedellin.com/
Restaurantes Luxuosos em Cartagena
Alma
Alma é um restaurante liderado pelo Chef Heberto Eljach, classificado pelo TripAdvisor como o melhor restaurante para jantar enquanto viaja na Colômbia. Isso não é surpreendente, pois Alma representa as tradições culinárias colombianas e destaca os sabores do Caribe colombiano.
Como o peixe é a estrela neste lugar, você encontrará preparações como cassoulet de frutos do mar, filé de atum, ceviches, carpaccio de polvo e frango libanês, entre outros pratos. Eles também oferecem várias opções vegetarianas.
Prêmios:
- Travellers’ Choice pelo TripAdvisor – Melhor dos Melhores (2023).
Preço médio por pessoa: 150.000 COP.
Localização: Cl. de la universidad # 36-44.
Website: https://www.almacolombia.com/
1621
O restaurante 1621 é um dos restaurantes do famoso Hotel Santa Clara, nomeado em homenagem ao ano em que as irmãs Clarisas começaram a habitar aquele claustro, que agora é um hotel – um dos principais hotéis de luxo do país, aliás. O restaurante atual era o refeitório das irmãs naquela época. Portanto, este lugar tem uma atmosfera luxuosa e sutil que evoca a arte e sua importância histórica.
Aqui, você pode experimentar um menu degustação ou pratos colombianos à la carte com influências europeias, incluindo tartare de peixe, salada de caranguejo, lombo fino, morrillo de boi e arroz de lagostins.
Prêmios:
- Melhor Restaurante de Luxo e Melhor Culinária Gourmet (2019).
Preço médio por pessoa: 300.000 COP.
Localização: Cra. 8 #39-36
Website: https://www.sofitellegendsantaclara.com/es/restaurantes-bares/restaurante-1621/#the-restaurant
Erre de Ramón Freixa
Localizado no Hotel Las Américas Torre del Mar, o restaurante Erre de Ramón Freixa é liderado pelo chef de mesmo nome, que possui duas estrelas Michelin e criou delícias espanholas por trás deste lugar.
O menu de pratos e bebidas é realmente extenso, e em cada prato, podemos ver o grande uso de técnicas modernas e os ingredientes de mais alta qualidade. Por exemplo, tapas espanholas, croquetes de presunto ibérico, tábuas de queijos, polvo crocante, almôndegas de pato, ensopado de rabada, arroz cremoso, macarrão com queijo, entre outras preparações.
Prêmios: Chef Ramón Freixa tem duas estrelas Michelin.
Preço médio por pessoa: 200.000 COP.
Localização: Anillo vial, setor Cielo Mar.
Website: https://www.hotellasamericas.com.co/restaurantes/erre-de-ramon-freixa/
Celele
Celele é um restaurante de culinária caribenha contemporânea que utiliza ingredientes locais pertencentes à cultura e biodiversidade do Caribe colombiano, cultivados por pequenos produtores locais. Criado em 2017 pelos chefs Jaime Rodríguez, atual chef principal, e Sebastián Pinzón, seu principal objetivo é mostrar ao mundo a importância e a grande variedade de ingredientes na região caribenha colombiana.
Este restaurante é considerado um dos melhores da América Latina, , e por um bom motivo: seus pratos fascinantes falam por si. Entre eles, você encontrará burrata de búfala com melancia grelhada, bolinhos de caranguejo, caranguejo com pimentão doce, celele de porco confitado, kebab de cabra e merengue de flores vermelhas do Caribe. Os sabores de seus pratos são indescritíveis!
Prêmios:
- 50 Melhores Restaurantes da América Latina (2019-2023).
- Miele One To Watch (2019).
- Prêmio Arte da Hospitalidade (2021).
Preço médio por pessoa: 180.000 COP.
Localização: Cra. 10c # 29 -200.
Website: https://celelerestaurante.com/
Restaurantes Luxuosos em Santa Marta
Restaurante Carmesí
O Restaurante Carmesí, inaugurado em 2019, é liderado pela Chef Mayra Zea, oferecendo aos clientes pratos colombianos da costa caribenha e preparações da culinária mediterrânea.
Alguns dos pratos incluem croquetes de presunto serrano, sopa de cebola estilo costeiro-francês, ravióli de abóbora, salmão grelhado, alcatra com molho de queijo azul, nhoque de inhame com molho de polvo e panna cotta de três leites.
Preço médio por pessoa: 120.000 COP.
Localização: Cl. 17 #2-73.
