Mis à jour le 22/04/2024
Chers lecteurs,
J’aimerais également vous recommander notre guide de voyage en Colombie, qui offre une excellente vue d’ensemble des attractions touristiques du pays. Bonne lecture.
Ces dernières années, la cuisine colombienne a connu une révolution culinaire. Des chefs talentueux et des restaurants innovants ont élevé les plats traditionnels à de nouveaux sommets. Ils offrent une expérience sensorielle luxueuse, alliant tradition, créativité et ingrédients de la plus haute qualité.
Voulez-vous vivre l’expérience ? Je vous présenterai les restaurants les plus luxueux des principales villes de Colombie.
Un bref aperçu de la gastronomie colombienne
La cuisine colombienne est un mélange intéressant d’influences indigènes, espagnoles, arabes et africaines. Des montagnes aux côtes, elle se distingue par son abondance d’ingrédients frais, d’herbes aromatiques et d’épices, créant une palette fascinante de plats typiques. Parmi ceux-ci, on trouve l’ajiaco, la bandeja paisa, les empanadas, etc.
Et bien sûr, en Colombie, vous pouvez trouver non seulement de la cuisine autochtone mais aussi une offre variée de cuisines étrangères et fusionnées, telles que la cuisine mexicaine, asiatique, italienne, française, arabe et grecque.
Ainsi, la cuisine colombienne évolue souvent pour porter les plats typiques au plus haut niveau ou fusionner avec d’autres cuisines pour créer des expériences gastronomiques sophistiquées qui vous surprennent à chaque bouchée.
Les restaurants les plus luxueux en Colombie
Tout d’abord, je tiens à préciser ce que nous entendons par restaurants luxueux. Nous parlons de restaurants qui allient modernité et sophistication dans leurs installations avec une haute cuisine.
Et qu’est-ce que la haute cuisine ? Il s’agit du style et de la préparation des plats utilisant des techniques culinaires élevées et avant-gardistes, telles que l’utilisation d’azote liquide, la sphérification, les techniques de tromperie et les mousses, associées à des ingrédients de la plus haute qualité. De plus, une grande attention est portée à l’esthétique de l’assiette, concevant essentiellement une œuvre d’art.
En ayant ces deux éléments, il est courant de recevoir des reconnaissances prestigieuses telles que les étoiles Michelin qui mettent en valeur la qualité et le mérite culinaire d’un restaurant ou d’un chef. En fait, certains des chefs que je mentionnerai possèdent 1 des 3 étoiles décernées par le Guide Michelin français.
En résumé, la haute cuisine n’est pas seulement une question de manger ; c’est une expérience sensorielle. Par conséquent, en tenant compte de ce qui précède, je vous présente les restaurants les plus luxueux de Colombie.
Restaurants luxueux à Bogotá
Criterion
Criterion est un restaurant créé en 2004 par le célèbre chef colombien Jorge Rausch et son frère Mark Raush. Dans cet endroit, vous trouverez des plats signature de haute cuisine, des plats typiquement colombiens et des recettes inspirées de la gastronomie européenne. Sa proposition principale est l’utilisation de techniques internationales avec des produits colombiens. Pour ces raisons et d’autres encore, il est l’un des 50 meilleurs restaurants d’Amérique latine.
Au Criterion, vous pouvez commander à la carte ou essayer un menu dégustation innovant. Parmi ses plats se trouvent des empanadas d’ajiaco, un buñuelo colombien avec du tartare de thon, du cou de agneau braisé, du bouef bourguignon, un dessert au lait et au miel, entre autres.
Le chef Jorge Rauch possède d’autres restaurants en Colombie, tels que La Apuesta, Local et Giratorio Octavo.
Récompenses :
- 50 meilleurs restaurants d’Amérique latine (2013-2016)
- Meilleur restaurant en Colombie (2013-2015)
- Prix Star Diamond de l’American Academy of Hospitality Sciences (2008-2011)
Prix moyen par personne : 160 000 COP.
Adresse : Cl. 69a # 5 – 75
Site Web : https://criterion-1.cluvi.co/
Castanyoles
Castanyoles est un restaurant et bar appartenant à l’hôtel Four Seasons. Cet endroit se caractérise par son offre d’une expérience gastronomique espagnole authentique à ses convives. Par conséquent, vous pouvez déguster de délicieux plats appartenant à cette cuisine méditerranéenne, tels que les moules, les croquettes de pommes de terre, les pommes bravas, l’omelette espagnole, la paella et le dessert basque.
Grâce à son style et à sa décoration, cet endroit est parfait pour une soirée romantique.
Prix moyen par personne : 135 000 COP.
Adresse : Cl. 69a #6-24.
Site Web : https://www.fourseasons.com/es/casamedina/dining/restaurants/castanyoles/
Seratta
Seratta est l’un des 12 restaurants du groupe Seratta, créé en 2017 et actuellement dirigé par le chef espagnol Rubén Trincado, lauréat d’une étoile Michelin.
Dans cet endroit, les plats sont innovants et audacieux, combinant des ingrédients locaux avec des préparations internationales, notamment la gastronomie espagnole. En plus de commander à la carte, vous pouvez profiter de moments culinaires amusants, notamment une dégustation de jambon et de fromage, des plats espagnols, une dégustation de vins, entre autres.
Parmi les plats phares de son menu principal, on trouve la soupe de riz, la paella mixte, le macaroni au homard et au fromage, la salade César et les cocktails. En fait, on dit que Seratta sert les cocktails les plus extravagants, innovants et délicieux de Bogotá.
Récompenses :
- Prix d’excellence (2022)
- Le chef Rubén Trincado a 1 étoile Michelin.
Prix moyen par personne : 160 000 COP.
Adresse : Cra. 45 #114-44
Site Web : https://www.restauranteseratta.com/
El Cielo
El Cielo est un restaurant créé en 2006 et dirigé par le chef Juan Manuel Barrientos, avec des succursales à Bogotá, Medellín, Washington et Miami. En fait, chacune de ses succursales aux États-Unis possède 1 des 3 étoiles Michelin. Dans ce restaurant, la cuisine colombienne signature, réalisée avec des techniques de cuisine modernes, est à l’honneur.
De même, ce qui ressort chez El Cielo, c’est son architecture fascinante et accueillante qui crée l’atmosphère parfaite pour essayer ses différents menus dégustation. Et, bien que son menu change tous les 4 mois, ses plats les plus remarquables et les plus appréciés sont le changua aux truffes, les fausses huîtres et la crème brûlée à l’arepa.
Récompenses :
- 1 étoile Michelin dans ses succursales de Washington et Miami (2022).
- Organisation des affaires latines (2011).
- 50 meilleurs restaurants d’Amérique latine.
Prix moyen pour le menu dégustation par personne : 445 000 COP.
Adresse : Cl. 70 #4-47.
Site Web : https://elcielorestaurant.com/
Leo
Leo est un restaurant innovant créé par la chef Leonor Espinoza, considérée en 2022 comme la meilleure chef femme du monde. Dans cet endroit, vous vivrez un voyage gastronomique à travers l’ethnobotanique et la nature des cultures qui habitent les différents écosystèmes colombiens, reflété dans des plats préparés avec des techniques de cuisine modernes.
Chez Leo, il existe deux menus dégustation, l’un de 12 plats avec accord mets et vins et un autre de 8 sans accord. Dans les deux cas, vous pourrez déguster des plats fascinants, tels que les fourmis grandes têtes, le homard, la caille et le dessert à la chirimoya.
Il convient de noter que l’accord mets et vins de ces plats est extraordinaire et préparé méticuleusement par le sommelier Laura Hernández. Ainsi, vous pourrez déguster des vins de diverses origines et élaborés avec diverses techniques, comme le Viejas Tinajas de Martino, qui est un vin chilien élaboré de manière traditionnelle, c’est-à-dire fermenté dans des tinajas. Comme celui-ci, il y aura d’autres spiritueux intéressants.
Récompenses :
- Prix mondial de la gastronomie basque (2020).
- 50 meilleurs restaurants d’Amérique latine (2022).
- Prix Dickes Castro Duque (2023).
Prix moyen pour le menu dégustation par personne (12 plats) : 1 100 000 COP
Adresse : Cl. 65 Bis #4-23.