Website: https://50mejoresrestaurantes.com/restaurante-carmesi-cocina-fusion/
Restaurantes Luxuosos em Barranquilla
Restaurante Okra
Considerado um dos melhores, o Okra é um restaurante especializado em alta gastronomia da culinária mediterrânea e caribenha colombiana. Seu menu é muito extenso e inclui pratos como ensopado de cordeiro, polvo grelhado, bruschetta de salmão curado, steak tartare, arancini de porco, risoto de cogumelos shiitake, filé de salmão, paella grega, pizza, entre outros.
Prêmios:
- Comis Bocuse D’Or Americas (2018).
- Copa Culinaria de las Americas, Medalla de Plata (2017).
Preço médio por pessoa: 150.000 COP.
Localização: Cra. 55 #75-67.
Website: https://okra.cluvi.co/
Manuel
O restaurante Manuel foi criado em 2021 pelo Chef Manuel Mendoza e é liderado pelo Chef Rafael Pedraza. Sua culinária tem como objetivo destacar os ingredientes e sabores típicos da cozinha caribenha. No entanto, eles utilizam técnicas criativas e avant-garde para prepará-los.
Entre seus melhores pratos, posso mencionar o tartare de atum, pizzetas de lagosta, mini hambúrguer de rib-eye, arroz frito com alcatra, camarão com queijo azul e steak de Nova Iorque.
Quanto às sobremesas, embora simples, são cativantes, como flan de caramelo, bolo de chocolate com banana e morangos ao campari.
Prêmios:
- 50 Melhores Restaurantes da América Latina (2023).
Preço médio por pessoa: 150.000 COP.
Localização: Cra. 55 #74-125.
Website: https://manuelcocina.cluvi.co/
El Celler
O restaurante El Celler foca em criar pratos exclusivos usando ingredientes e preparações colombianas e espanholas. A cozinha deste lugar é liderada pelo Chef Rodrigo Díaz, e seus pratos são sensacionais.
Entre eles, você encontrará tapas espanholas, polvo grelhado, omelete espanhol, punta de anca, morcilla de Burgos, tortelloni de queijo azul, leitão assado em forno de lenha e frango grelhado na brasa.
Quanto às sobremesas e bebidas, você pode desfrutar de churros, tarta tatin, profiteroles, merengón, margaritas e mojitos.
Preço médio por pessoa: 100.000 COP.
Localização: Cra. 54 #75-119
Website: http://elceller.com.co/
Restaurantes Luxuosos em Barichara
Elvia
Elvia é um restaurante desenvolvido pelos chefs Rafael Andrés Buitrago e Natalia Velásquez, que visam dignificar e prestar homenagem aos produtos locais e regionais por meio de preparações intuitivas e deliciosas.
Seu cardápio apresenta pratos que poderiam ser dignos de uma Estrela Michelin devido às suas combinações inovadoras de ingredientes e sabores inesquecíveis. Por exemplo, pão de centeio com manteiga de formiga, croquetes de carne seca, cestini de queijo de cabra, torradas de truta e doces cobertos de chocolate.
Preço médio por pessoa: 150.000 COP.
Localização: Cra. 10.
Website: https://www.elviacocina.co/
Recomendações ao Jantar em Restaurantes de Luxo Colombianos
Mantenha estas dicas em mente para evitar contratempos e ter uma experiência gastronômica perfeita.
- Reserve com antecedência: Restaurantes luxuosos geralmente têm alta demanda. Portanto, faça sua reserva com bastante antecedência para garantir um lugar.
- Pesquise o menu antecipadamente: Muitos restaurantes de luxo oferecem menus degustação que permitem experimentar uma variedade de pratos, muitas vezes usando ingredientes e combinações exóticas.
- Conheça o protocolo de gorjetas: Em alguns lugares, o serviço já está incluído, geralmente em torno de 10% do valor total da conta, enquanto em outros, espera-se uma gorjeta adicional. Geralmente é considerado “rude” não deixar gorjeta nesses lugares.
- Pergunte sobre harmonização de vinhos: Se você aprecia vinho, consulte o sommelier para recomendações de harmonização de vinhos com sua comida, especialmente se estiver experimentando um menu degustação.
- Seja paciente: Pratos de alta qualidade ou assinatura costumam ter um tempo de espera um pouco maior do que os pratos comuns. Portanto, pergunte sobre o tempo de preparo e pratique a paciência.
- Informe ao garçom sobre alergias ou preferências alimentares: Se você tem alergias alimentares ou preferências dietéticas, comunique isso ao fazer a reserva ou informe ao garçom ao chegar para garantir que possam preparar seus pratos de acordo com suas necessidades.
- Lembre-se de que as porções podem ser menores: em muitos casos, a principal reclamação sobre restaurantes de luxo é que as porções são pequenas. No entanto, esses restaurantes vendem experiências culinárias que vão além de apenas saciar você. O ideal é experimentar vários pratos do cardápio ou optar pelo menu de degustação.
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