Site Web : https://restauranteleo.com/
Harry Sasson
Le restaurant Harry Sasson a été créé par le chef du même nom et est classé parmi les 50 meilleurs restaurants d’Amérique latine.
Cet endroit offre à ses convives un vaste menu de plats influencés par la cuisine colombienne, européenne et asiatique, notamment des pâtes, du poisson, des pizzas, du canard et des viandes. Certains des points forts sont les raviolis au crabe, le poulpe, la coupe de bœuf Angus de New York, la côtelette Valluna et le dessert à l’almojábana.
L’architecture et le design inoubliables font de cet endroit un lieu très moderne et confortable, parfait pour un dîner en famille ou pour célébrer un événement spécial.
Récompenses :
- Meilleurs restaurants en Colombie (2013)
- La Barra Makro (2012)
- 50 meilleurs restaurants d’Amérique latine (2022)
Prix moyen par personne : 330 000 COP.
Adresse : Cra. 9 #75-70.
Site Web : https://www.harrysasson.com/harry-sasson-bogota/
El Chato
El Chato est un restaurant créé en 2010 et dirigé par le chef Álvaro Clavijo, qui, à travers ses plats de style bistro contemporain, rend hommage aux préparations et ingrédients colombiens.
Vous pouvez choisir un incroyable menu dégustation de 11 plats ou sélectionner des plats à la carte. Les plats mis en avant comprennent les arepas à la truite, la joue de porc, le T-bone, le riz à l’agneau, le boudin de sang de porc, le dessert au fromage keffir, entre autres.
Outre de délicieux plats, leurs cocktails et liqueurs ont des ingrédients originaux et sont l’accord parfait pour différents plats du menu. Ce restaurant est considéré comme le meilleur en Colombie selon la liste des 50 meilleurs en Amérique latine.
Récompenses :
- 50 meilleurs restaurants d’Amérique latine (2018, 2022 et 2023).
Prix moyen par personne : 250 000 COP.
Adresse : Cl. 65 #4-76.
Site Web : https://elchato.co/
Salvaje
Salvaje est un restaurant créé en 2019 par Carlos González Curé et d’autres partenaires avec le désir de vendre des plats inspirés de la gastronomie asiatique. Ce restaurant est dirigé par le chef Fermín Azkue, qui mélange des ingrédients asiatiques, colombiens et espagnols pour créer des produits exclusifs de haute qualité.
Leurs plats les plus populaires sont les sushis, les nigiris, les nouilles, les raviolis aux champignons, les raviolis au homard, le filet de bœuf fin, entre autres.
En plus d’un menu salé intéressant, leurs desserts sont spectaculaires, avec des options mettant en vedette des ingrédients comme le chocolat, le thé matcha et la passion. Par exemple, des volcans, des mousses et des gâteaux.
Prix moyen par personne : 200 000 COP.
Adresse : Cl. 83 #9-48.
Site Web : https://bogota.salvaje.world/es
Mesa Franca
Créé en 2016 par les chefs et partenaires Iván Cadena, Tom Hydzik et María Paula Amador, Mesa Franca vise à diffuser la cuisine créole et métisse en utilisant les produits locaux de manière intéressante. Leur concept est de servir des plats à partager, d’où leur nom. Tous les ingrédients qui arrivent dans l’assiette ont été plantés et récoltés de manière durable et responsable.
Un autre aspect notable est leur espace confortable et la musique live que vous pouvez apprécier tout en dégustant d’incroyables plats tels que la focaccia au beurre de tucupí, la salade César, la tamale de maïs, le riz grillé, le burger d’agneau et la meringue mambe.
De plus, leurs liqueurs et cocktails sont spectaculaires, par exemple, le cocktail à l’ananas renforcé et le vieux rhum à l’ancienne aux prunes.
Récompenses :
- 50 meilleurs restaurants d’Amérique latine (2022).
Prix moyen par personne : 120 000 COP.
Adresse : Cl. 61 #5-56.
Site Web : https://www.restaurantemesafranca.com/nuestra-mesa
Restaurants de luxe à Medellín
Don Diablo
Don Diablo est un restaurant dirigé par le chef Jonny Alejandro Patiño, qui cherche à célébrer le bœuf colombien traditionnel à travers ses préparations. Par conséquent, ils utilisent des races créoles de bovins et de porcs élevés par des producteurs colombiens.
Ce que j’aime dans ce restaurant, c’est qu’ils ne vendent pas de “viande étrangère premium” mais démontrent qu’en Colombie, nous produisons aussi de la viande de qualité.
De cette manière, vous trouverez de nombreux morceaux de viande et même de la viande vieillie maison sur leur menu à la carte et leur menu dégustation. Leur menu est très varié ; non seulement du bœuf et du porc, mais vous pouvez aussi manger des fruits de mer et du poulet. Parmi leurs options les plus attrayantes, citons le cochon de lait vieilli, le poulet grillé, les côtes grillées, le poulpe grillé, le tartare de bœuf, le faux-filet et l’entrecôte, etc.
Prix moyen par personne : 300 000 COP.
Adresse : Cra. 36 #10A-45
Site Web : https://moshimedellin.co/don-diablo/
La Cafetiere de Anita
La Cafetiere de Anita est un restaurant conçu par le chef Anita Botero en 1997. Cet endroit s’inspire des techniques et des préparations de la cuisine française. Cependant, ses plats incluent des recettes colombiennes et péruviennes. Le chef Anita est l’un des chefs les plus qualifiés de Colombie, ayant obtenu son diplôme de l’école Cordon Bleu de Londres, et depuis lors, sa carrière s’est développée dans différentes parties du monde.
Dans son menu, les poissons et les viandes prédominent, bien que parmi les suggestions du chef figurent des plats tels que le foie gras de canard, le jambon ibérique nourri aux glands, les raviolis aux champignons, le bœuf bourguignon et la soupe de tomates. En ce qui concerne les desserts, il existe environ 12 options, telles que la crème brûlée classique, les profiteroles et le pudding aux dattes.
Prix moyen par personne : 180 000 COP.
Adresse : Calle 6 sur #43A – 92
Site Web : https://lacafetieredeanita.com/
Carmen
Le restaurant Carmen, créé par Carmen Ángel et Rob Pevitts, est actuellement dirigé par le chef Juan José Cárdenas. Il propose des plats et des préparations inspirés de la biodiversité colombienne fabriqués avec des techniques contemporaines. L’objectif est de célébrer les traditions gastronomiques colombiennes à travers des plats et des boissons.
Certains de leurs meilleurs plats sont la salade Carmen, le ceviche, le poulpe, le desgranado, le canard, le faux-filet et la casserole de fruits de mer.
Il dispose d’une succursale à El Poblado à Medellín et d’une autre à Carthagène. Dans les deux endroits, les installations sont chaleureuses, élégantes et intimes.
Prix moyen par personne : 200 000 COP.
Adresse : Cra. 36 #10 A-27.
Site Web : https://www.carmenmedellin.com/
Restaurants de luxe à Cartagena
Alma
Alma est un restaurant dirigé par le chef Heberto Eljach, élu par TripAdvisor comme le meilleur restaurant pour dîner en voyage en Colombie. Ce n’est pas surprenant car Alma représente les traditions culinaires colombiennes et met en avant les saveurs de la Caraïbe colombienne.
Puisque le poisson est la star de cet endroit, vous trouverez des préparations telles que la casserole de fruits de mer, le filet de thon, les ceviches, le carpaccio de poulpe et le poulet libanais, entre autres plats. Ils proposent également diverses options végétariennes.
Récompenses :
- Travellers’ Choice par TripAdvisor – Best of the Best (2023).
Prix moyen par personne : 150 000 COP.
Adresse : Cl. de la universidad # 36-44.
Site Web : https://www.almacolombia.com/
1621
Le restaurant 1621 est l’un des restaurants du célèbre Hôtel Santa Clara, nommé d’après l’année où les sœurs Clarisses ont commencé à habiter ce cloître, qui est maintenant un hôtel. Le restaurant actuel était la salle à manger des sœurs à cette époque. Ainsi, cet endroit a une atmosphère luxueuse et subtile qui évoque l’art et son importance historique.
Ici, vous pouvez essayer un menu dégustation ou à la carte des plats colombiens avec des influences européennes, y compris le tartare de poisson, la salade de crabe, le filet fin, le morrillo de bœuf et le riz aux langoustines.
Récompenses :
- Meilleur restaurant de luxe et meilleure cuisine gastronomique (2019).
Prix moyen par personne : 300 000 COP.
Adresse : Cra. 8 #39-36
Site Web : https://www.sofitellegendsantaclara.com/es/restaurantes-bares/restaurante-1621/#the-restaurant
Erre de Ramón Freixa
Situé dans l’Hôtel Las Américas Torre del Mar, le restaurant Erre de Ramón Freixa est dirigé par le chef du même nom, qui détient deux étoiles Michelin et a créé des délices espagnols derrière cet endroit.
Le menu des plats et des boissons est vraiment étendu, et dans chaque plat, nous pouvons voir le grand usage de techniques modernes et d’ingrédients de la plus haute qualité. Par exemple, des tapas espagnoles, des croquettes de jambon ibérique, des plateaux de fromages, des craquelins de poulpe, des boulettes de viande de canard, un ragoût de queue de bœuf, du riz crémeux, du mac and cheese, entre autres préparations.
Récompenses : Le chef Ramón Freixa a deux étoiles Michelin.
Prix moyen par personne : 200 000 COP.
Adresse : Anillo vial, sector Cielo Mar.
Site Web : https://www.hotellasamericas.com.co/es/restaurante-ramon-freixa
Céléle
Céléle est un restaurant de cuisine caribéenne contemporaine qui utilise des ingrédients locaux appartenant à la culture et à la biodiversité de la Caraïbe colombienne, cultivés par de petits producteurs locaux. Créé en 2017 par les chefs Jaime Rodríguez, actuel chef principal, et Sebastián Pinzón, son principal objectif est de montrer au monde l’importance et la grande variété des ingrédients de la région caribéenne colombienne.
Ce restaurant est considéré comme l’un des meilleurs d’Amérique latine, et pour cause , ses plats fascinants parlent d’eux-mêmes. Parmi eux, vous trouverez de la burrata de buffle avec pastèque grillée, des beignets de crabe, du crabe au chili doux, du céléle de porc confit, du kebab de chèvre et une meringue à la fleur rouge des Caraïbes. Les saveurs de leurs plats sont indescriptibles !
Récompenses :
- 50 meilleurs restaurants d’Amérique latine (2019-2023).
- Miele One To Watch (2019).
- Prix de l’art de l’accueil (2021).
Prix moyen par personne : 180 000 COP.
Adresse : Cra. 10c # 29 -200.
Site Web : https://celelerestaurante.com/
Restaurants de luxe à Santa Marta
Restaurant Carmesí
Le restaurant Carmesí, inauguré en 2019, est dirigé par le chef Mayra Zea, proposant aux convives des plats colombiens de la côte des Caraïbes et des préparations de la cuisine méditerranéenne.
Certains de leurs plats incluent des croquettes de jambon serrano, une soupe à l’oignon côtier-française, des raviolis de potiron, du saumon grillé, du faux-filet sauce au fromage bleu, des gnocchis de patate douce à la sauce au poulpe, et une panna cotta aux trois laits.
Prix moyen par personne : 120 000 COP.
Adresse : Cl. 17 #2-73.
Site Web : https://50mejoresrestaurantes.com/restaurante-carmesi-cocina-fusion/
Restaurants de luxe à Barranquilla
Restaurant Okra
Considéré comme l’un des meilleurs, Okra est un restaurant spécialisé dans la haute cuisine de la gastronomie méditerranéenne et de la Caraïbe colombienne. Son menu est très étendu et comprend des plats tels que le ragoût d’agneau, le poulpe grillé, la bruschetta au saumon mariné, le tartare de bœuf, les arancini de porc, le risotto aux champignons shiitake, le filet de saumon, la paella grecque, la pizza, entre autres.
Récompenses :
- Commis Bocuse D’Or Americas (2018).
- Copa Culinaria de las Americas, Medalla de Plata (2017).
Prix moyen par personne : 150 000 COP.
Adresse : Cra. 55 #75-67.
Site Web : https://okra.cluvi.co/
Manuel
Le restaurant Manuel a été créé en 2021 par le chef Manuel Mendoza et est dirigé par le chef Rafael Pedraza. Sa cuisine vise à mettre en valeur les ingrédients typiques et les saveurs de la cuisine caribéenne. Cependant, ils utilisent des techniques créatives et avant-gardistes pour les préparer.
Parmi leurs meilleurs plats, je pourrais mentionner le tartare de thon, les pizzetas au homard, les mini burgers de côte de bœuf, le riz frit au filet de bœuf, les crevettes au fromage bleu, et le steak New York.
En ce qui concerne leurs desserts, bien que simples, ils sont captivants, comme le flan au caramel, le gâteau au chocolat avec banane, et les fraises au campari.
Récompenses :
- 50 meilleurs restaurants d’Amérique latine (2023).
Prix moyen par personne : 150 000 COP.
Adresse : Cra. 55 #74-125.
Site Web : https://manuelcocina.cluvi.co/
El Celler
Le restaurant El Celler se concentre sur la création de plats signatures utilisant des ingrédients et des préparations colombiens et espagnols. La cuisine de cet endroit est dirigée par le chef Rodrigo Díaz, et ses plats sont sensationnels.
Parmi eux, vous trouverez des tapas espagnoles, du poulpe grillé, une omelette espagnole, de la pointe de hanche, de la morcilla de Burgos, des tortelloni au fromage bleu, du cochon de lait cuit au feu de bois, et du poulet grillé au charbon de bois.
En ce qui concerne les desserts et les boissons, vous pourrez déguster des churros, une tarte tatin, des profiteroles, du merengón, des margaritas et des mojitos.
Prix moyen par personne : 100 000 COP.
Adresse : Cra. 54 #75-119
Site Web : http://elceller.com.co/
Restaurants de luxe à Barichara
Elvia
Elvia est un restaurant développé par les chefs Rafael Andrés Buitrago et Natalia Velásquez, qui visent à dignifier et à rendre hommage aux produits locaux et régionaux à travers des préparations intuitives et délicieuses.
Leur menu propose des plats qui pourraient être dignes d’une étoile Michelin en raison de leurs mélanges innovants d’ingrédients et de saveurs inoubliables. Par exemple, du pain de seigle avec beurre d’ant, des croquettes de viande séchée à l’air, des cestini au fromage de chèvre, des toasts de truite et des friandises enrobées de chocolat.
Prix moyen par personne : 150 000 COP.
Adresse : Cra. 10.
Site Web : https://www.elviacocina.co/
Recommandations pour dîner dans les restaurants de luxe colombiens
Gardez ces conseils à l’esprit pour éviter les contretemps et avoir une expérience gastronomique parfaite.
- Réservez à l’avance : Les restaurants de luxe ont souvent une forte demande. Par conséquent, réservez bien à l’avance pour vous assurer d’avoir une place.
- Recherchez le menu à l’avance : Avant de partir, consultez le menu en ligne pour avoir une idée des options disponibles.
- Connaissez le protocole de pourboire : Dans certains endroits, le service est déjà inclus, généralement autour de 10 % de la facture totale, tandis que dans d’autres, un pourboire supplémentaire est attendu. Il est généralement considéré comme “impoli” de ne pas laisser de pourboire dans ces endroits.
- Demandez des accords mets-vins : Consultez le sommelier pour des recommandations sur les accords mets-vins avec votre nourriture, surtout si vous optez pour un menu dégustation.
- Soyez patient : Les plats haut de gamme ou signatures ont souvent un temps d’attente un peu plus long que les plats courants. Par conséquent, renseignez-vous sur le timing et faites preuve de patience.
- Informez le serveur de toute allergie ou préférence alimentaire : Si vous avez des allergies alimentaires ou des préférences alimentaires, communiquez-le lors de la réservation ou informez le serveur à votre arrivée pour qu’ils puissent préparer vos plats selon vos besoins.
- Rappelez-vous que les portions peuvent être plus petites : Dans de nombreux cas, la principale plainte concernant les restaurants de luxe est que les portions sont petites. Cependant, il y a une raison à cela ; ces restaurants vendent des expériences culinaires qui vont au-delà de vous rassasier. Idéalement, essayez différents plats du menu ou optez pour le menu dégustation.
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